ته چین مرغ / دستور پخت ته چین مرغ به ساده ترین روش

ته چین مرغ / دستور پخت ته چین مرغ به ساده ترین روش / طرز تهیه ته چین مرغ / مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ / ته دیگ ته چین مرغ / مواد ته چین مرغ / ته چین

an dir="RTL">ته چین از جمله غذاهای بسیار پرطرفدار و محبوب ایرانی است که بدلیل داشتن چاشنی زعفران و مزه ی مرغ بسیار با مزاج ما ایرانی ها سازگار است

جدا از طعم بسیار دلچسب و بی نظیرش ساده بودن طریقه ی پخت و مجلسی بودن غذا میتواند ته چین را به یکی از گزینه های بسیار خوب برای پذیرایی از مهمانهای شما تبدیل کند

پس اگر به فکر این هستید که یک پذیرایی فوق العاده مجلسی و خوشمزه داشته باشید و در عین حال زحمت و زمان زیادی را صرف آماده کردن غذا نکنید پیشنهاد میکنیم که این مطلب را تا پایان مطالعه بفرمایید تا بتوانید بهترین و خوشمزه ترین ته چین مرغ را برای خود و خانواده تان تهیه کنید

طرز تهیه ته چین مرغ

موادی که برای تهیه ته چین مرغ احتیاج دارید به قرار زیر میباشد که البته این اندازه ها حد استاندارد است و شما با توجه به مزاج و سلیقه ی خود میتوانید در مقدارهای موادی مثل زعفران ، مرغ و زرشک تغییراتی را ایجاد کنید ولی توجه داشته باشید که نسبت های برنج ، تخم مرغ و ماست را حتما رعایت کنید چون عدم رعایت آن ممکن باعث شفته شدن و یا سفت شدن ته چین شود

مواد لازم شامل 3 لیوان برنج ، 3 عدد تخم مرغ ، 1 لیوان برنج ، 1 لیوان ماست چکیده ، دو عدد سینه مرغ ، 5 قاشق غذا خوری کره ، نصف لیوان روغن ، 5 قاشق زعفران د م کرده و نمک و فلفل به اندازه دلخواه

دستور پخت ته چین مرغ

ابتدا برنج را خوب پاک کنید و داخل یک کاسه با آب ولرم چند مرتبه شستشو دهید آب را خالی کنید و مجددا پر کنید تا کاملا برنج تمیز شود پس از آن داخل کاسه آب ولرم ریخته ، با مقداری نمک و اجازه دهید به مدت چند ساعت برنج اصطلاحا خیس بخورد

پس از آن برنج را با چند لیوان آب و کمی نمک روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب به همراه برنج بجوشد زمانیکه برنج کمی نرم شد آنرا با آب ولرم آبکشی کنید

زرشک را نیز در آب سرد به مدت یک ساعت خیس کنید در یک قابلمه دیگر مرغ را به همراه آب و پیاز و نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید تا کامل بپزد

پس از آنکه پخته شد به سلیقه ی خود مرغ را یا تکه تکه کنید و یا ریش ریش و به همراه زرشک و کمی زعفران تفت بدهید

برنجی را که آبکش کرده اید را دو قسمت کنید به یک قسمت آن تخم مرغ ، ماست چکیده ، دو قاشق زعفران و نصف روغنی که دارید خوب مخلوط کنید و قسمت دیگر را هم با مابقی زعفران و روغن و کمی نمک مخلوط بفرمایید

برای ته دیگ ته چین باید ابتدا کف و دیواره ظرف را چرب کنید و نصف آن قسمت از برنج را که تخم مرغ به آن زده اید را در کف قابلمه ریخته و خوب با کفگیر فشار دهید تا فشرده شود یک لایه از زرشک و مرغ روی لایه ی اولی بریزید و مابقی برنج تخم مرغ زده شده را هم روی آن بریزید و باز فشار دهید تا کاملا منسجم شود

بعد به همین ترتیب لایه به لایه زرشک و مرغ و برنج را روی هم بریزید در نهایت کره را آب کنید و روی برنج بریزید دم کنی را روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد

زمان دم کشیدن بستگی به حجم برنج شما و درجه حرارت دارد ولی معمولا یک تا دوساعت زمان لازم است

نکته ی لازم به ذکر این است که در دستور اصلی ته چین مرغ ، مواد لابه لای برنج مرغ و زرشک میباشد اما استفاده از مواد دیگر میتواند ته چین را چندین برابر لذیذ کند بهترین پیشنهاد اضافه کردن بادمجان سرخ شده و قارچ تفت داده شده است-