طرز تهیه خورشت قیمه / دستور پخت خورشت قیمه و ادویه هایی که آنرا خوش طعم تر و خوش عطرتر میکند

قیمه

خورشت قیمه یکی از خورشت های قدیمی و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی هم دارد مواد اصلی آن لپه و گوشت میباشد و ترکیب آن با بادمجان سرخ شده نیز طعمی بسیار خوب و دلچسب دارد

دستور پخت خورشت قیمه بسیار ساده است و همه ی افراد همین روش پخت را استفاده میکنند اما اگر توجه کرده باشید عده ای این غذا را بسیار خوش عطر تر و خوش طعم تر از دیگران طبخ میکنند علت آن در وحله اول به تجربه ی آشپز و فوت و فن هایی که آشپز حین آشپزی به کار میبرد بستگی دارد و علت دیگر به ادویه های بکار رفته میباشد

در این مطلب میخواهیم طرز تهیه خورشت قیمه را به همراه تمامی ریزه کاریها و نکاتی که در حین پخت باید رعایت کنید تا غذایی خوش طعم و عطر داشته باشید را ارائه کرده ایم تا بتوانید غذایی عالی طبخ کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان بفرمایید

دستور پخت خورشت قیمه

موادی که برای تهیه نیاز داری شامل موارد زیر است :

دویست و پنجاه گرم گوشت گوسفند یا گوساله – هشتاد گرم لپه خام – یک عدد پیاز – دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی – دو عدد سیب زمینی متوسط – سه عدد لیمو عمانی – یک قاشق سوپ خوری گلاب – یک دوم قاشق چایخوری دارچین – نمک و فلفل و شکر و زعفران دم کرده و زردچوبه به مقدار لازم

در مرحله اول داخل تابه ای پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود پس از تفت دادن رب و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت بدهید

گوشت ها را به اندازه ی گوشت خورشتی برش بزنید و تکه تکه کنید بعد گوشت را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد توجه کنید که حرارت در این مرحله باید کم باشد چراکه ممکن است باعث سوختن گوشت و نپختن آن شود

پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد لپه خام را هم اضافه کرده و بعد کمی تفت دهید و سه لیوان آب اضافه کنید در قابلمه را گذاشته و به مدت یک ساعت روی حرارت قرار دهید تا مواد با هم بپزند-طرز تهیه خورشت قیمه

پس از گذشت یک ساعت لیمو عمانی را اضافه کرده و یک ساعت دیگر هم مواد را روی حرارت با لیمو عمانی بپزید

پس از گذشت این مدت زمان ، طعم لیمو عمانی به خورشت منتقل میشود در این زمان میبایست لیمو ها را خارج کرده و نمک و زعفران و دارچین را اضاففه کنید بعد در قابلمه را بگذارید زمان دهید تا خورشت به اصطلاح جا بیفتد

بعضی ها به خورشت قیمه گلاب و شکر هم اضافه میکنند اما این طعم ممکن است با ذائقه ی عده ای دیگر سازگار نباشد اما اگر خواستید گلاب و شکر را هم در خورشتتان بکار ببرید یک ربع آخر اضافه بفرمایید

خورشت قیمه با سیب زمینی بسیار خوش طعم و عالی میشود سیب زمینی ها را خلال کرده و در روغن تفت دهید و پس از اینکه خورشت قیمه خوب جا افتاد و به غلظت معینی رسید داخل ظرفی که میخواهید سرو کنید ریخته و سیب زمینی ها را هم در کنار آن قرار دهید و نوش جان کنید

ادویه قیمه

دارچین بکار رفته در قیمه بر طعم ومزه و عطر آن بسیار تاثیر گذار است پس بهتر است حتما از آن در خورشت استفاده کنید

فلفل سیاه نیز عطر و مزه ی خوبی به غذا میدهد

توجه کنید که زعفران استفاده شده در خورشت قیمه را به هیچ وجه فراموش نکنید عطر و رنگ زعفران در این خورشت لازم است

شکر و گلاب شاید به نظر شما در این ترکیب کمی عجیب باشد اما گفته میشود یکی از فوت و فن ها و رموز طعم خوب خورشت قیمه همین است- طرز تهیه خورشت قیمه