طرز تهیه آش گوجه | دستور پخت انواع آش

آش یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیان است آش ها انواع مختلفی دارد در این مطلب برخی از این روش های پخت آش را به شما آموزش میدهیم.

html>

آش در بین ایرانی ها بسیار غذای محبوبی است.بیشتر خانمهای ایرانی انواع اش را دستوراتش را پیگیری می کنند و بر سر سفره ها معولا وجود دارد.

دستور پخت این اش ها را در ادامه مطالعه کنید:

آش گوجه

این آش طرفداران زیادی در همدان وتبریز دارد.برای فصل خزان این آش مناسب است.

برای پختن این آش باید دو پیمانه برنج آماده کرد.علاوه بر آن حدود 700 گرم گوجه را باید رنده کرد.در این آش به سبزی نیز نیاز هست.یک کیلوگرم جعفری و نیز یک کیلوگرم تره مورد نیاز است.به دو پیمانه لوبیا از نوع چیتی احتیاج است.همچنین یک پیمانه آبغوره کفایت می کند.یک پیمانه پیاز داغ و نیز صد گرم نعناع خشک نیز باید حتما داشته باشیم.طبق معمول انواع غذاها ادویهای نمک، فلفل و زرد چوبه نیز به میزان لازم مورد نیاز است.

پیشنهاد می شود بخوانید : طرز تهیه آش انار / طرز تهیه آش آلبالو

دستور پخت این آش بسیار ساده است.برای اینکه کیفیت غذای شما بالا برود،برنج را بایدیک روز زودتر در آب قرار دهید.حال پس از آنکه برنج خوب خیس خورد آن را در قابلمه ای ریخته و با شعله ای نسبتا ملایم حرارت دهید.این کار باید تا آنجا پیش برود که برنج حالت له شدن به خود بگیرد.حالا نوبت مرحله بعدی است.پس از آنکه برنج به مرحله له شدن رسید نوبت اضافه کردن گوجه است.همزمان با گوجه باید سبزی که آماده کرده اید به آن اضافه کنید.دقت کنید که تره و جعفری باید رنده شده باشد.همچنین در این مرحله فلفل به هراه نمک و زردچوبه را به محتویات ظرف اضافه کنید.شما همزمان باید در ظرفی در دیگر لوبیا چیتی را بپزید.نکته مهم این است که آب لوبیا را دو دفعه خالی کنید و مجددا حرارت دهید تا آش شما باعث نفخ نشود.پس از آنکه لوبیا آماده شد می توانید آن را ظرف آش که در حال پخت است اضافه کنید.د این مرحله آنقدر صبر کنید تا آش به صورت کامل جا بیفتد.شما می توانید برای این آش علاوه بر لوبیا از عدس نیز استفاده کنید که اختیاری است.عده ای دوست دارند که گوشت قلقلی نیز به آش خود بیفزایند.اما آن را در آخرین مرحله اضافه کرد که خواهیم گفت.

همزمان با این مراحل باید زردچوبه وپیاز داغ را باهم تفت داد.تفت دادن که تمام شد آن را به محتویات ظرف آش می افزاییم.پس از این مرحله باید نعناع خشک را نیز داخل آش بریزیم.مرحله پایانی اضافه کردن آبغوره است.دقت کنید که گوشت قلقلی را باید پیش از آنکه آبغوره را بریزید داخل ظرف آش وارد کنید.این نکته نیز بد نیست بدانید که فلفل سیاه هم می تواند به آش شما عطر و طعم خوبی بدهد

اش گندم

آش گندم بدون گوشت

پیشنهاد می شود بخوانید : طرز تهیه آش رشته

آش گندم از غذاهایی است که طرفداران زیادی دارد.در ادامه مواد لازم برای آن و نیز طرز تهیه را مطالعه کنید.

پیش از هر چیز شما نیاز به اسفناج دارید.میزان اسفناج مورد نیاز 2000 گرم است.این آش نیاز به نخود ولوبیا سفید و عدس نیز دارد.صدو بیست گرم نخود و به همان میزان 120 گرم نیز لوبیا سفید تهیه کنید.عدس نیز همان صدو بیست گرم نیاز است.پیاز را برای این غذا به تعداد 5 عدد تهیه کنید.علاوه بر این 120 گرم باقلا بخرید.گندم که اصل کار است را 250 گرم تهیه کنید.روغن هم به اندازه 200 گرم کافی است.مانند بیشتر آشها وغذاها ادویه فلفل ونمک به مقدار لازم هم داشته باشید.

برای پختن این غذا،پیاز به مقدار گفته شده را ابتدا خرد کنید.سپس پیاز را در ظرفی با روغن به خوبی تفت دهید.همچنین می توانید از زردچوبه نیز برای آناستفاده کنید.پس از آن باید حبوبات وگندم را به پیاز داغ اضافه کرده وهمراه آن آب بریزیم وبه صورت حرارت دهیم.

توجه:حتما باید گندم را و همچنین حبوبات را یک روز در آب قرار دهید.این کار باعث لعاب دار شدن می شود.

دقت کنید که مدام به آش سر بزنید وهم بزنید تا به خوبی لعاب بیندازد. در آخرین مرحله می بایست اسفناج تهیه شده را خورد کرد.دقت کنید که درشت خرد کنید.اسفناج را هم اضافه کنید.حال باید منتظر شوید تا آش خوب بپزد و جا افتاده شود.وقتی که آش آماده شد روی آن را می توانید تزیین کنید.پیاز سرخ کرده ونعناع مثل بیشتر اش ها گزینه خوبی برای تزیین است.استفاده از آرد و سرخ کردن آن با روغن روش مناسب تکمیلی برای لعابدار کردن بهتر این اش است.اما بیش از دو قاشق سوپخوری روغن استفاده نکنید.آرد و روغن را باید در انتهای مراحل و در دقایق آخر ریخت و پس از چند دقیقه اش آماده است.سایت آشپزی

طرز تهیه آش گوجه | دستور پخت انواع آش

طرز تهیه آش ترخینه

مواد لازم جهت تهیه آش ترخینه :
پنجاه گرم نخود
پنجاه گرم لوبیا چیتی
پنجاه گرم عدس
سیصد گرم ترخینه
سیصد گرم سبزی آش
دو عدد پیاز
نعنا و کشک به میزان لازم
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

پیشنهاد می شود بخوانید : طرز تهیه آش بلغور

طرز تهیه :
آش ترخینه یکی از انواع آش می باشد که جهت درست نمودن این آش خوشمزه و خوش عطر در اولین قدم ترخینه های خشک را در کاسه ای ریخته و روی آن آب می ریزیم تا نرم گردد .در مرحله بعد قابلمه مناسبی را بردارید و در آن روغن بریزید تا داغ گردد سپس پیاز را خرد نموده و در قابلمه بریزید تا به کمک روغن سرخ گرد بعد از آماده شدن پیاز داغ نخود را اضافه نموده و تفت دهید بعد لوبیا را بریزید و تفت دهید دقت نمائید که حبوبات را از شب قبل داخل آب خیس نمائید تا نفخ آن گرفته گردد اگر زمان اینکار را ندارید حبوبات را دوبار در قابلمه دیگری بجوشانید و آب آن را تخلیه نمائید .
در مرحله بعد قابلمه مناسبی را بردارید پنج تا لیوان فرانسوی در آن آب بریزید و شعله را زیاد نمائید تا آب به نقطه جوش برسد بعد شعله را کمتر نمائید تا حبوبات به آرامی بپزد وقتی یک ساعت از پخت حبوبات سپری شد عدس را اضافه نمائید چون عدس زودتر می پزد یک ساعت دیرتر اضافه می گردد حالا ترخینه را اضافه نمادید بعد نمک و فلفل و زردچوبه را در قابلمه بریزید مجدد صبر نمائید تا عدس و ترخینه هم پخته گردد حدود نیم ساعت بعد سبزی آش را به مواد اضافه نمائید و مجدد منتظر بمانید تا مواد آش بپزد و با هم به خوبی امیخته گردند با شعله کم و زمان بیشتر آش بهتری خواهید داشت آش را بچشبد اگر به نظرتان آماده گردیده شعله را خاموش نموده و در ظرف سرو ریخته و با کمک سیر و پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین کنید.

طرز تهیه آش گوجه | دستور پخت انواع آش

طرز تهیه آش عباسعلی

مواد لازم :
یک لیوان گندم پوست کنده
یک استکان برنج ایرانی
دویست گرم گوشت گوسفندی
نصف استکان لوبیا چیتی
یک استکان نخود و لوبیا سفید مخلوط
یک استکان عدس
فلفل و نمک و زردچوبه به میزان لازم
روغن حیوانی
دو عدد پیاز

طرز تهیه :
برای تهیه آش عباسعلی ابتدا قابلمه مناسبی را بردارید و در آن روغن بریزید بعد از داغ شده روغن پیاز خرد شده را در آن تفت دهید بعد از سرخ شدن پیاز زردچوبه بزنید و تفت دهید سپس گوشت را اضافه نموده و تفت دهید بعد از تغییر رنگ گوشت آب را اضافه نموده و صبر کنید تا گوشت بپزد بعد از اینکه به خوبی پخت آن را ریش ریش نمائید.
در قابلمه مناسب دیگری گندم پوست کنده را به همراه آب بپزید وقتی به خوبی پخته گردید به گوشت اضافه نموده و به وسیله گوشت کوب برقی خوب گوشت و گندم را با هم مخلوط نمائید .
در مرحله بعد حبوبات در آب جوش بریزید تا به خوبی بپزد اگر آنها را از شب قبل خیس نکردید حتما دوبار پس از جوش آمدن آب را تخلیه نموده تا نفخ آن گرفته شود بعد از پخت حبوبات گوشت و گندم را اضافه نموده و هم بزنید تا با هم مخلوط گردند بعد از گذشت نیم ساعت برنج را که از قبل خیس نمودید به قابلمه اضافه نموده و باز صبر نمائید تا برنج هم خوب پخته گردد آش را مرتب هم بزنید تا به اصطلاح ته نگیرد شعله هم کم باشد تا به آرامی آش بپزد .
تابه مناسبی را بردارید و روغن را در آن داغ نموده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید اگر از روغن حیوانی استفاده نمائید آش خوشمزه تر می گردد بعد از سرخ شدن فلفل و زردچوبه و نمک را هم تفت دهید حالا پپیاز داغ را به آش اضافه نموده تا طعم دار گردد.
بعد از اینکه حس نمودید آش کش دار گردید و به اصطلاح جا افتاد شعله را خاموش نموده و در ظرف سرو بریزید و تزئین نمائید.

پیشنهاد می شود بخوانید : طرز تهیه آش برگ مو