طرز تهیه ته چین اسفناج و مرغ | نکات مهم در تهیه ته چین اسفناج و مرغ

ته چین اسفناج و مرغ یکی از غذاهای بسیار لذیذ و مجلسی است اما آگاهی به نحوه تهیه این غذا میتواند باعث افزایش کیفیت این غذا شود در ادامه به طرز تهیه ته چین اسفناج و مرغ می پردازیم.

html>

مواد لازم:

برنج یک و نیم لیوان	اسفناج خرد و سرخ شده یک لیوان
فلفل سیاه ، نمک به مقدار لازم	ماست یک لیوان پر
مرغ پخته و ریش ریش شده یک سینه کامل	سیر یک تا دو حبه
تخم مرغ سه عدد بزرگ یا چهار عدد متوسط	روغن زیتون یا کره آب شده یا روغن مایع به مقدار لازم
زعفران یک دوم قاشق چایخوری

روش تهیه:

مرحله اول:

تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم بزنید تا کشدار شوند . زعفران را با ماست مخلوط کرده به تخم مرغ ها اضافه کنید و سپس اسفناج و مرغ را با نمک ، فلفل و روغن زیتون یا کره آب شده ، به مواد اضافه کنید .

مرحله دوم:
برنج را نیم پز کنید و پس از آبکش کردن به مواد اضافه و خوب هم بزنید . ظرفی مناسب انتخاب کنید و آن را با روغن یا کره چرب کنید و مواد را داخل ظرف بریزید و فشرده کرده و دم کنید . پس از دم کشیدن ، به صورت قالبی جدا کرده و با ماست موسیر سفت و یا ماست چکیده و ... تزیین کرده و سرو کنید.

پیشنهاد می شود بخوانید: طرز تهیه خوراک اسفناج پنیری | مواد لازم برای تهیه خوراک اسفناج پنیری | طرز تهیه املت اسفناج

طرز تهیه ته چین اسفناج و مرغ

*نکات:
میشود داخل فر به صورت تک نفره یا قالبی بزرگ پخت . قالب دلخواه را کامل چرب کنید . مایه ته چین رو فشرده بریزید . دمای 180 درجه حدود یکساعت و ربع . چون دمای فرها متفاوت است ، چک کنید زمانی که مایه ته چین بسته شده باشه . برای آنکه برنج به صورت قالب خارج شود سعی کنید از ظروف تفلون استفاده کنید و پس از اضافه کردن مواد با کفگیر آنها را فشار دهید تا سفت شوند . میتوانید برای شکیل تر شدن غذا ، آن را درون پلو پز قرار دهید . اگر کف قابلمه کمی زعفران و اسفناج درسته پخته شده بریزید ( به شرطی که شکل خود را حفظ کرده باشد) ته دیگ بسیار زیبایی خواهید داشت . میتوانید به صورت لایه لایه از مواد و برنج بریزید و بعد دم بزارید.

خواص اسفناج

مروری بر خواص اسفناج

اسفناج یک منبع عالی از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است:

ویتامین A: اسفناج دارای کاروتنوئید بالا است که بدن میتواند به ویتامین A تبدیل شود.
ویتامین C: ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که باعث تقویت سلامت پوست و عملکرد ایمنی بدن می شود.
ویتامین K1: ویتامین K برای لخته شدن خون ضروری است و یک برگ اسفناج حاوی بیش از نیمی از نیاز روزانه شما است.
اسید فولیک: همچنین به عنوان فولات یا ویتامین B9 شناخته می شود. برای عملکرد طبیعی سلولی و رشد بافت ضروری است و برای زنان باردار بسیار مهم است.
آهن: اسفناج منبع عالی این ماده معدنی است. آهن کمک می کند تا هموگلوبین تولید کند که اکسیژن را به بافت های بدن منتقل می کند.
کلسیم: کلسیم برای سلامت استخوان ضروری است. این ماده معدنی همچنین یک مولکول سیگنال دهنده برای سیستم عصبی، قلب و عضلات است.

اسفناج همچنین حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و ویتامین B6، B9 و E.

اسفناج حاوی ترکیبات گیاهی مهم است از جمله:

لوتئین: لوتئین با بهبود سلامت چشم ارتباط دارد .
Kaempferol: این آنتی اکسیدان با کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری مزمن ارتباط دارد.
نیترات: اسفناج حاوی مقدار زیادی نیترات است که ممکن است سلامت قلب را ارتقا دهد .
Quercetin: این آنتی اکسیدان ممکن است از عفونت و التهاب جلوگیری کند. اسفناج یکی از ثروتمندترین منابع غذایی کورستین است.
Zeaxanthin: مانند لوتیئن، زاکسنتین همچنین می تواند سلامت چشم را بهبود بخشد.

ته چین کوبیده مرغ

طرز تهیه ته چین کوبیده مرغ

موادلازم:

برنج 3پیمانه	گلاب 1قاشق غذاخوری
مرغ 200گرم	پودرهل به میزان لازم
ماست 2قاشق غذاخوری	آب 1چهارم پیمانه
روغن مایع 2قاشق غذاخوری	کره 50گرم
زعفران یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مرحله اول:

در ابتدا گلاب را به همراه آب و برنج حدود 2 ساعت خیس نمایید.سپس مقداری نمک و روغن روی برنج ریخته در قابلمه پخته و آبکش کنید.

مرحله دوم:
در این مرحله چرخ‌کرده مرغ رو برای کباب آماده کنید . قالب مناسبی رو انتخاب کنید و خوب چربش کنید .سپس ماست ، روغن مایع ، زعفران ، گلاب و مقداری پودر هل سبز رو با یک پیمانه از برنج آبکش شده درون ظرفی ریخته و مایه مرغ را به آن اضافه کنید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید . در آخر برنج سفید آبکش شده رو هم روی مواد بریزید یک چهارم پیمانه آب جوش رو با 50 گرم کره مخلوط کنید و روی همه قسمتهای برنج بریزید . روی قالب فویل بکشید و یک ساعت اون رو داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار بدید.بعد از خنک شدن سرو کنید.

پیشنهاد می شود بخوانید:طرز تهیه رولت مرغ و سبزیجات | مواد لازم برای تهیه رولت مرغ و سبزیجات | طرز تهیه رولت مرغ و اسفناج