style="text-align: justify;">کربوهیدرات‌ها از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند و به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی
کربوهیدرات‌ها شامل قند، نشاسته و فیبرهای موجود در میوه ها، غلات، سبزیجات و محصولات لبنی بوده و برای عملکرد صحیح اندام‌های بدن لازم و ضروری هستند. به گفته موسسه ملی سلامت، هر فرد به طور روزانه به 135 گرم ازاین مواد انرژی زا نیاز دارد و کربوهیدرات‌ها حدود 45 تا 65 درصد از کالری بدن برخی از افراد را تشکیل می‌دهد، به صورتی که 1 گرم کربوهیدرات 4 کالری انرژی تولید می‌کند
عمل می‌کنند. هنگامی که کربوهیدرات‌ها وارد بدن می‌شوند به انرژی تبدیل می‌شوند و مقدار اضافی آنها در بافت‌های چربی ذخیره می‌شود. این در حالی است که مواد قندی و نشاسته ای یکی از مهم‌ترین و ارزان‌ترین منابع انرژی در رژیم غذایی افراد محسوب می شود و قسمت مهمی از غذاهای مردم آسیا، آفریقا و بسیاری از نقاط دیگر جهان را کربوهیدرات ها تشکیل می دهند.
همچنین کربوهیدرات‌ها شامل قند، نشاسته و فیبرهای موجود در میوه ها، غلات، سبزیجات و محصولات لبنی بوده و برای عملکرد صحیح اندام‌های بدن لازم و ضروری هستند. به گفته موسسه ملی سلامت، هر فرد به طور روزانه به 135 گرم ازاین مواد انرژی زا نیاز دارد و کربوهیدرات‌ها حدود 45 تا 65 درصد از کالری بدن برخی از افراد را تشکیل می‌دهد، به صورتی که 1 گرم کربوهیدرات 4 کالری انرژی تولید می‌کند.
در این مقاله شما را با انواع کربوهیدرات‌ها، نقش آنها در سلامت بدن و منابع اصلی کربوهیدرات‌ها آشنا می کنیم:
انواع کربوهیدرات‌ها
کربوهیدرات ها سوخت اصلی سیستم عصبی و تامیین کننده انرژی عضلات محسوب شده و باعث می شوند تا بدن از پروتئین ها به عنوان منبع اصلی انرژی استفاده نکند.همچنین کربوهیدرات ها برای عملکرد صحیح مغز ضروری بوده و بر روی حافظه و خلق و خوی افراد تاثیر می گذارند.
این گروه از مواد غذایی به 2 نوع ساده و پیچیده تقسیم می شوند که ساختار شیمیایی و نحوه جذب و هضم آنها در بدن افراد با یکدیگر متفاوت است. کربوهیدرات‌های ساده شامل مونو ساکاریدها (قندهای تک واحده) و دی ساکاریدها (قندهای دو واحده) هستند. به عبارت دیگر کربوهیدرات های ساده نظیر فروکتوز(قند موجود در میوه ها) ، گالاکتوز(قند موجود در محصولات لبنی) و لاکتوزها(قند موجود در محصولات لبنی) که "مونوساکارید" نامیده می شوند، به آسانی جذب و هضم می شوند.
اگرچه کربوهیدرات های
در واقع بدن انسان کربوهیدرات های پیچیده را به واحدهای کوچکتر قند مانند گلوکوز و فروکتور تبدیل می کند، یه صورتی که در ابتدا روده کوچک این واحدهای کوچکتر را جذب کرده و به جریان خون و کبد وارد می کند. بنابراین با تبدیل شدن کربوهیدرات های پیچیده به گلوگوز، راه یافتن به جریان خون و همراه شدن با انسولین، انرژی مورد نیاز برای فعالیت های جسمی بدن فراهم می شود
ساده درشیرینی ها، آب نبات و نوشابه نیز یافت می‌شود، اما این محصولات از قندهای تصفیه شده و فرآوری شده به دست می آیند و فاقد هرگونه فیبر، مواد معدنی و ویتامین هستند و تنها منجر به چاقی و افزایش وزن افراد می شوند. همچنین کربوهیدرات های پیچیده " پلی ساکارید ها" که بیشتر به عنوان غذاهای نشاسته ای شناخته می شوند، شامل لوبیا، نخود، عدس، بادام زمینی، سیب زمینی، ذرت، نان های سبوسدار و غلات هستند.