style="text-align: justify;"> به گفته محققان دانشگاه ایالتی آیووا، چنانچه بدن تامین انرژی ضروری خود به گلوکوز نیاز نداشته باشد، می تواند تا حدود 2 هزار کالری از آن را درون کبد و عضلات به صورت گلیکوژن ذخیره کند و زمانی که ذخیره گلیکوژن کامل شد، کربوهیدرات به صورت چربی ذخیره می شود.
حال زمانی که بدن ذخیره کافی از کربوهیدرات ها نداشته باشد از پروتئین به عنوان سوخت استفاده می کند. اما این جایگزینی برای بدن مشکل ساز است زیرا پروتئین باید صرف عضله سازی شود و مصرف این منبع غذایی به جای کربوهیدرات باعث آسیب رساندن به کلیه‌ها می شود. بنابراین لازم است افراد با مصرف مواد لبنی، سبزیجاتی نظیر کاهو، سیب زمینی، هویج و یا کلم بروکلی و منابع غذایی دیگر کربوهیدرات های لازم برای بدن خود را تامین کنند.