نام
کال کباب
مواد لازم
با د مجان 1 کیلو – گردو 250 گرم – سیر 4 حبه – رب انار ترش 1 قاشق غذاخوری – نمک کمی – گلپر کمی
چگونگی تهیه
کال کباب یک چاشنی گیلانی است که بسیار ساده تهیه می شود 0 ابتدا بادمجانها را کباب می کنیم می توانیم روی گاز داخل فر یا روی ذغال انجام دهیم 0 باید طوری کباب شود که پخته باشد بعد با گوشت کوب له می کنیم 0 گردو ، رب انار ، سیر ، گلپر و نمک را نیز اضافه می کنیم و چاشنی ما بدست می آید0
نام
کباب ترش
مواد لازم
گوشت راسته یا فیله یک کیلو
پیاز 2 عدد
گردو چرخ شده 300 گرم
رب انار ترش 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
چگونگی تهیه
گوشت را چنجه نموده پیاز را بصورت ژولین خرد نموده به گوشت اضافه می کنیم یک شب استراحت می دهیم بعد گردو چرخ شده را اضافه نموده نمک و فلفل را نیز اضافه می کنیم نیم ساعت مانده به سیخ کشیدن رب انار را اضافه می کنیم.
نکته مهم : چون این کباب گردو دارد شعله آتش باید ملایم باشد.
نام
کباب جوجه
مواد لازم
سینه مرغ 2 عدد رب گوجه 150 گرم سس خردل 4/1 ق س روغن زیتون 4 ق س پیاز 1 عدد سیر 2 حبه نمک و فلفل به میزان لازم
مواد سس : سرکه 2 ق س آبلیمو 2 ق س خردل 1 ق م روغن زیتون 3 ق س شکر 1 ق س سیر 1 حبه سس سویا 1 ق م نمک و فلفل و نعناع به مقدار لازم
چگونگی تهیه
برای تهیه سس سالاد تمام مواد را درون شیشه درب دارمی ریزیم و آنرا کاملاً مخلوط می کنیم.
طرز تهیه جوجه کباب : رب گوجه فرنگی ، سس خردل وروغن زیتون را داخل ظرف می ریزیم مرغ را به قطعات کوچک خرد می کنیم درون سس می غلطانیم سپس سیر و پیاز را خرد کرده به مواد اضافه می کنیم نمک و فلفل زده آنرا درون ظرف درب دار می ریزیم و حداقل 4 ساعت درون یخچال نگهداری می کنیم سپس می توانیم آنرا سیخ کرده روی منقل کباب کنیم یا با کمی آب درون تابه بپزیم یا روی آنرا فویل آلومینیوم کشیده درون فر بپزیم یا درون ماکروفر با قدرت 800 بمدت 6 دقیقه طبخ کنیم .
آموزش آشپزی مربوط به بخش : غذای ایرانی
نام
کباب گیاهی
مواد لازم
سیب زمینی 2 عدد – پیاز 1 عدد – گل کلم 2/1 عدد – نخود سبز 200 گرم – اسفناج 200 گرم – ادویه مخصوص 1 قاشق چایخوری – نمک و زردچوبه به مقدار لازم – روغن مایع 4/1 پیمانه – سیر 1 حبه – آرد لپه 1 پیمانه – گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
چگونگی تهیه
ابتدا سیب زمینی و گل کلم ( گل گل ) شده را همراه با پیاز پخته بصورت پوره در می آوریم نمک و زردچوبه و ادویه مخصوص را اضافه می کنیم نخود فرنگی آب پز و اسفناج پخته شده و گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم آرد لپه را اضافه می کنیم خوب ورز می دهیم سیر را رنده می کنیم به مواد اضافه می کنیم در آرد سفید یا پودر نان می غلتانیم و بعد در روغن مایع گیاهی سرخ می کنیم 0
نام
کباب کوبیده
مواد لازم
گوشت سردست و کمی قلوه گاه چرخ کرده 2 مرتبه 1 کیلو – پیاز رنده شده نرم که از صافی ریخته آب آن جدا شده باشد 2 عدد متوسط – نمک فلفل زعفران به مقدار لازم
چگونگی تهیه
ابتدا گوشت را همراه با نمک ، فلفل در سینی خوب با کف دست ورز دهید تا گوشت چسب پیدا کند 0 سپس پیاز رنده شده که آب آن جدا شده همراه با زعفران حل شده اضافه کرده و خوب با گوشت مخلوط کنید تا کاملا گوشت چسب دار باشد 0 از گوشت گلوله هایی برداشته و به سیخ می کشیم و با انگشت کمی فشار می دهیم تا گوشت به سیخ بچسبد و سطح آن صاف شود 0 بعد روی حرارت پخته و در دیس کشیده و در صورت تمایل کمی سماق می پاشیم 0
نظرات کاربران