سایت خبری تحلیلی ساعت 24- روغن پالم؛ واژه یا به عبارتی ماده ای است که اگر چه جدید نیست اما در چند روز اخیر وارد حوزه گسترده واژه های نگران کننده در ذهن ایرانیان شده است . هنوز چند روزی از صحبت های وزیر بهداشت درباره شایعه ورود پالم به صنایع لبنی نگذشته بود که واکنشها نسبت به آن آغاز شد .در شرایطی که وزیر بهداشت اعلام کرد در ماست پرچرب بعضی از شرکتها که اسمشان اعلام خواهد شد ، روغن پالم استفاده می شود ،دبیر انجمن صنایع لبنی با بیان اینکه هیچ کارخانه‌‌ای را سراغ ندارم که از چربی گیاهی به جای چربی حیوانی در تولید شیر پرچرب استفاده کند، گفت: این حرفها تشویش اذهان عمومی است واگر وزارت بهداشت از وجود کارخانه‌‌های متخلف مطلع است باید فورا جلوی فعالیت آن‌ها را بگیرد.اما در همین زمینه ،رئیس کمیسیون سلامت، محیط زیست و خدمات شهری با تاکید بر اینکه اضافه نمودن روغن پالم به شیر به هیچ عنوان مورد تایید ما نیست، گفت: این اقدام سلامت شهروندان را به صورت جدی تهدید می‌کند و لازم است وزارت بهداشت و درمان مداخله جدی برای نظارت داشته باشد.
این در حالی است که تا چندی پیش گفته می‌شد شیر کم چرب شیری است که میزان چربی آن در فرآیند تولید کارخانه‌های لبنی کاسته شده اما شیر پرچرب دقیقا همان محصولی است که از دامداران خریداری می‌شود و به غیر از فرآیند پاستوریزاسیون و بعضا کاهش چند دهم درصدی چربی آن، عملیات دیگری روی آن انجام نمی‌شود؛ بنابراین شیر پرچرب همان شیر کامل است.اما حال که وزیر بهداشت استفاده از روغن پالم در تولید شیر پرچرب را تایید کرده چربی محصولات لبنی و شیر زیر سوال رفته که اکنون کار به جایی رسیده که شورای شهر تهران هم به موضوع ورود و اعلام کرده این موضوع را که سلامت شهروندان را به صورت جدی تهدید می کند پیگیری می کند و وزارت بهداشت نیز باید در این زمینه مداخله جدی داشته باشد.به گفته رییس کمیسیون سلامت، محیط زیست و خدمات شهری شواری شهر تهران، ترانس موجود در روغن پالم بسیار بالاست و عوارض متعددی بر سلامت جسمی افراد از جمله بیماریهای قلبی و عروقی دارد بنابراین باید صاحبان صنایع و متولیان از این کار اجتناب کنند و وزارتخانه‌های بهداشت و جهاد کشاورزی باید با افزایش حیطه نظارتی‌شان اطمینان لازم را به افکار عمومی بدهند که این موضوع حل و مسئله‌ای سلامت آن ها را تهدید نمی‌کند.در این میان سازمان استاندارد هم که مردم به اعتماد آنها این محصولات را مصرف‌می کنند روزه سکوت گرفته و هیچ توضیحی در این باره ارائه نکرده‌اند که خود تامل‌برانگیز است.
«رسول دیناروند» رئیس سازمان غذا و دارو امروزدرتازه ترین اظارات خود در حاشیه مراسم تقدیر از خبرنگاران حوزه سلامت افزود: طی هفته گذشته همه تولیدی های صنعت فرآورده های لبنی در تهران را بازرسی کرده و 9 برند متخلف در زمینه روغن پالم شناسایی شدند که در حال بررسی مجدد نمونه های آنها هستیم.گزارش استان های دیگر نیز این هفته به دست ما می رسد و متخلفان معرفی خواهند شد.دیناروند افزود: واردات روغن پالم امسال به 30 درصد رسیده که سال آینده به 15 درصد و سال 95 حداکثر به 10 درصد خواهد رسید. شرایط برای گران نشدن فرآورده های لبنی باعث شده تا تخلف افزودن بیش از حد روغن پالم به فرآورده های لبنی صورت گیرد، اما واقعیت این است که نمی توانیم جلوی افزایش قیمت فرآورده های لبنی را در بلندمدت بگیریم.
علی رجبی  رئیس اتحادیه لبنیات فروشان نیز اینچنین اظهار نظر کرد :استفاده از روغن جامد پالم نیاز به داشتن دستگاه‌های بزرگ تولیدی همچون دستگاه هموژنیزه دارد تا این روغن کاملا در شیر و ماست  یکنواخت گردد. رجبی با تاکید بر این که امکان افزودن پالم از سوی دامدار وجود ندارد، بیان کرد: قیمت مصوب عرضه شیر کیلویی ۱۴۴۰ تومان است که این قیمت از سوی کارخانجات متقاضی به کیلویی ۱۱۱۰ تومان کاهش یافته و بنابر این شرایط افزودن روغن هیچ تاثیری برای دامدار نخواهد داشت.
هفته پیش که وزیر بهداشت استفاده از روغن پالم در شیر را تایید کرد، واکنش‌های تولیدکنندگان و مسئولان این صنعت بسیار متفاوت و متناقض بود چراکه دقیقا پس از اظهارات وزیر بهداشت، صنایع لبنی به دو دسته تقسیم شدند و عده‌ای این موضوع را برای برند خود کاملا تکذیب و اعلام کردند که از روغن پالم در تولید هیچ یک از محصولات لبنی خود استفاده نمی‌کنند و گروه دوم که به نظر می‌رسد خود را بیشتر در مظان اتهام می‌دیدند نیز تاکید کردند استفاده از روغن پالم در شیر و لبنیات هیچ ارتباطی به شرکت آنها ندارد و دامداران این ماده را به شیر اضافه کرده‌اند! جالب‌تر این‌که علی‌رغم اظهارات بسیاری از کارخانه‌های صنایع لبنی مبنی بر عدم استفاده از روغن پالم در تولید شیر و لبنیات، یکی از برندهای مشهور تولید‌کننده شیر و لبنیات در کشور، پیامک‌های گسترده‌ای به زبان تبلیغات به مردم ارسال کرده که " در این کارخانه هیچ‌گاه از روغن پالم استفاده نشده است و مصرف‌کنندگان با اطمینان خاطر محصولات این کارخانه را مصرف کنند". کارخانه لبنی که تخلفش در این زمینه محرز شده اعلام کرد که این تخلف در دامداری صورت گرفته است اما دامداران به صراحت این موضوع را رد و تصریح کردند: " صنایع لبنی دروغ می گویند چراکه آنها هستند که به دلیل فشار مالی از افزودنی در محصولاتشان استفاده می‌کنند". در این میان نام یکی از کارخانه‌های لبنی مشهور زیر سوال رفته و از سوی رقبای خود به استفاده از روغن پالم در فرآورده‌هایش متهم شده است.در چند روز گذشته نیز مدیر عامل شیر پاستوریزه پگاه تهران با صراحت بیان کرد که ما به هیچ وجه از این ماده در تولیدات خود استفاده نمی کنیم و در اصل با توجه به چربی مازاد به دست آمده از محصولات خود که در این سال بالغ بر ۳۰۰ تن بوده است نیازی به استفاده از پالم را نداریم.
تکلیف روغن پالم در هفته جاری مشخص می شود
دکتر رسول دیناروند در مورد تخلفاتی که در مصرف روغن پالم صورت می‌گیرد نیز گفت: در هر صورت در هفته جاری تکلیف این موضوع را روشن می‌کنیم. طی هفته گذشته بازرسان ما در تمام دانشگاه‌های علوم پزشکی از تمام تولیدی‌ها نمونه برداری کرده‌اند که در صورت تخلف هر کدام از این تولیدی‌ها به دستگاه قضایی معرفی خواهند شد.
باید گفت با توجه به اینکه سازمان استاندارد باید تاییدکننده سلامت محصولات بهداشتی و رعایت شرایط درست در تولید محصول سالم باشد، این موضوع باید از سوی این سازمان روشن شود و ابهامات مردم در این زمینه برطرف شود چراکه آنها به اعتبار اطمینان به سازمان استاندارد این محصولات را مصرف می‌کنند. از سوی دیگر با توجه به اینکه شیر و لبنیات محصولات استراتژیک هستند و جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی خانوار دارند باید وضعیت سلامت و بهداشت تولیدشان مشخص و برندهای متخلف معرفی شوند تا سلامت مردم به خطر نیفتد و دیگر تولیدکنندگان هم با آتش متخلفان نسوزند. البته کارخانه‌های لبنی که از شیوه اطلاع‌رسانی وزیر بهداشت در این خصوصی انتقاد دارند خود مورد انتقاد مصرف‌کنندگان قرار گرفته‌اند چراکه به اعتقاد مردم اینکه وزیر بهداشت موضوع " استفاده از روغن در شیر" را رسما تایید و اعلام کرده است امری پسندیده و حق مردم بوده و کسانی که این اقدام را تشویش اذهان عمومی می‌دانند ریگی به کفش دارند!