مطالعه‌ای توسط محققان موسسه ملی سرطان در آمریکا نشان داد نوشیدن قهوه به صورت منظم یا بدون کافئین می‌تواند در سلامت کبد موثر باشد، این نوشیدنی تلخ با طول عمر نیز در ارتباط است.

مطالعات نشان داده‌اند که قهوه می‌تواند خطر ابتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری کبدی را کاهش دهد و نوشیدن آن به طور منظم باعث کاهش مرگ و میر می‌شود.

مطالعات سال ۱۹۹۹ تا ۲۰۱۰ موسسه تغذیه و سلامت ملی روی ۷۹۳۲۷ هزار نفر که بیش از ۲۰ سال داشتند انجام شده بود؛ اکنون محققان این مطالعات را مورد بررسی قرار دادند و چند نشانگر زیستی خون در عملکرد کبد را اندازه گیری کردند:

نتایج نشان داد مصرف قهوه، بدون کافئین یا به طور منظم مربوط به سطوح پایین‌تر این آنزیم‌های کبدی بوده‌اند.

افرادی که روزانه حداقل ۳ فنجان قهوه می‌خورند در مقایسه با کسانی که قهوه مصرف نمی‌کنند در سطوح پایین‌تر این ۴ آنزیم هستند.

این نشان می‌دهد اجزای موجود در قهوه به غیر از کافئین می‌تواند برای سلامت کبد مفید باشد؛ کافئین مولکولی است که باعث تحریک مغز می‌شود؛ همچنین شامل پلی فنول‌ها، مواد معدنی(پتاسیم، منیزیم،..) است.