آووکادو درختي است که ارتفاع آن به حدود ۶ متر مي رسد و درقسمت هاي گرم آمريکا و برزيل و غرب هندوستان پرورش مي يابد. منشاء آووکادو آمريکاي جنوبي بوده که از آنجا به نواحي ديگر دنيا راه يافته است .
برگهاي اين درخت ضخيم و سبز و گلهاي آن کوچک و سبز رنگ است . ميوه آن مانند گلابي و دراي پوستي سخت برنگ سبز تيره و يا سياه است .در حدود ۴۰۰ نوع مختلف آووکادو وجود دارد که بعضي از آنها دراي پوست صاف و سبز رنگ بوده ولي پوست برخي از آنها سياه و خشن است . مدرکي در دست است که نشان مي دهد ماياها و اينکاها از اين ميوه استفاده مي كرده اند.
تركيبات شيميايي:
آووکادو چرب است و داراي اسيدهاي آمينه مختلف مانند سيستين Cystine تريپتوفان Tryptophane و تيروسين Tyrosine مي باشد . در تحقيقات جديدي که انجام شده وجود چند نوع آنتي بيوتيک در آووکادو ثابت شده است .
دانه گياه داراي مقدار کمي ( در حدود ۲ درصد ) روغن است . اين روغن غليظ و سفت و به رنگ زرد مايل به سبز بوده که داراي بو و طعمي مطبوع است.
روغن دانه آووکادو داراي حدود ۷ درصد روغن هاي اشباع شده مانند اسيد پالمتيک Palmitic و اسيد استئاريک Steraric Acid اسيد آراشيديک Arachidic Acid ، اسيد ميريستيک Myristic Acid و در حدود ۸۰ درصد روغن هاي اشباع نشده مانند اسيد اولئيک Oleic Acid و اسيد لينولئيک Linoleic Acid مي باشد .