سيد مرتضي صفوي اظهار داشت:‌ ۴۵ تا ۵۰ درصد از ترکيبات بدن را آب تشکيل مي‌دهد همچنين سوخت و ساز و فعل و انفعالات بدن به وسيله آب انجام مي‌گيرد.
وي گفت: دفع سموم از بدن بسيار اهميت دارد و مصرف ۸ تا ۱۲ ليوان آب در روز، سموم را از بدن خارج مي‌کند همچنين کم آبي خطر مرگ را براي افراد به دنبال دارد. ‌اگر آب به اندازه کافي مصرف نشود، تنظيم واکنش‌هاي بدن بهم مي‌خورد و سوخت و ساز و سم‌زدايي به خوبي انجام نمي‌گيرد.
صفوي بيان داشت: مصرف روزانه ميوه و سبزي و مايعاتي مانند آب، دوغ و آب‌ميوه مي‌تواند آب بدن را تأمين کند. همچنين ۹۰ درصد از مواد تشکيل دهنده برخي از سبزي‌ها مانند کاهو، آب است که مصرف آن همزمان با غذا مي‌تواند آب بدن را تأمين کند.
وي افزود: ميوه‌هاي آب‌دار مانند هندوانه و خربزه نيز در تأمين آب بدن بسيار اهميت دارد؛ هر سهم ميوه به اندازه يک پرتقال درشت است و هر سهم سبزي به اندازه يک ليوان سبزي‌هاي خردشده است.
اين متخصص تغذيه اظهار داشت:‌ آب در روح و روان انسان تأثيرگذار است و افرادي که آب کمتري مصرف مي‌کنند، عصبي‌تر هستند و استرس آنها نيز بيشتر است اما افرادي که به ميزان کافي آب مصرف مي‌کنند، در مواقع اضطرار مي‌توانند بهتر عمل کنند و استرس آنها کاهش پيدا مي‌کند.