دکتر "محمد کاظم ‎زاده" با اشاره به ضرورت آهن برای ساخته شدن گلبول ‎های قرمز خون، اظهار کرد: برای خون‎ سازی به جز آهن، مواد مغذی دیگری از جمله اسید فولیک، ویتامین B۶، ویتامین B۱۲، ویتامین C و پروتئین‎ها لازم هستند.شیرخواران، کودکان زیر ۶ سال، نوجوانان به ویژه دختران، زنان در سنین باروری از ۱۵ تا ۴۹ سال و زنان باردار بیشتر در معرض این خطر هستند.

دکتر کاظم‎ زاده بیماری‎‌های مزمن، انگلی، مصرف چای همراه یا بلافاصله پس از صرف غذا، مشکلات دندانی، مصرف نان ‌های حاوی جوش شیرین و خونریزی ‌های شدید عادت ماهیانه در دختران و زنان جوان را از علت‌ های فقر آهن و کم‎خونی عنوان کرد و گفت: دریافت ناکافی آهن از غذاهای حاوی آهن و عادات بد غذایی مانند مصرف نکردن گوشت، مصرف غذاهایی مانند پیتزا، ساندویچ ‎های سوسیس و کالباس، تنقلات کم ‎ارزش مانند شکلات و چیپس را موجب کاهش اشتها و در نهایت کم‎ خونی و فقر آهن در افراد برشمرد.

مدیر نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی همدان بی ‎حالی، خستگی، رنگ‎ پریدگی مخاط پلک پایین و زبان، رنگ‎ پرید‌گی خطوط کف دست، گزگز شدن کف دست و پا و خواب رفتن آنها را از علائم کم‎ خونی دانست و افزود: بی ‎اشتهایی، سیاهی رفتن چشم‎ها، سرگیجه، حالت تهوع، تپش قلب و تنگی نفس از علائم کم‌خونی شدید در افراد است.‎

مدیر نظارت بر مواد غذایی دانشگاه در خصوص راه ‌های پیشگیری از کم‌خونی به آهن‌یاری و مصرف قرص آهن در گروه ‎های آسیب‎پذیر، غنی ‎سازی مواد غذایی و تغذیه مناسب از شناخته‌ شده ‎ترین منابع آهن شامل انواع گوشت، جگر، حبوبات، سبزی‎ ها، مغزها و خشکبار اشاره کرد.

وی تاکید کرد: همه افراد باید از مواد غذایی دارای آهن مانند گوشت قرمز، سفید و جگر، مواد غذایی با قابلیت جذب پایین مانند اسفناج، عدس و تخم‎مرغ را به همراه غذاهای حاوی آهن مصرف کنند.

دکتر کاظم زاده اظهار کرد: پروتئین سویا میزان جذب آهن را کاهش می ‌دهد بنابراین برای مصرف سویا آن را با گوشت مخلوط کنید، از جوانه غلات و حبوبات که آهن بالایی دارند بیشتر استفاده کنید، همراه با وعده‎های غذایی از سالاد همراه با آب ‌لیمو، نارنج و غوره استفاده کنید و مصرف سبزی ‎های تیره مانند اسفناج و جعفری را افزایش دهید.

وی همچنین در پایان استفاده از مغزها و خشکبار در میان ‎وعده‎ها به جای مصرف تنقلات کم ‎ارزش مانند چیپس و پفک، پرهیز از مصرف چای، قهوه و دم‎کرده ‎های گیاهی نیم‎ساعت پیش و دو ساعت پس از غذا، عدم مصرف قرص آهن همراه با شیر و لبنیات توصیه کرد و گفت: قرص آهن را به طور مرتب با آب مرکبات، پس از غذا میل کنید.

منبع: ايسنا