html>

گز به عنوان یکی از شیرینی های پر طرفدار و سوغات کشور ایران از محبوبیت زیادی در ایران و سایر کشور های جهان برخوردار است.گز از دوره قاجاریه تاکنون در ایران تولید می شود .این شیرینی خوشمزه و مقوی بی دلیل چنین جایگاهی بدست نیاوره است و چنانچه دارای مرغوبیت و طعم دلنشینی باشد همواره طرفداران خاص خود را به همراه دارد. در اصل این محصول سوغات شهر تاریخی اصفهان می باشد و سالانه افراد زیادی به منظور خرید گز به عنوان سوغات اصلی اصفهان به این شهر سفر می کنند.

تاریخچه تولید گز در ایران

گز جز اولین محصولات صادر شده از ایران به سایر کشورهای جهان در زمان قاجار شناخته می شود. این محصول برای اولین بار در شهر اصفهان که یکی از قدیمی ترین و تاریخی ترین شهر های جهان محسوب می شود در سال 20 هجری شمسی تولید شد. بنابراین می توان گفت گز یکی از محصولات سنتی ایران شناخته می شود. نام گز از درخت هایی با نام گزنگبین گرفته شده است که گونه های مختلفی از این نوع درخت به خصوص در اطراف اصفهان می روید. از ماده ی بدست آمده از این درخت در تولید گز نیز استفاده می شود. این ماده به دلیل شیرینی مناسبی که از سطح گیاه می توان بدست آورد در بسیاری دیگر از مواد غذایی استفاده می شود.

اجزای اصلی تشکیل دهنده گز

امروزه مدل های مختلفی از گز قابل تولید می باشد که دارای متریال های متفاوتی می باشد اما اگر بخواهیم اصلی ترین و حالت سنتی این شیرینی را در نظر بگیریم متریال به کار رفته در آن عبارت است از : گز انگبین ، تخم مرغ (سفیده) ، گلاب ، پسته یا بادام ، شکر ، گلوکز و در مدل های مختلف از انگبین هایی همچون ترنجبین ، خلال بیدمشک و...

امروزه از عسل به عنوان نوعی انگبین گیاهی نیز در برخی از مدل های گز استفاده می شود که می توان جایگزین شکر در مواد اولیه گز به شمار رود. به همین دلیل این مدل گز برای افرادی که قصد خرید گز سالم تری را دارند می تواند گزینه مناسبی باشد.

مراحل تولید گز

به منظور تولید این نوع شیرینی پیش از هرچیز شکر را با آب ترکیب کرده و پس از حرارت دادن و جوشاندن این دو ماده به مدت 20 دقیقه گلوکز را به این ترکیب اضافه می نمایند و همزمان حرارت را قطع می نمایند.سپس انگبین مورد نظر را به این ماده اضافه کرده و به منظور زلال سازی ماده به دست آمده این محلول را از صافی عبور می دهند.

ماده به دست آمده را به وسیله دستگاه مخصوص هم می زنند تا قوام و غلظت پیدا کرده که به ماده حاصل شده از این عمل سیاه چاشنی می گویند. پس از مرحله هم زدن تخم مرغ هم زده و اصطلاحا کف کرده را به منظور افزایش حجم به ماده آماده شده اضافه می نمایند و به همراه آن مقدار کمی شکر و گلوکز را نیز اضافه می نمایند. اضافه کردن گلوکز در این مرحله به دلیل پایین آوردن غلظت شیرینی شکر می باشد.

پس از انجام این مراحل ماده به دست آمده در حرارت ملایم و طی همزدن پخته می شود تا گز آماده استفاده گردد. پس از سرد شدن ماده به دست آمده پسته یا بادام را به آن اضافه کرده و به وسیله دستگاه و یا روش دستی تقسیم و بسته بندی می گردد.

انواع مدل های گز

برای خرید گز مدل های مختلفی را می توان بسته به سلیقه انتخاب نمود که هریک از آن ها دارای ویژگی های خاصی هستند. گز سفارشی ، گز آردی ، گز با مغز بادام یا مغز پسته ، گز زعفرانی و ... مدل های مختلفی از گز می باشند . به منظور خرید گز می توان انتخاب های متفاوتی چه از نظر بسته بندی چه از نظر ترکیبات مورد استفاده در آن داشت.

گز های سفارشی معمولا از میزان پسته یا بادام بیشتری برخوردار هستند و عموما قیمت گز سفارشی بالاتر از دیگر انواع آن ها می باشد. گز آردی نیز بدین گونه است که از آرد بدون سبوس جهت پوشش سطح گز استفاده می شود. دلیل استفاده از این نوع آرد عدم چسبندگی گز ها در جعبه به یکدیگر و همچنین ایجاد طعم دلنشین تر می باشد.

البته به منظور تنوع در طعم گز ، مدل های دیگری همچون گز شکلاتی ، گز زعفرانی و... می توان گز را با موادی همچون شکلات و زعفران ترکیب نمود تا طعم های مختلفی از آن را برای ذائقه های مختلف تولید نمود.

صادرات گز اصفهان

گز به عنوان یکی از سوغات اصلی کشور ایران شناخته می شود و سالانه مقادیر بسیار زیادی جهت صادرات به دیگر کشورهای جهان ارسال می شود. با توجه به طعم دلنشین و باب میل افراد دیگر کشورها می توان گفت یکی از اصلی ترین مواد غذایی و سوغاتی کشور ایران گز می باشد. شرکت های تولید کننده گز قادر به درآمدزایی مناسبی برای کشور از این راه هستند که با تولید گز مرغوب توانسته اند برای کشور ایران رونق اقتصادی ایجاد کنند.

بر اساس تحقیقات صورت گرفته درباره شرکت های تولید کننده گز صادراتی در ایران بر اساس کیفیت می توان گفت یکی از قدیمی ترین و با کیفیت ترین شرکت های تولیدی از این حیث شرکت تولید کننده گز شیرین زرمان می باشد. این شرکت با نام اختصاری دالمن به عنوان یکی از برترین شرکت ها در زمینه صادرات گز با بالاترین کیفیت و بسته بندی در ایران می باشد. جهت خرید گز دالمن می توانید با کارشناسان فروش این شرکت در ارتباط باشید.

تلفن تماس: 22919719-021، 22919714-021

آدرس وبسایت: www.shirinzarman.com

این مطلب تبلیغاتی است و محتوای آن توسط سفارش دهنده تهیه شده است.