با توجه به منطقهای که زنبور در آن تغذیه کرده و نوع گیاهانی که استفاده میکند، رنگ، غلظت و طبع انواع عسل طبیعی متفاوت است که عسل یک ماده غذایی اسیدی است، اما به خاطر قندی که در آن وجود دارد، این حالت اسیدی احساس نمیشود.
زنبورهای عسل در پرواز خود به روی گلها از شهد گلها مکیده و مقداری از آن شهد را داخل عسلدان ذخیره میکنند و موقع برگشت این گردهها در بدن آنها با مواد دیگر مخلوط شده و به صورت عسل در کندوها، ذخیره میشوند.
زنبورها هرگز نمیخوابند، بنابراین طی روز به جمع کردن گرده و ذخیره کردن آن در خانه های کندو مشغول هستند و شب دوباره این عسلهای ذخیره شده را مکیده و در بدن خود با مواد مختلف از جمله دیاستاز مخلوط میکنند که مقداری از آب آن توسط عسلدان زنبور گرفته شده و دوباره آن را در خانه های کندو ذخیره میکنند.
عسل حاوی مواد مختلفی است، از جمله:
قندها: که شامل گلوکز و فروکتوز هستند. اگر گلوکز آن بیشتر باشد زودتر متبلور میشود و نیز اگر فروکتوز آن بیشتر باشد شیرینتر است. آب: هرچه کمتر باشد، عسل غلیظتر است آنزیمها از بدن زنبور وارد عسل میشود و شامل اینورتاز، آمیلاز ها، گلوکز اکسیداز، کاتالاز و اینولاز هستند.
اسیدها: عسل دارای اسیدیته بالایی است و شامل اسیدهای مختلفی مثل اسید گلوکونیک است. همچنین مقداری اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه در عسل وجود دارند که وجود این اسیدیته در اصل از تخمیر و فساد آن جلوگیری میکند.
ویتامینها: عسل دارای ۵ نوع ویتامین A,B,C,D,K است همچنین دارای مقادیر زیادی آنتیاکسیدانها مواد میکروبکش و عصاره و مواد مختلف دیگر است.
عسل طبیعی خواص زیادی برای بدن دارد که یک ماده بسیار مغذی، حاوی انواع ویتامینها و مواد معدنی و مقدار زیادی اسید آمینه و قندهاست. همچنین به خاطر داشتن آنتیاکسیدانها و مواد اسیدی ضد باکتری و میکروب است.
از خواص عسل برای خانوم ها: زود هضم بودن و قابل جذب بودن آن است که در ضعفهای شدید و نقاهت میتوان برای تقویت بدن استفاده کرد.
همچنین به خاطر گرده گل موجود در عسل مثل یک ضدآلرژی خیلی خوب عمل میکند.
خواص عسل طبیعی برای آقایان: عسل علاوه بر تقویت بدن، باعث تقویت حافظه نیز میشود. عسل برای تمام موارد در تمام سنین قابل استفاده است.
از دیگر خواص عسل طبیعی برای مردان و زنان این است که میتوان از آن برای درمان سرماخوردگی، رفع حالتهای آلرژیک، رفع رفلاکس معده، به عنوان مسکن در زخم و سوختگیها، برای رفع بیخوابی، تقویت قوای جنسی و جلوگیری از سرطان استفاده کرد .
نکته قابل توجه این است که عسل طبیعی تنها ماده غذایی است که فاسد نمیشود.
انواع عسل طبیعی را میتوانید از طریق سایت عسل هفت سفارش دهید که در اسرع وقت برای شما عزیزان فرستاده و در اختیارتان قرار میگیرد.
.
فرآیند تولید عسل طبیعی
در یک کلونی و در میان انواع زنبورها، وظیفه ی تولید عسل با زنبور کارگر است.
فرآید تولید عسل شامل چند مرحله است:
1- جمع آوری شهد:
زنبورهای کارگر، اگر آب و هوا مساعد باشد از کندو خارج شده و به طرف منابع شهدکه همان گلها و یا شیرهی بعضی از درختان است پرواز میکنند. (طول این پروازها گاه تا 5 کیلومتر ادامه مییابند).
سپس زنبور روی گل یا گیاه مورد نظر خود مینشیند و با خرطوم خود شهد را میمکد و در عسلدان خود که قبل از معده او قرار دارد، ذخیره میکند.
زنبور کارگر، در هر پرواز خود حدود 40 میلیگرم شهد را با خود حمل میکند. اگر که زنبور در حین جمع آوری شهد به انرژی نیاز داشته باشد میتواند با باز کردن دریچه بین عسلدان و معده خود، از آن تغذیه کند.
زنبورهای عسل پروتئین مورد نیاز خود را از گردههایی که به بدن و پاهایشان چسبیده است تامین میکنند.
شهد ذخیره شده توسط زنبورهای کارگر با عسل متفاوت است و حاوی 40 تا 80 درصد آب است.
2- تغلیظ شهد جمع آوری شده:
در این مرحله شهد گلها به عسل تبدیل میشوند. زنبورهای کاگر بارها شهدهای موجود در حجرهها (6 ضلعی های کندو) را با خرطوم خود دوباره به عسلدان میبرند و مقداری از آب آن را جذب میکنند و دوباره به حجره برمیگردانند تا جایی که غلظت آب به 20 درصد برسد.
در حین این فرایند، آنزیمهای عسل و همچنین مواد ضد باکتریایی و اسیدهای آمینه مانند پرولین وارد شهد میشود. البته عسل در این مرحله هنوز قابل برداشت نیست و هنوز یک مرحله دیگر مانده است.
3- ذخیره سازی و پلمپ:
با سریع بال زدن زنبورها در کندو، مقدار غلظت عسل افزایش و مقدار رطوبت آن کم میشمود. وقتی که عسل به غلظت مناسب رسید زنبورها روی حجرهها پولک میزنند یا به اصطلاح آن را پلمپ میکنند. بعد از این مرحله عسل اصطلاحاً رسیده و قابل برداشت است.
زنبورها با کاهش رطوبت عسل، حجم آن را نیز کم میکنند و به این شکل برای خود یک منبع مقوی و در عین حال کم حجم میسازند.
که با این کار، آنزیم دیاستاز را وارد شهد میکنند تا ساکارز موجود در آن را به قندهای سادهتری مثل فرکتوز و گلوکز تبدیل کند چون حلالیت این دو قند در آب به از ساکارز بیشتر است و در نتیجه محصول نهایی سرشار از کربوهیدرات است.
زنبور عسل با وارد کردن مواد ضد باکتریایی و کاهش رطوبت عسل آن را به ماده ای تبدیل میکند که به مدت طولانی فاسد نمیشود.
خواص درمانی عسل
عسل طبیعی دارای خواص درمانی بسیار زیادی برای سلامتی بدن است، از جمله:
۱. سطح کلسترول خون را تنظیم میکند. عسل طبیعی سطح کلسترول خوب یا همان HDL را هم افزایش میدهد و آنتیاکسیدانهای موجود در عسل میتوانند از بدن در برابر رادیکالهای آزاد محافظت کنند.
۲. میتواند سرفه و سرماخوردگی را درمان کند. عسل سرفهی شبانه را کاهش داده و باعث بهبود کیفیت خواب میشود.
۳. به حفظ فشار خون در محدودهی طبیعی کمک میکند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ به این نتیجه رسید که عسل اثرات مثبتی روی فشار خون بالا دارد. اگر دچار فشار خون بالا هستید، حتما عسل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
۴. سوختگیها و جراحتها را درمان میکند. استفاده از عسل روی سوختگیها، بهویژه سوختگیهای تازه باعث مبارزه با رادیکالهای آزاد و کاهش احتمال شکلگیری جای زخم میشود، همچنین به خاطرخواص ضد عفونت عسل برای درمان جراحت ها مفید است.
۵. سلامت قلب را افزایش میدهد. آنتیاکسیدانهای موجود در عسل از قلب محافظت میکنند. عسل از اکسیداسیون کلسترول بد در خون جلوگیری میکند و از این طریق به سلامت قلب کمک میکند.
۶. خطر ابتلا به دیابت را کاهش میدهد. شاخص گلیسمی عسل پایین بوده و بین ۴۵ تا ۶۴ است. بنابراین افراد دیابتی میتوانند آن را به میزان متعادل مصرف کنند.
۷. دنداندرد را درمان میکند.
۸. به مبارزه با سرطان کمک میکند. ترکیبات فنولیک موجود در عسل خواص ضدسرطانی دارند و میتوانند از انواع مختلف سرطانها پیشگیری کنند. عسل خواص ضدالتهابی دارد و یکی از بهترین مواد غذایی برای مبارزه با سرطان است و از گسترش سلولهای سرطانی پیشگیری میکند.
۹. رفلاکس معده را درمان میکند.
۱۰. مشکلات مربوط به معده را درمان میکند. خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عسل میتواند به درمان انواع مختلف مشکلات مربوط به معده کمک کند.
۱۱. آلرژیها را درمان میکند.
۱۲. با عفونتها مبارزه میکند. عسل ناحیهی دچار زخم را مرطوب نگه میدارد و یک سد دفاعی بوجود می آورد که این موضوع از عفونت پیشگیری میکند. جالب است بدانید که از زمانهای قدیم از عسل برای درمان زخمهای عفونی استفاده میشد.
۱۳. سطح انرژی بدن را افزایش میدهد. عسل خالص حاوی مقدار کمی آنزیم، پروتئین، مواد معدنی و اسید آمینه است که همگی میتوانند سطح انرژی بدن را بالا ببرند. قندهای موجود در عسل در مقایسه با شیرینکنندههای طبیعی به بدن انرژی بیشتری میدهند که برای افزایش سطح انرژی طی ورزش میتوان از عسل بهعنوان جایگزینی برای گلوکز استفاده کرد.
۱۴. سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند. متیل گلیوکسال موجود در عسل تولید سیتوکینها را تحریک میکند که پیامرسانهایی هستند که توسط سلولهای ایمنی برای تنظیم پاسخهای سیستم ایمنی بدن ترشح میشوند.
۱۵. به درمان تونسیلیت کمک میکند. منظور از تونسیلیت التهاب لوزهها است. عسل طبیعی میتواند یک گزینهی مناسب برای درمان تونسیلیت باشد. به علت وجود مقدار زیادی متیل گلیوکسال در عسل است که باکتریهای مسؤول تونسیلیت را از بین میبرد.
۱۶. به کاهش وزن کمک میکند.
۱۷. کیفیت خواب را افزایش میدهد. عسل ذخایر گلیکوژن کبد را پر نگه میدارد. اگر ذخایر گلیکوژن کبد تمام شوند، کبد شروع به تجزیهی چربیها و پروتئینها میکند تا برای انرژی گلوکز تولید شود که میتواند مانع از زود خوابیدن شود.
۱۸. حالت تهوع را درمان میکند.
۱۹. سلامت ناخنها را افزایش میدهد.
۲۰. آسم را درمان میکند.
۲۱. اضطراب را درمان میکند. چون عسل میتواند به بهتر خوابیدن کمک کند، گزینهی خوبی برای رفع بیخوابی است که یکی از علل اضطراب به حساب می آید.
نوشیدن چای گرم با عسل قبل از خواب میتواند به درمان اضطراب کمک کند. مواد مغذی موجود در عسل اثرات آرامبخش و تسکیندهنده دارند.
۲۲. اثرات مضر سیگار کشیدن را کاهش میدهد.
۲۳. با جوش بدن مبارزه میکند.
۲۴. به درمان چین و چروک کمک میکند.
۲۵. جای جوش را کمرنگ میکند. از آنجایی که عسل یک مرطوبکنندهی طبیعی است، ممکن است به درمان جای جوش کمک کند. هرچند تحقیقات زیادی در این زمینه انجام نشده است.
۲۶. لبهای ترکخورده را نرم میکند.
۲۷. خشکی پوست را درمان میکند.
۲۸. پوست را پاکسازی میکند. عسل به از بین بردن کثیفی و آلودگی از پوست کمک میکند. عسل این کار را بدون از بین بردن چربیهای طبیعی پوست انجام میدهد.
۲۹. زگیل را برطرف میکند.
۳۰. به سفید کردن پوست کمک میکند.
۳۱. به رشد مو کمک میکند.
۳۲. شوره را برطرف میکند.
۳۳. پوست سر را پاکسازی میکند. پاکسازی کف سر یکی دیگر از خواص عسل به شمار میرود. یک قاشق غذاخوری عسل خام را با سه قاشق غذاخوری آب تصفیه شده مخلوط کنید. موهایتان را مرطوب کنید و چند قطره از ترکیب به دست آمده را روی پوست سر خود ماساژ دهید. بعد از چند دقیقه موهای خود را با شامپو و بعد نرمکننده بشویید
انواع عسل طبیعی
در عسل طبیعی زنبور به صورت کامل از شهد گل تغذیه میکند و هیچگونه تغذیه دیگری توسط زنبور دار به زنبور عسل داده نمیشود که عسلهای طبیعی به دو دسته تقسیم میشوند، عسل های چند گیاه و عسل های تک گل:
- عسل چندگیاه
عسل چند گیاه و یا چهل گیاه به عسلی گفته میشود که در آن زنبور از گیاهان مختلفی برای تغذیه استفاده میکند و پوشش گیاهی منطقه شامل گیاهان مختلف متنوع است و به طور مشخص نمیتوان گفت این عسل بیشتر شهد کدام گل است. این عسل معمولاً در فصل بهار که شکوفه درختان و گیاهان باز میشود به دست میآید.
- عسل تک گل
عسل تک گل به عسلی گفته میشود که شهد غالب آن از یک گیاه باشد یعنی زنبورستان در منطقه ای مستقر شده که 70 یا 80 درصد پوشش گیاهی آن منطقه یک گل خاص است که عسل بدست آمده از آن زنبورستان را به نام همان گیاه غالب نام گذاری میکنند. مثل: عسل گون، اکالیپتوس، یونجه، گشنیز و مرکبات.
مهمترین عسل های ایران که به صورت عمده تولید میشوند و در مجموعه عسل هفت برج خارون نیز تولید و عرضه میشود، عبارتند از:
عسل مرکبات:
عسل مرکبات از درختان مرکبات مثل ( پرتغال، لیموترش، لیموشیرین، نارنج، نارنگی و…) تولید میشود که این نوع عسل عطر و بوی زیادی دارد و اگر در مناطق شمالی کشور تولید شود به علت رطوبت بالا معمولا رقیق است.
این عسل در استانهای فارس، کرمان، مازندران، هرمزگان، گیلان، گلستان و بوشهر تولید میشود و رنگ آن معمولا زرد روشن است.
عسل گون گز:
از عسل هایی که طرفداران زیادی دارد. رنگ زرد روشنی دارد که در مناطق اطراف کوهرنگ برداشت میشود، ساکارز آن تا 4 و 5 درصد هم میرسد.
عسل گون کتیرا:
عسل گون زرد نیز گفته میشود که رنگ زرد کاملا روشن دارد.ساکارز حدود 2 و 2و نیم درصد دارد.
عسل یونجه:
در نواحی اطراف قم و گرمسار برداشت میشود. ساکارز حدود 3 درصد دارد.
عسل گشنیز:
این عسل از جمله عسلهایی است که به طور طبیعی ساکارز پایینی دارد و به همین دلیل معمولاً به افراد دیابتی توصیه میشود تا از این عسل استفاده کنند.
عسل کنار:
از خواص عسل کنار مقوی و انرژیزا است. باعث تقویت حافظه و رشد کودکان میشود. حرارت بدن را فرو مینشاند. مفید برای ناراحتیها و زخم روده، باعث تقویت و جلوگیری از ریزش مو می شود.
این عسل کمتر شکرک میزند و تیره رنگ است و در مناطق گرمسیر و در تابستان برداشت می شود.
عسل اکالیپتوس:
گیاه اکالیپتوس یکی از گیاهان مقاوم به کم آبی است که بومی استرالیاست. در کشور ما نیز به خاطر کم آبی و خشکسالی به خصوص در بخشهای مرکزی و جنوب شرق و غرب کشور، کاشت این درخت افزایش یافته است.
عسل زول:
عسل تک گلی است که در نواحی غربی ایران برداشت میشود و تقریبا قرمز روشن در زمان برداشت است و خواص درمانی بسیار بالایی است و معمولا ساکارز زیر 3 درصد دارد.
عسل سیاه دانه:
این عسل بعد از بسته بندی به رنگ تیره و سیاه در می آید ساکارز حدود 2 درصد دارد. در تولید این عسل زنبور از گیاه سیاه دانه استفاده کرده است.
عسل آویشن:
عسل آویشن دارای رایحه شدیدی است و شیرینی متوسط با طعم و مزه ای ماندگار دارد که دارای فواید زیادی برای سلامتی است مانند بهبود کوفتگی، آکنه و التهاب معده اما اول از همه عسل برای هضم و گوارش و سیستم تنفسی ما مفید است.
برای خرید انواع عسل طبیعی با کیفیت به سایت عسل هفت برج خارون مراجعه کنید.
این مطلب تبلیغاتی است و محتوای آن توسط سفارش دهنده تهیه شده است..
نظرات کاربران