فرارو- داشتن یک رژیم غذایی سالم میتواند از طریق کاهش التهاب، تأمین آنتیاکسیدانها و کمک به حفظ وزن مناسب، در کاهش ریسک ابتلا به سرطان مؤثر باشد؛ در حالی که برخی غذاها قادرند این خطر را افزایش دهند و در این راستا، گوشتهای فرآوریشده در صدر فهرست قرار دارند.
به نقل از تودی و فرارو، غذاهایی که میخوریم میتوانند تأثیر بسزایی در پیشگیری از سرطان داشته باشند، اما در شرایط خاص، ممکن است به افزایش ریسک ابتلا به این بیماری منجر شوند. انتخابهای روزمره غذایی و میزان مصرف هر نوع ماده غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. الگوی غذایی مناسب میتواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند، آنتیاکسیدانهای ضروری برای حفاظت از سلولها را فراهم آورد و با جلوگیری از اضافهوزن و چاقی، مجموعهای از عوامل منجر به کاهش خطر سرطان را ایجاد نماید.
گوشتهای فرآوریشده.
توصیه روز: مصرف گوشتهای فرآوریشده را محدود کنید
چرا این موضوع اهمیت دارد؟
سازمان جهانی بهداشت، گوشتهای فرآوریشده را در زمره مواد سرطانزا برای انسان قرار داده است. مؤسسه آمریکایی تحقیقات سرطان تأکید میکند که حتی مصرف اندک این محصولات بهصورت منظم میتواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.
در فرآیندهایی نظیر دودی کردن، نمکسود کردن و عملآوری یا زمانی که نیترات به گوشت اضافه میشود، ترکیباتی تشکیل میشود که ممکن است خاصیت سرطانزایی داشته باشند. شواهد علمی نشان میدهد که بین مصرف گوشت فرآوریشده و افزایش ریسک سرطان معده رابطهای وجود دارد. طبق اطلاعات مؤسسه ملی سرطان آمریکا، این خطر ممکن است نتیجه ترکیبات موجود در گوشت قرمز، از جمله آهن و چربی، و همچنین نمک و نیترات در گوشتهای فرآوریشده باشد.
بسیاری از انواع گوشتهای فرآوریشده و کالباس علاوه بر این، حاوی مقادیر بالای چربی اشباعشده هستند. ناتالی ریزو، متخصص تغذیه، نیز بیان کرده است که این دسته از چربیها با عواطفی از جمله افزایش خطر برخی سرطانها، بیماریهای قلبی، افزایش کلسترول و فشار خون ارتباط دارند.
چگونه مصرف آن را کاهش دهیم؟
اگرچه گوشت فرآوریشده مرغ یا بوقلمون ممکن است در مقایسه با برخی محصولات مشابه انتخاب سالمتری بهنظر برسد، اما مؤسسه آمریکایی تحقیقات سرطان توصیه میکند به هر نحو ممکن تمام انواع گوشت فرآوریشده را محدود کنید. اگر تمایل به داشتن ساندویچی با گوشت فرآوریشده دارید، سامانتا کاستی، متخصص تغذیه، پیشنهاد میکند بهجای خرید کالباس یا گوشت بستهبندیشده، از مرغ بریان یا بوقلمون تازه استفاده کنید، آن را برش دهید و در ساندویچ قرار دهید. این گزینه میتواند منبع پروتئینی سالمتری باشد.
علاوه بر این، میتوانید از دیگر منابع غذایی نیز بهره بگیرید؛ نخود، تخممرغ و تن ماهی نمونههایی از گزینههای مغذی هستند که میتوانند بهعنوان جایگزینی برای گوشتهای فرآوریشده عمل کرده و به تنوع و بهبود سلامت رژیم غذایی کمک کنند.
نظرات کاربران