نوشیدنی‌های داغ می‌توانند احتمال ابتلا به سرطان مری را تا سه برابر افزایش دهند

طبق گزارش سی‌ان‌ان، داده‌های تحقیقاتی که بر روی نزدیک به یک میلیون نفر انجام شده، نشان می‌دهد که مصرف چای و قهوه با دمای بسیار بالا می‌تواند خطر ابتلا به نوعی خاص از سرطان مری را افزایش دهد. پژوهشگران دانشگاه آکسفورد اعلام کرده‌اند که افرادی که نوشیدنی‌های خود را در درجه حرارت «بسیار داغ» می‌نوشند، نسبت به کسانی که آنها را در دمای گرم‌تر مصرف می‌کنند، تا سه برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری قرار دارند.

این مطالعه، که در نشریه International Journal of Cancer منتشر شده، بزرگترین پژوهش صورت گرفته تاکنون درباره ارتباط دمای نوشیدنی‌ها و این نوع سرطان به شمار می‌رود.

پژوهشگران به بررسی اطلاعات حدود ۹۸۰ هزار نفر از مردان و زنان میانسال در بریتانیا پرداختند. آنها در مورد عادات نوشیدن چای و قهوه، دمای مورد علاقه برای نوشیدن و تعداد فنجان‌هایی که در طول روز مصرف می‌کردند، سؤالاتی را پاسخ دادند.

این گروه از افراد، بخشی از دو پروژه بزرگ سلامت به نام‌های Million Women Study و UK Biobank بودند و پژوهشگران به مدت میانگین ۱۱ تا ۱۴ سال وضعیت سلامت آنها را زیر نظر داشته‌اند. در این بازه زمانی، ۲٬۳۴۸ مورد ابتلا به سرطان مری ثبت شد.

نتایج نشان می‌دهد که هرچه افراد نوشیدنی‌های خود را در دماهای بالاتر مصرف کنند، احتمال ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری نیز به همان میزان افزایش می‌یابد.

افرادی که نوشیدنی‌های خود را «داغ» می‌نوشند، تقریباً دو برابر بیشتر از افرادی که دمای «گرم» را ترجیح می‌دهند، در معرض این نوع سرطان قرار دارند. در گروهی که نوشیدنی را با دمای «بسیار داغ» می‌نوشند، این خطر به بیش از سه برابر افزایش یافته است.

علاوه بر این، پژوهشگران مشاهده کرده‌اند که افرادی که به طور میانگین روزانه ۶ یا بیشتر نوشیدنی داغ می‌نوشند، پس از در نظر گرفتن دمای نوشیدنی، حدود ۷۱ درصد بیشتر از کسانی که کمتر از ۶ نوشیدنی داغ در روز دارند، در خطر ابتلا به این نوع سرطان قرار دارند.

آژانس بین‌المللی پژوهش درباره سرطان (IARC) از سال ۲۰۱۶ نوشیدنی‌های بسیار داغ را در دسته «احتمالاً سرطان‌زا برای انسان» قرار داده است.

این نهاد دمایی معادل با بیش از ۶۵ درجه سانتی‌گراد را برای چنین نوشیدنی‌هایی در نظر می‌گیرد؛ دمایی که بسیاری از افراد به محض ریختن چای یا قهوه به آن برخورد می‌کنند.

پژوهش‌های پیشین به‌ویژه در آمریکای جنوبی، آسیا و خاورمیانه انجام‌شده‌اند، مناطقی که در آنها فرهنگ نوشیدنی چای و قهوه با کشورهای غربی متفاوت است.

نکته جالب در این تحقیق این است که افزودن شیر به نوشیدنی، تا زمانی که دمای آن همچنان بالا باشد، تأثیری بر ارتباط مشاهده‌شده ندارد. پژوهشگران بر این باورند که روش مصرف نوشیدنی به همان اندازه که نوع آن اهمیت دارد، بر سلامت تأثیر می‌گذارد.

پژوهشگران تأکید می‌کنند که خطر قطعی ابتلا به سرطان مری همچنان پایین است. در بریتانیا، این نوع سرطان تنها حدود ۲ درصد از کل موارد سرطان را شامل می‌شود و احتمال ابتلا به آن در طول زندگی در حدود ۱ درصد تخمین زده می‌شود. در آمریکا نیز، این سرطان تنها حدود ۱٫۱ درصد از موارد جدید سرطان را تشکیل می‌دهد.

پژوهشگران پیشنهاد می‌کنند که اگر شما عادت دارید چای یا قهوه را در دمای بسیار بالا مصرف کنید، بهتر است چند دقیقه صبر کنید تا نوشیدنی به دمای مناسب خنک شود. کاستن از دما با صبر کردن، فوت کردن بر روی نوشیدنی، یا افزودن مقداری شیر یا آب سرد می‌تواند راه‌حل ساده‌ای برای کاهش تماس مری با مایعات بسیار داغ باشد.

با اینکه نتایج به‌دست‌آمده چشمگیر است، اما پژوهشگران تأکید می‌کنند که این مطالعه صرفاً یک ارتباط آماری را نشان می‌دهد و به‌تنهایی نمی‌تواند رابطه علت و معلولی را به اثبات برساند.

شرکت‌کنندگان دمای نوشیدنی‌های خود را براساس تجربه شخصی خود توصیف کردند و پژوهشگران دماهای واقعی هر فنجان را اندازه‌گیری نکردند؛ بنابراین ممکن است برداشت‌های اشخاص از «بسیار داغ» متفاوت باشد.

متخصصان مستقل نیز معتقدند که این نتایج با مشاهدات پیشین هماهنگی دارد؛ زیرا مایعات داغ به سلول‌های پوششی مری آسیب می‌زنند و باعث التهاب می‌شوند، اما برای تعیین دقیق نقش دما به تحقیقات بیشتری نیاز است.

پژوهشگران آکسفورد یادآوری می‌کنند که استعمال سیگار همچنان مهم‌ترین عامل خطر برای سرطان سلول سنگفرشی مری محسوب می‌شود. همچنین مصرف الکل و برخی عوامل محیطی نیز در افزایش شیوع این بیماری، به‌ویژه در نواحی شرقی آسیا و بخش‌هایی از قاره آفریقا، نقش مهمی ایفا می‌کنند.