ابراهیم فلاحی در مصاحبه‌ای با ایسنا در خصوص الگوی مناسب تغذیه برای دانشجویان بیان کرد: به منظور مدیریت بهینه زمان و کاهش هزینه‌ها، دانشجویان می‌توانند در روزهای تعطیلات، غذا را در مقادیر زیاد تهیه کرده و آن را به‌صورت بسته‌بندی‌های مناسب برای مصرف در طول هفته نگهداری کنند.

او افزود: مواد غذایی همچون تخم‌مرغ، حبوبات، سیب‌زمینی و انواع سبزیجات جزو گزینه‌های اقتصادی و مغذی به شمار می‌روند و می‌توانند در برنامه غذایی دانشجویان گنجانده شوند.

فلاحی ادامه داد: غذاهایی نظیر عدس‌پلو و لوبیاپلو که ترکیبی از غلات و حبوبات هستند، به عنوان منابع مفید پروتئینی پیشنهاد می‌شوند و به‌طور کلی هزینه کمتری نسبت به گوشت و سایر پروتئین‌های حیوانی دارند.

رئیس انجمن علمی تغذیه ایران همچنین املت تهیه‌ شده از تخم‌مرغ و سبزیجاتی شامل گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و پیاز را به عنوان یک وعده غذایی سالم، مقوی، سریع و کم‌هزینه معرفی کرد و گفت: دانشجویان می‌توانند سبزیجاتی چون هویج، کلم، اسفناج و کدو را از قبل خرد کرده و در یخچال نگهداری کنند تا در مواقع نیاز از آنها استفاده کنند.

این استاد دانشگاه علوم پزشکی لرستان با اشاره به امکان نگهداری حبوبات پخته در یخچال یادآور شد: حبوبات می‌توانند از قبل پخته شوند و همراه با پیاز و ادویه آماده شوند تا در طول هفته در دسترس باشند.

وی همچنین ترکیب اوتمیل با شیر، خرما و کشمش را به عنوان گزینه‌ای مناسب برای وعده صبحانه دانشجویان مطرح کرد و افزود: در میان مغزها، تخمه آفتابگردان و بادام‌زمینی به دلیل قیمت مناسب و مقدار مواد مغذی آنها می‌توانند به عنوان میان‌وعده مورد استفاده قرار گیرند.

حذف صبحانه و افت عملکرد تحصیلی

فلاحی بر لزوم توجه به اهمیت صبحانه تأکید کرد و خاطرنشان ساخت: از بین بردن صبحانه می‌تواند باعث کاهش کارایی تحصیلی در دانشجویان و دانش‌آموزان گردد.

وی یادآور شد: متأسفانه تعداد زیادی از دانشجویان و دانش‌آموزان به مصرف قهوه و نوشیدنی‌های انرژی‌زا روی می‌آورند که این مواد نه تنها نظم خواب را مختل می‌کنند، بلکه می‌توانند موجب افزایش ضربان قلب، لرزش دستان و احساس اضطراب شوند.

رئیس انجمن علمی تغذیه ایران اضافه کرد: حذف وعده صبحانه همچنین می‌تواند منجر به اختلال در متابولیسم و کاهش قند خون گردد و در درازمدت زمینه‌ساز مقاومت به انسولین خواهد بود.

وی در ادامه به تأثیر مصرف قهوه بر دستگاه گوارش اشاره کرد و گفت: نوشیدن قهوه، به‌ویژه با معده خالی، می‌تواند ترشح اسید معده را تحریک کرده و به عملکرد معده آسیب بزند.

استاد دانشگاه علوم پزشکی لرستان همچنین خاطرنشان کرد: مصرف طولانی‌مدت نوشیدنی‌های انرژی‌زا و قهوه می‌تواند با بروز اختلالات خلقی، افسردگی، کاهش تمرکز، بی‌حوصلگی و پرخاشگری همراه باشد.

تأکید بر میان‌وعده‌های سالم

فلاحی در مورد ویژگی‌های یک میان‌وعده مناسب توضیح داد: میان‌وعده شامل موادی مانند شیر، میوه، مغزها، بیسکویت‌های سبوس‌دار و حبوبات پخته‌ای چون عدسی یا خوراک لوبیا می‌تواند باشد.

وی با انتقاد از کیفیت مواد غذایی موجود در بوفه‌های مدارس و مراکز آموزشی تصریح کرد: در حال حاضر، بوفه‌ها بیشتر از اقلامی نظیر چیپس، پفک و انواع تنقلات بی‌ارزش بهره می‌برند و تا رسیدن به سطح مطلوب در عرضه مواد غذایی سالم راه زیادی وجود دارد.

رئیس انجمن علمی تغذیه ایران بر این نکته تأکید کرد که حتی مواد غذایی سالم نیز باید به مقدار مناسب مصرف شوند، چراکه مصرف بیش از حد آنها می‌تواند منجر به چاقی گردد. علاوه بر این، مصرف خوراکی‌های کم‌ارزش نه‌تنها خطر چاقی را افزایش می‌دهد، بلکه ممکن است موجب دریافت ناکافی مواد مغذی نیز بشود.

نقش تغذیه در حافظه و تمرکز

فلاحی با بیان اهمیت الگوی غذایی در حافظه، تمرکز و کنترل استرس، توضیح داد: مصرف مواد شیرین، قندهای ساده و نوشابه‌های گازدار و پُرانرژی سبب افزایش ناگهانی قند خون و سپس کاهش سریع آن می‌شود که این نوسانات برای عملکرد مغز مضر است.

او ادامه داد: با توجه به اینکه گلوکز منبع اصلی انرژی مغز محسوب می‌شود، بهتر است به جای قندهای ساده از کربوهیدرات‌های پیچیده مانند نان‌های سبوس‌دار، سیب‌زمینی و برنج قهوه‌ای استفاده شود. ترکیب برنج با سبزیجات یا حبوبات نیز می‌تواند به عنوان انتخابی مناسب در برنامه غذایی دانش‌آموزان و دانشجویان باشد.

این استاد دانشگاه علوم پزشکی لرستان در پایان به نقش برخی ریزمغذی‌ها در بهبود عملکرد مغز اشاره کرد و گفت: ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و اسیدهای چرب امگا ۳ از جمله مواد مغذی مهم برای تقویت حافظه و عملکرد شناختی هستند.

توصیه به مصرف تخم‌مرغ، حبوبات و سبزیجات

رئیس انجمن علمی تغذیه ایران در پایان به دانشجویان پیشنهاد کرد: در برنامه غذایی خود تخم‌مرغ، حبوبات، سبزیجات سبز تیره و برگ‌دار مانند اسفناج، ماهی، گوشت‌های کم‌چرب، شکلات تلخ، بادام، تخمه کدو و موز را بگنجانند.

فلاحی افزود: انواع توت‌ها، چای سبز، میوه‌های رنگی و سبزیجات نیز به دلیل برخورداری از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، از اقلام غذایی مفید برای این گروه سنی به شمار می‌روند.

انتهای پیام