بر اساس گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ایتینگ ول، سبزیجات برگ‌دار به دلیل غنی بودن از مواد مغذی مهم برای استخوان‌ها، به طرز شگفت‌انگیزی برای سلامت اسکلت بدن مؤثر هستند.
با این حال، به گفته «ماریسا کارپ»، کارشناس تغذیه، اگر باید یکی از آن‌ها را به عنوان بهترین انتخاب معرفی کنیم، این سبزی «کلم برگ‌دار» است.
کارپ توضیح می‌دهد که یک پیمانه کلم برگ‌دار پخته، تقریباً حاوی ۲۷۰ میلی‌گرم کلسیم است؛ مقداری که معادل کلسیم موجود در حدود ۲۲۵ گرم ماست یونانی می‌باشد.
به نقل از کارپ، «این نکته بسیار اهمیت دارد، زیرا کلسیم برای تقویت استخوان‌ها ضروری است. در واقع، بیش از ۹۹ درصد کلسیم بدن در استخوان‌ها ذخیره ایجاد می‌کند که نشان دهنده اهمیت آن در سلامت کلی استخوان‌هاست.»
علاوه بر این، کارپ بیان می‌کند: «یک پیمانه کلم برگ‌دار پخته نزدیک به ۸۰۰ میکروگرم ویتامین K دارد؛ یعنی بیش از ۸۰۰ درصد مقدار توصیه شده روزانه.»
ویتامین K نقشی اساسی در حفظ تعادل کلسیم ایفا می‌کند و به همین دلیل برای داشتن استخوان‌های سالم، عنصری حیاتی به شمار می‌رود.
کارپ همچنین اشاره می‌کند: «ویتامین K به قدری اهمیت دارد که سطح پایین آن با خطر بالاتر ابتلا به پوکی استخوان و شکستگی‌ها مرتبط است.»
علاوه بر این، طبق داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک پیمانه کلم برگ حاوی ۲۲۲ میلی‌گرم پتاسیم است. کارپ می‌افزاید: «پتاسیم در کاهش دفع کلسیم از استخوان‌ها کمک می‌کند.»
فراتر از مزایای استخوانی، این نوع کلم برگ فواید زیادی برای بدن دارد. برای شروع، باید گفت که این سبزی غنی از آنتی‌اکسیدان است. کارپ می‌گوید: «این به آن معناست که جلوی التهاب را می‌گیرد و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.»
او ادامه می‌دهد: «علاوه بر این، این کلم‌ها حاوی مقدار قابل توجهی فیبر هستند (تقریباً ۸ گرم در هر پیمانه پخته‌شده) که به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و تقویت باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند.»
نظرات کاربران