دستور پخت انواع آبگوشت های سنتی

دیزی,دیزی سنتی,طرز تهیه دیزی سنتی,روش تهیه دیزی سنتی,طرز پخت دیزی سنتی,آموزش پخت دیزی سنتی,مواد لازم برای دیزی سنتی,دیزی سنتی خوشمزه,دستور پخت دیزی سنتی,زمان پخت دیزی سنتی,آموزش آشپزی,انواع آبگوشت یا آب گوشت

آبگوشت باغی

,آکا ایران آبگوشت باغی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]

: مواد لازم :

_ گوشت گوسفندی

_ نخود

_لوبیا سفید

_ سیب زمینی

_ پیاز

_ میوه (زردآلو ،گیلاس،آلبالو،سیب،هلو،آلو و ... )

_ نمک و فلفل و زردچوبه

_ یک قطعه دارچین و زنجبیل و دو عدد برگ بو

_ نعناع

طرز تهیه :

این آبگوشت از آبگوشتهایی است که تقریباً از یاد رفته است .در قدیم این آبگوشت مخصوص باغبان ها بوده و با استفاده از میوه های موجود درفصل تابستان ،در باغ این غذا را می پختند و به همین علت به آن آبگوشت باغی یا آبگوشت باغبانی می گویند که در اصل یک جور آبگوشت میوه ای است .این آبگوشت مانند سایر آبگوشتها طبخ میشود واز روز قبل یکی دو بار ، آب نخود و لوبیای خیسانده راعوض کرده و روز بعد به همراه سایر مواد روی شعله گذاشته وزمانی که آبگوشت پخته شد میوه ها را در آن میریزند تا زمانی که میوه ها هم پخته شود با استفاده از میوه های ترش ،مزه ئ این آبگوشت ترش و بااستفاده از میوه های شیرین ، آبگوشت شیرین طعم میشود بعد از پخته شدن ، میوه ها را از آبگوشت در آورده و در ظرف جدا با گوشت کوب کوبیده و هسته و پوست میوه ها را جدا کرده و بعدصاف کرده وبه آبگوشت اضافه میشود .در آخر نعناع داغ به آبگوشت اضافه کرده و شعله را خاموش کرده وغذا آماده است .این آبگوشت طعم کاملاً متفاوتی دارد و بیشتر افرادی که این نوع طعم غذا را دوست دارند آنرا می پسندند .

نکته: اضافه کردن مقداری نعناع خشک در روغن زیتون بدون گرم کردن و جایگزین کردن آن به جای نعناع داغ به سلامت خانواده کمک کنید.

,آکا ایران بربسیل (آبگوشت ماست ),ashpazierangin, Blog,[categoriy]

مواد لازم :

ـ گوشت گوسفندی

ـ لپه

ـ سیب زمینی کوچک

ـ پیاز

ـ تره یا پیازچه

ـ ماست

ـ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو

طرز تهیه :

چندی پیش دوست خوبم خانم نشمیل یک غذای مهابادی که آبگوشت ماست یا در زبان محلی بربسیل نامیده میشود را به من معرفی کردند . این عذا شبیه آبگوشت کشک ولی با کمی تفاوت در طعم و مزه است و آبگوشت خوشمزه ایست البته من طبق عادت غذایی کرمانشاهی ها روی آبگوشت نعناع داغ ریختم ولی در اصل این آبگوشت نیاز به نعناع ندارد . درست کردن این آبگوشت شبیه بقیه آبگوشتهاست فقط در آخر گوشت را جدا کردم تا بعد از اضافه کردن ماست همچنان خوشرنگ بماند وبعد به ماست زده شده کمی آب اضافه کردم و روی حرارت گذاشتم و مدام به هم زدم تا بریده نشود وقتی جوش آمد آنرا به همراه تره یا پیازچه خرد شده که در روغن تفت داده بودم را در آبگوشت ریختم و سیب زمینی را هم له کرده در آب آبگوشت ریحتم صبر کردم تا با آبگوشت بجوشد و قوام لازم را پیدا کند . روی آن هم با استفاده از نعناع در روغن زیتونسرد تزئین کردم . دارچین و برگ بو را هم از آبگوشت در آورده و دور انداختم

این دستور را از دوستانی که این غذا را درست کرده بودند پرسیدم و امیدوارم دوستان مهابادی بپسندند

دیزی,دیزی سنتی,طرز تهیه دیزی سنتی

دیزی آبگوشت

دیزی یا همان آبگوشت سنتی را تمام ایرانی ها می شناسند و دوستش دارند، اما خیلی ها فکر میکنند که طرز تهیه دیزیسخت است و نمی توانند در منزل درست کنند، این فکر اشتباه است. در این بخش از سایت آکاایران برای شما طرز تهیه دیزیرا آماده کرده ایم، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای چهار نفر :
نخود-لوبیای سفید=روی هم رفته یک لیوان بزرگ
گوجه فرنگی=2 عدد بزرگ
پیاز پوست گرفته شده=2 عدد متوسط
فلفل سبز تازه=2 تا 3 عدد
نمک،فلفل و آبلیمو=به مقدار لازم
گوشت گوسفند با استخوان و چربی=500 گرم
سیب زمینی شسته شده با پوست=4 یا 5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی= یک قاشق غذا خوری
سیر ( به دلخواه = یک حبه بزرگ

دیزی

طرز تهیه :
نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب ( سه برابر حجم خیس نخورده نخود و لوبیا ) خیس کنید .
گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا، یک عدد از پیازها، یک حبه سیر و گوجه فرنگی ها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشیده سرد به آنها اضافه کنید . ( دقت کنید هنگامی که گوشت را میپزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدن گوشت میشود )
اگر از دیزی گلی استفاده میکنید ، توجه داشته باشید که حتما از شعله پخش کن بین شعله مستقیم و ظرف دیزی استفاده کنید . این ظرف زمان پخت را طولانی تر و درعوض طعم غذا را خیلی بهتر و غذا را جا افتاده تر میکند .
بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبز ها را به دیزی بیفزائید .
در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جا بیفتد . یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل ، سیب زمینی ها را با پوست داخل غذا بریزید .
پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید . چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کنید . به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید ؛ ( میتوانید اول پیاز باقیمانده را ریز رنده کنید بعد چربی را بکوبید و با هم مخلوط کنید ) و داخل غذا بریزید . در این مرحله که گوشت و نخود – لوبیا نرم و پخته شده اند، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید .
در صورتی که غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت میتوانید از یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی سرخ شده در کمی روغن ، داخل غذا استفاده کنید . ( سرخ کردن رب قبل از مصرف داخل غذا به جهت از بین بردن بوی خامی رب و همچنین بهتر کردن رنگ رب است اگر هنگام سرخ کردن رب یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هم به آن بیفزایئد نتیجه بهتری میگیرید )
این غذا هر چه زمان پختش طولانی تر باشد جا افتاده تر و خوش مزه و خوش رنگ تر میشود .
معمولا این غذا را با آب زیاد درست میکنند . و بهتر است اول کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید که مزه غذا در اثر اضافه کردن چند مرحله آب در طول پخت، تحت تاثیر قرار نگیرد .
فراموش نکنید که آبلیمو را هنگام سرو غذا ، داخل ظرف بریزید ؛ در غیر اینطورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ میشود

مواد لازم:

گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم

پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط

بامیه ۴۰۰ گرم

گوجه رنده شده ۳ عدد

نمک/فلفل/ادویه/زردچوبهبه میزان لازم

رب گوجه۲ قاشق غذا خوری

خواص آبگوشت بامیه ,خواص دارویی آبگوشت بامیه ,فواید آبگوشت بامیه ,[categoriy]

طرز تهیه:

گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، سپس به همراه کمی زردچوبه بگذارید تا کمی بپزد. بعد از نیم پز شدن گوشت گوجه های رنده شده و نمک و فلفل و ادویه و رب رو به همراه بامیه ها به گوشت اضافه نمایید و صبر کنید تا کاملا بپزد .

نکته ها:

۱ . آبگوشت بامیه باید آنقدر بپزد تا آب خود را از دست ندهد و آبدار باشد تا بتوان به صورت آبگوشت معمولی سرو کرد.

۲ . این غذا با مزه تند آماده می شود ولی شما بسته با ذائقه خود میزان فلفل آن را می توانید تنظیم نمایید.

اشتراک‌گذاری:

لینک کوتاه: