طرز تهیه بینظیر کوبیده مرغ را در خانه تجربه کنید!
فراروـ کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ما به شمار میآید که میتوان آن را با انواع مختلفی از گوشت یا مرغ تهیه کرد. تنوع کبابها بسیار زیاد است و شامل کباب کوبیده، شیشلیک، برگ، سلطانی، چنجه، دنده کباب، جوجه کباب و... میشود، که از میان اینها، کباب کوبیده بیشترین محبوبیت را دارد.
طبق گزارش فرارو، تهیه کباب کوبیده با استفاده از گوشت چرخ کرده انجام میگیرد؛ اما استفاده از گوشت مرغ چرخ کرده نیز یک گزینه رایج است، به ویژه برای افرادی که به دلایل سلامتی از خوردن گوشت قرمز خودداری میکنند یا به دنبال رژیم غذایی خاصی هستند. ما در این مقاله قصد داریم یکی از بهترین روشهای تهیه کباب کوبیده مرغ را با شما به اشتراک بگذاریم، پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه کوبیده مرغ را بشناسید.
مواد لازم برای تهیه کوبیده مرغ
- ترکیب ران و سینه مرغ: 700 گرم
- پیاز کوچک: 1 عدد
- پیازچه: 3 عدد
- سیر: 2 حبه
- فلفل دلمهای رنگی: نصف یک عدد
- جعفری کوچک: 1 دسته
- پودر سوخاری: نصف لیوان
- زعفران دمکرده و غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
- گوجه فرنگی: به میزان دلخواه
- روغن: به مقدار لازم
- سیخ چوبی: به تعداد لازم
طرز تهیه کوبیده مرغ
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد: استخوانها را از سینه و ران مرغ جدا کنید و آنها را درون دستگاه غذاساز قرار دهید. به مرغ، فلفل دلمهای، پیاز، پیازچه، سیر، جعفری، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و زعفران اضافه کنید و درب دستگاه را بگذارید. دستگاه را به مدت یک دقیقه روشن کنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. سپس پودر سوخاری را افزوده و مجدداً به مدت سی ثانیه دستگاه را روشن کنید. بعد از آن، مایه کوبیده مرغ را در یک کاسه بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله دوم؛ سیخ کشیدن و سرخ کردن: در این مرحله، دو عدد سیخ چوبی کباب را به هم متصل کنید. مقداری از مایه کوبیده را بردارید و به طور یکنواخت بر روی سیخ بزنید. کف ماهی تابه نچسب را کمی چرب کنید و سیخهای کوبیده آماده را در کنار هم در ماهی تابه قرار دهید. گاز را روشن کرده و حرارت را کم کنید تا کبابها به آرامی از یک سمت پخته و برشته شوند، سپس سیخها را برگردانید تا سمت دیگر نیز به خوبی پخته و برشته شود. همچنین میتوانید چند عدد گوجه را برش زده و در کنار سیخهای کوبیده قرار دهید تا به آرامی سرخ شوند. حالا کوبیده مرغ خوشمزه ما برای سرو آماده است، نوش جان.
نکات کلیدی
برای تهیه مایه کباب، حتماً باید از ترکیب ران و سینه مرغ بهره ببرید تا کباب شما خشک نشود.
درب ماهی تابه را فقط در ابتدای پخت 몇 دقیقه بگذارید تا کباب شکل بگیرد، سپس درب را بردارید تا از خشکی آن جلوگیری شود.
زعفران باید دم کرده و غلیظ باشد. هر چه مقدار بیشتری از آب برای دم کردن زعفران استفاده کنید، رنگ آن کمرنگتر میشود و شما ناچار خواهید شد که زعفران بیشتری به کار ببرید تا به رنگ مطلوب برسید. بنابراین در دم کردن زعفران دقت کنید. ابتدا زعفران را بهخوبی پودر کنید بدون اینکه قند یا شکر اضافه کنید. سپس برای هر قاشق چایخوری زعفران، دو قاشق سوپخوری آب جوش و دو تکه یخ به آن بیفزایید. افزودن یخ باعث میشود که زعفران شوک ببیند و رنگ بیشتری آزاد کند. زعفران را در ظرفی دردار در فریزر نگهداری کنید و قبل از مصرف اجازه دهید در دمای محیط یخ آن آب شود. پس از هر بار استفاده، باقیمانده زعفران را مجدداً به فریزر منتقل کنید. همچنین توجه داشته باشید که زعفرانی که خریداری میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران خالص است یا تقلبی، زعفران را بین انگشتان خود بگذارید و فشار دهید. اگر روغن خارج نشد، به این معنی است که زعفران خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.