قوانین تولید پنیر در فرانسه دچار تغییراتی شد
طبق گزارش ایسنا، تولیدکنندگان پنیرهای کونته، بوفر و آبوندانس مجاز شدند بهطور موقت رژیم غذایی دامهای خود را با افزودن علوفه و غلات غنیسازی کنند، چرا که دامداران اظهار میکنند «علف کافی برای تغذیه باقی نمانده است».
پنیر کونته (Comté) - یک پنیر سفت ساختهشده از شیر خام گاو در کوههای ژورا - به عنوان پرفروشترین پنیر سنتی فرانسه شناخته میشود که تولید آن در سال گذشته به بیش از ۶۲ هزار تن رسید.
دولت فرانسه در روز چهارشنبه اعلام کرد که قوانین مرتبط با چرای دام برای تولیدکنندگان این پنیر بهطور موقت مورد بازنگری قرار خواهد گرفت، زیرا کشاورزان هشدار دادهاند که گرمای بیسابقه مراتع آنها را آتش زده و تولید پنیر را تحت تأثیر قرار داده است.
به تولیدکنندگان پنیرهای بوفور (Beaufort) و آبوندانس (Abondance) - که محصولات خود را از شیر گاوهای چراکننده در کوههای آلپ تولید میکنند - نیز برای جبران آثار خشکسالی بر مراتع، مجوز تغییرات موقتی در رویههای تولید داده شده است.
هر سه نوع پنیر دارای نشان معتبر (AOP) یا «مبدا جغرافیایی حفاظتشده» هستند که اصالت تولیدات را تضمین کرده و از شیوههای سنتی دامپروری حمایت مینماید. بر اساس این قوانین، تولیدکنندگان موظف به رعایت استانداردهای دقیق در مورد محل چرای دامها و نوع خوراک آنها هستند.
اما خشکسالی که در ماه ژوئیه ۹۵ درصد از خاک فرانسه را تحت تأثیر قرار داد، باعث خشک شدن، زرد شدن و بیپوشش شدن مراتع سرسبز این کشور شده است. مقامات فرانسوی اعلام کردند که تولیدکنندگان پنیر کونته، بوفر و آبوندانس میتوانند بهطور موقت علوفه و غلات بیشتری که از دیگر مناطق بهدست میآید به خوراک دامهاشان بیفزایند.
براساس گزارش خبرگزاری فرانسه، «موسسه ملی مبدا و کیفیت» (INAO) - سازمان دولتی که مسئول مدیریت و اجرای قوانین در زمینه تولید مواد غذایی سنتی فرانسه است - اعلام کرد قصد دارد برای تولیدکنندگان چند پنیر دیگر از جمله «ربلوشون» (Reblochon)، «کانتال» (Cantal)، «بلو دوورنی» (Bleu d’Auvergne) و «فورم دمبر» (Fourme d’Ambert) نیز تدابیر موقتی اتخاذ کند. این نهاد وضعیت خشکسالی را غیرقابلتصور توصیف نمود.
خشکسالی در برخی از نواحی جهان، بهخصوص در اروپا، به دلیل تغییرات اقلیمی ناشی از فعالیتهای انسانی، بهطور فزایندهای رایج و شدیدتر میگردد. همچنین، قاره اروپا یکی از سریعترین نواحی جهان در زمینه گرمایش محسوب میشود.
پنیرهای متعدد فرانسه نهتنها بهعنوان یک بخش از هویت و افتخار ملی این کشور شناخته میشوند، بلکه نقشی اساسی در اقتصاد محلی نواحی روستایی ایفا میکنند. کشاورزان در بسیاری از مناطق قدیمی تولید پنیر فرانسه نسبت به خسارتهای ناشی از خشکسالی و موجهای گرما هشدار دادهاند.
طبق اعلام سرویس آماری وزارت کشاورزی فرانسه، رشد علفزارهای دائمی در تاریخ ۱۰ اوت، یکسوم کمتر از میانگین سالهای ۱۹۸۹ تا ۲۰۱۸ بوده است. این وزارتخانه اوایل ماه جاری وضعیت علوفه را در تقریباً تمامی نواحی کشور به شدت نامطلوب ارزیابی کرده بود.
براساس خبر گاردین، آنی ژنوار، وزیر کشاورزی فرانسه، قرار است هفته آینده با مقامهای محلی در ارتباط با این بحران گفتگو کند و پس از آن اقدامات اضطراری برای کمک به کشاورزان را اعلام نماید.
بخش تولید سبزیجات نیز بهطور چشمگیری تحت تأثیر قرار گرفته است. اتحادیه کشاورزان سیبزمینی فرانسه (UNPT) بهتازگی از کاهش محسوس تولید هشدار داد و پیشبینی کرده که محصول سال جاری به دلیل پنج موج گرما و کمبود آبی استثنایی، ۲۳ درصد کاهش خواهد یافت. در منطقه اوت-دو-فرانس، که یکی از اصلیترین نواحی تولید سیبزمینی است، کشاورزان از کوچکتر شدن اندازه سیبزمینیها ابراز نگرانی کرده و این موضوع برای کارخانههای تولید چیپس و محصولات فرآوریشده سیبزمینی نگرانی ایجاد کرده است.
انتهای پیام