کاهش تا ۵۰ درصدی مواد مغذی بعضی میوه‌ها و سبزیجات در طول ۶۰ سال اخیر
طبق اطلاعات منتشر شده توسط خبرگزاری خبرآنلاین و بر مبنای گزارش دیجیاتو، نتایج تحقیقات انجام شده توسط محققان موسسه «دیپ ساینس ونچرز» (Deep Science Ventures) نشان می‌دهد که افت غلظت مواد مغذی در محصولات کشاورزی به این معناست که برای دستیابی به مقادیر مشابه مواد معدنی نظیر پتاسیم، منیزیم و مس، در برخی موارد نیازمند مصرف تا دو برابر میوه‌ها و سبزیجات نسبت به شصت سال پیش هستیم.
این تغییر در شرایطی اتفاق افتاده که تولید غلات در هر هکتار از دهه 1960 تا کنون با افزایشی 215 درصدی همراه بوده است. محققان معتقدند که تمرکز بر بهبود عملکرد محصولات و در نتیجه کاهش کیفیت خاک می‌تواند در کاهش تراکم مواد مغذی مؤثر باشد.
با وجود اینکه آمار سوءتغذیه در کشورهای در حال توسعه در حال کاهش است، بیش از دو میلیارد نفر هنوز با نوعی کمبود ریزمغذی روبه‌رو هستند. این چالش محدود به کشورهای فقیر نبوده و در کشورهای پیشرفته‌ای چون آمریکا و بریتانیا نیز برخی از مواد مغذی، علی‌رغم تأمین کالری کافی، به میزان کافی در دسترس نیست.
به عنوان مثال، کاهش سلنیوم در گندم می‌تواند تأمین نیاز روزانه به این ماده را با دشواری مواجه نماید. کمبود سلنیوم، روی و آهن نیز ممکن است منجر به مشکلاتی در عملکرد سیستم ایمنی، سلامت عمومی، انرژی و تمرکز شود.
محققان احیای سلامت خاک، اصلاح نژاد محصولات و بهبود سیاست‌های کشاورزی را به عنوان راهکارهای ممکن برای ارتقاء غلظت مواد مغذی و افزایش تاب‌آوری محصولات در برابر تغییرات اقلیمی معرفی می‌کنند. همچنین، آن‌ها هشدار می‌دهند که کاهش مصرف غذا با توجه به استفاده از داروهای کاهش وزن مبتنی بر GLP-1 می‌تواند باعث شود که اهمیت تأمین ریزمغذی‌های کافی بیش از پیش احساس شود.
۲۲۷۲۲۷