فروش بر اساس وزن، ابتکاری برای شفاف‌سازی قیمت نان

باشگاه خبرنگاران جوان؛ آزاده محبی - محمد جواد کرمی، رئیس اتحادیه نانوایان سنتی، در خصوص فروش نان به صورت کیلویی اظهار داشت: در حالی‌که این طرح ممکن است از نظر قیمت‌گذاری شفافیت بیشتری را برای مصرف‌کنندگان به ارمغان بیاورد، اما چالش‌های فنی و کیفی آن به مراتب بیشتر از مزایای آن به نظر می‌رسد.
او توضیح داد که در این روش، قیمت نان بر اساس وزن چانه خمیر محاسبه می‌گردد و برای مثال اگر وزن چانه خمیر ۶۰۰ گرم باشد، وزن نان تقریبا به ۴۰۰ گرم می‌رسد؛ به این ترتیب، یک کیلوگرم نان معادل تقریبا ۲.۵ عدد نان خواهد بود.
کرمی اضافه کرد که با استفاده از دستگاه کارتخوان نانینو، قیمت نان به صورت کیلویی محاسبه خواهد شد و ادامه داد: اگر وزن خمیر نان به علت عدم پوشش هزینه‌های جانبی تولید افزایش یابد، این موضوع می‌تواند کیفیت نان تولیدی را تحت تاثیر قرار دهد و نیاز به تدبیری در این زمینه وجود دارد.
رئیس کارگروه آرد و نان در اتاق اصناف تهران با اشاره به اینکه قطع سهمیه آرد نوع ۶ برای واحدهای نانوایی سنتی، حجیم، نیمه‌حجیم و صنعتی می‌تواند موجب افزایش قیمت نان حجیم شود، اعلام کرد که سهمیه این واحدها از شرکت بازرگانی دولتی ایران به بخش خصوصی واگذار شده است.
کرمی تصریح کرد که اگر واحدهای نانوایی به مواد اولیه دسترسی نداشته باشند، ناچار به تعطیلی خواهند شد و در صورت ادامه این وضعیت و اختلال در تامین آرد، نه تنها برخی از واحدهای نانوایی تعطیل می‌شوند بلکه با افزایش قیمت نان در این واحدها نیز مواجه خواهیم شد.
او از فشار اقتصادی حاصل از قطع سهمیه به عنوان چالشی جدی برای واحدهای نانوایی یاد کرد و گفت: با کاهش سهمیه دولتی، تولیدکنندگان مجبور خواهند شد تا آرد را با قیمت‌های آزاد خریداری کنند که این امر هزینه‌های تامین مواد اولیه را تا سه برابر افزایش می‌دهد. به عنوان مثال، واحدی که برای خرید ۱۰۰ کیسه آرد به ۱۲۰ میلیون تومان نقدینگی نیاز داشت، اکنون به ۳۶۰ میلیون تومان سرمایه نیازمند است که به واقع از توان مالی بسیاری از واحدهای نانوایی فراتر است.