«پندان»؛ رقیب جدید ماچا چه ویژگی‌هایی دارد؟

براساس گزارش ایسنا، جاذبه این گیاه تنها به رنگ سبز زنده و جذاب آن محدود نمی‌شود؛ بلکه برگ‌های بلند و خوش‌رایحه‌اش، عطری متمایز و طعمی نرم و شیرین دارند که بسیاری از افراد آن را با وانیل و نارگیل مشابه می‌دانند و به طور عامیانه به آن «وانیل شرق» می‌گویند.

پاندان که نام علمی‌اش «پاندانوس آماریلیفولیوس» است، در کشورهایی مختلف منطقه به نام‌های گوناگونی شناخته می‌شود. به عنوان مثال، آن را در اندونزی و مالزی «داون پاندان» می‌نامند، در تایلند به آن «بای توی» و در ویتنام به نام «لا دُوا» معروف است. این برگ مدت‌هاست که در آشپزی روزمره کشورهای جنوب شرق آسیا به کار می‌رود و به برنج و دسرها عطر و طعم می‌بخشد، نوشیدنی‌ها را خوشبو می‌کند و در برخی از غذاها نیز برای پیچیدن مواد در حین پخت مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این گیاه بومی نواحی جنوب‌شرق آسیاست و برگ‌های خوش‌عطرش نه تنها برای طعم‌دهی مورد استفاده قرار می‌گیرند بلکه به عنوان منبع رنگ سبز طبیعی نیز شناخته می‌شوند. این موضوع نشان‌دهنده‌ی آن است که پاندان سال‌ها پیش از ظهور در کافه‌ها و نانوایی‌های مدمحور امروزی، جایگاه ثابتی در هنر آشپزی داشته است.

علاوه بر این، پاندان در صنایع دستی هم کاربرد زیادی دارد. این گیاه شبیه به جوانه لوبیا رشد می‌کند اما به جای برگ، خوشه دارد. در زمان رشد، عطر شیرینی تولید می‌کند و در انواعی از رنگ‌ها، از قرمز تا سبز، یافت می‌شود.

با اینکه این گیاه قرن‌هاست که در نواحی جنوبی و جنوب شرقی آسیا به کار می‌رود، اما اخیراً توجه فرد غربی را به خود جلب کرده است، چرا که به این باور رسیده‌اند که ممکن است برای سلامت مزایایی داشته باشد.

فواید سلامتی

تحقیقات اولیه انجام‌شده در مورد پاندان، تعدادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مهم را شناسایی کرده است که می‌توانند به سلامتی افراد کمک کنند. برای نمونه، پاندان منبع غنی ویتامین A است که یک ترکیب حیاتی برای حفظ سلامت چشم محسوب می‌شود و ممکن است در پیشگیری از سرطان مؤثر باشد.

طبق گزارش وب‌سایت تخصصی «وب‌ام دی»، هرچند تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است، اما مجموعه‌ای از فواید بالقوه پاندان برای سلامتی که بررسی شده‌اند به شرح زیر است:

کاهش درد آرتروز و مفاصل

پاندان در طب سنتی به خاطر نقشش در تسکین درد، به‌ویژه دردهای ناشی از آرتروز و مفاصل، به رسمیت شناخته می‌شود. محققان متوجه شده‌اند که روغن‌های استخراج‌شده از عصاره پاندان سرشار از ترکیبات شیمیایی گیاهی هستند که می‌توانند به بهبود علائم آرتروز کمک نمایند. به عنوان یک مزیت اضافی، آن‌ها همچنین قادر به کاهش سردرد و گوش‌درد نیز هستند.

پیشگیری از بیماری‌های قلبی

تحقیقات انجام‌شده این ادعا را تأیید می‌کنند که برگ پاندان برای سلامت قلب مفید است. در واقع، برگ‌های پاندان منبعی بسیار خوب از گروهی از آنتی‌اکسیدان‌ها معروف به کاروتنوئیدها به شمار می‌روند.

این ترکیبات به کاهش خطر ابتلا به تصلب شرایین، که به معنای تنگ شدن شریان‌های قلب به واسطه تجمع پلاک‌هاست، معروف هستند.

مراقبت از پوست

در آسیای جنوب شرقی، برگ‌های خشک و خردشده پاندان به‌عنوان درمان موضعی برای سوختگی‌های خفیف، آفتاب‌سوختگی و دیگر مشکلات پوستی استفاده می‌شوند. با اینکه نیاز به مطالعات بیشتری وجود دارد، اما تحقیق‌های اولیه حاکی از آن است که اسیدهای «تانیک» موجود در پاندان اثر خنک‌کنندگی سریعی بروی سوختگی‌های جزئی ایجاد می‌کنند.

کنترل قند خون

مصرف پاندان ممکن است به افراد کمک کند تا بهتر از پس کنترل قند خون بعد از صرف غذا برآیند. اگرچه در این حوزه تحقیقات بیشتری لازم است، اما یافته‌های اولیه نشان می‌دهند که افرادی که نوشیدنی چای پاندان را پس از وعده‌های غذایی مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که چنین نمی‌کنند قند خون پایین‌تری دارند.

ریزمغذی‌های موجود در پاندان

این گیاه منبعی فوق‌العاده از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها به حساب می‌آید که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌هایی چون سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کند.

برخی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های شناسایی‌شده در پاندان شامل موارد زیر است:

- بتاکاروتن
- ویتامین C
- تیامین
- ریبوفلاوین
- نیاسین

انتهای پیام