طرز تهیه چلو گوشت / دستور اصلی تهیه پلو و ماهیچه ، غذای اصیل ایرانی
طرز تهیه چلو گوشت / دستور اصلی تهیه پلو و ماهیچه ، غذای اصیل ایرانی / طرز تهیه چلو گوشت و چگونگی طعم دار کردن گوشت / طرز تهیه چلو گوشت و نکاتی که باید رعایت کنید تا گوشت به خوبی پخته شده و سفت نشود / طرز تهیه چلو گوشت و نکاتی که باید در تهیه آن رعایت کنید
یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی چلو گوشت است که طرفداران بسیاری دارد و البته طبخ آن هم کمی مشکل بوده و نیاز به مهارتی دارد که تنها با تجربه کسب میشود
این غذا در واقع پلو است به همراه گوشت که با توجه به ذائقه و سلیقه ، افراد از گوشت های مختلفی مثل گوشت گردن ، ماهیچه و... استفاده میکنند
در تهیه این غذا مهم ترین نکته و البته مشکل ترین قسمت آن طعم دارد کردن گوشت و طبخ درست و کامل گوشت است تا هم گوشت کامل بپزد و خام نباشد و هم بوی نامطلوب گوشت کامل از بین برود و هم چنین میزان پخت گوشت باید به حدی باشد که در اثر ماندن زیاد روی حرارت گوشت سفت نشود
چلو گوشت را میتوانید برای مراسم ها و مهمانی هایتان هم تهیه کنید ، شاید زمان تقریبا بیشتری نسبت به غذاهای دیگر از شما بگیرد اما مجلسی بودن و خوش طعم بودن این غذا ارزش زمان گذاشتن و صرف انرژی را برای عزیزانتان دارد
در این مطلب میخواهیم طرز تهیه چلو گوشت را به شما عزیزان آموزش دهیم ، امیدواریم که مورد توجهتان قرار گیرد
موادی که برای تهیه چلو گوشت نیاز دارید شامل موارد زیر است
یک عدد گوشت گردن گوسفندی ، دو عدد پیاز ، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ، نمک ، فلفل ، زعفران ،چوب دارچین و برگ بو به مقدار لازم
برای تهیه گوشت این غذا ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کنید و داخل تابه کمی روغن را داغ کرده و پیازرا در روغن کمی تفت دهید
با یک قلم مو گوشت را به زعفران دم کرده آغشته کنید و داخل تابه بیندازید و حرارت را کم کنید تا با حرارت ملایم با پیاز بپزد- طرز تهیه چلو گوشت
در مرحله ی بعد رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و تفت دهید پس از اینکه رب هم سرخ شد به میزانی که لازم است آب ریخته و چند عدد برگ بو و چوب دارچین کنار گوشت داخل آب و رب قرار دهید اگر میخواهید طعم دار تر شود میتوانید چند حبه سیر ، چند شاخه کرفس و چند تکه هویج و چند تکه فلفل دلمه نیز قرار دهید
حرارت را کم کم کرده و اجازه دهید سه الی چهار ساعت با حرات کم گوشت بپزد
پس از گذشت سه ساعت یعنی اواخر پخت ، مقداری نمک هم به آب گوشت اضافه بفرمایید بهتر است از ریختن مستقیم نمک روی گوشت خودداری کنید چراکه ریختن نمک روی هر گوشتی باعث سفت شدن آن میشود
در آخر زعفران دم کرده را هم برای عطر و رنگ بهتر اضافه کنید پس از اینکه چند دقیقه با زعفران هم جوشید ، آب گوشت را صاف کنید کمی لیمو ترش اضافه کرده و در ظرفی مناسب سرو کنید میتوانید با برش های لیمو و کمی سبزی هم اطراف ظرف را تزیین کنید
برای پخت برنج نیز سه مرحله را میبایست انجام دهید
پس از پاک کردن برنج و تمیز کردن آن داخل یک کاسه بریزید و پس از اینکه شستید داخل کاسه را از آب سرد پر کنید ،چند قاشق نمک بریزید و چند ساعت برنج را خیس کنید
پس از آن داخل یک قابلمه آب بریزید ، پس از اینکه آب جوشید برنج را داخل آن بریزید و با کمی نمک و آب بجوشانید ، پس از نرم شدن برنج ، آنرا آبکش کنید
یک قابلمه بردارید و کمی روغن داخل آن بریزید و کف آن را با نان لواش بپوشانید و برنج را داخل قابلمه بریزید و با حرارت کم زمان دهید تا برنج دم بکشد
کمی هم زعفران دم کنید و زمانیکه میخواهید سرو کنید روی برنج زعفران بریزید تا هم خوش طعم تر شود و هم ظاهر زیباتری داشته باشد- طرز تهیه چلو گوشت
ساعت 24 از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگیلیش) معذور است.