مهنوش صاحبدل با بیان این که میانگین میزان نان مصرفی در روز برای گروه‌های سنی متفاوت است، اظهار کرد: یک واحد از گروه نان و غلات برابر با یک کف دست نان ضخیم مانند نان بربری، سنگک و تافتون است و برابر با ۸۰ کیلوکالری انرژی است، ولی این میزان کالری در مورد نان‌های لواش متفاوت است. هر ۴ کف دست از نان‌های لواش برابر با یک واحد و ۸۰ کیلوکالری انرژی است. نان‌های سنگک، بربری، تافتون و لواش مرسوم​ترین نان‌های مورد استفاده در ایران است ولی بهترین نوع نان برای مصرف خانواده​ها، نان سبوس​دار است که ویتامین​های بیشتری را با مصرف آن دریافت می​کنیم.

وی افزود: بهترین نوع نان، نان سبوس​دار است اما نان سبوس​داری که سبوس آن همراه با آرد باشد. گاه در نانوایی‌ها در هنگام پخت، سبوس به نان افزوده می‌شود و در این حالت، سبوس تاثیری که باید در جذب ویتامین‌های مربوطه داشته باشد را نخواهد داشت.

صاحبدل عنوان کرد: نان سبوس​دار نسبت به نان سفید به طور میانگین دو برابر ویتامین و مواد معدنی و مواد فیبری دارد. همچنین فیبر موجود در نان سبوس​دار، برای رفع گرفتگی روده و یبوست مفید است.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه نان​های فانتزی تنها تامین کننده کالری هستند و ارزش تغذیه​ای واقعی ندارد، ادامه داد: نان​های فانتزی به دلیل فرایند سبوس​گیری بالا، تنها چاق​کننده هستند و ارزش غذایی این نان‌ها برای کسانی مناسب است که درصدد اضافه کردن وزن هستند.

وی گفت: نان‌های فانتزی از نظر فیبر غذایی نیز ارزشی ندارند؛ هر چند باید توجه داشت که نان​های مصرفی ما نیز به دلیل میزان سبوس​گیری بالایی که دارند، شبیه نان فانتزی شده​اند.

صاحبدل عنوان کرد: به دلیل آمار بالای کم​خونی در کشور و در جهت مقابله با این معضل، اکنون آرد استفاده شده در نانوایی​ها با آهن و اسیدفولیک غنی می​شوند و در آینده ویتامین دی نیز به آرد مصرفی نانوایی‌های کشور افزوده خواهد شد.

مسئول واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان ادامه داد: در گروه سنی ۲ تا ۳ سال، مصرف ۵۰ گرم و ۴ تا ۵ ساله‌ها نیز ۶۰ گرم نان روزانه توصیه شده است. همچنین در گروه سنی ۶ تا ۱۱ سال، روزانه ۱۱۰ گرم نان بخورند. در میان ۱۲ تا ۱۷ ساله‌ها، پسران روزانه ۳۵۰ گرم و دختران ۲۷۰ گرم و در گروه سنی ۱۸ تا ۲۹ سال پسران روزانه ۳۴۰ و دختران ۲۴۰ گرم نان مصرف کنند.

صاحبدل افزود: در ۳۰ تا ۶۰ ساله‌ها، بهتر است مردان روزانه ۳۴۰ و زنان روزانه ۲۱۰ گرم و در سن بالای ۶۰ سال نیز مردان روزانه ۲۲۰ و زنان ۱۵۰ گرم نان بخورند.