طرز تهیه چنجه / طرز تهیه چنجه و نکاتی برای جلوگیری از سفت شدن گوشت آن / طرز تهیه چنجه و نحوه ی طعم دار کردن آن / طرز تهیه چنجه و نکاتی برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت / طرز تهیه چنجه و موادی که برای تهیه آن نیاز دارید / طرز تهیه چنجه در منزل

چنجه

Related image

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است ، چنجه غذایی است که از کباب کردن گوشت گوسفند یا گوساله تهیه میشود و در رستوران ها جز غذاهای گران است اما تهیه آن کمی مشکل بوده و نیاز به تجربه و مهارت زیادی دارد و معمولا افراد کمی پیدا میشوند که این غذا را در خانه و یا برای مهمانی ها و مراسم های خود تهیه کنند و معمولا ترجیح میدهند که چنجه را در رستوران ها میل کنند چون همانطور که گفتیم تهیه و طبخ گوشت به این صورت کمی مشکل است و ممکن است در صورتیکه مهارت کافی در طبخش نداشته باشید گوشتتان سفت شود و یا خوب نپزد و یا بوی نامطبوعی به خود بگیرد- طرز تهیه چنجه

اما شاید بتوانید با رعایت نکات مهم در تهیه آن و هم چنین کسب تجربه در طبخ چنجه به مهارت کافی برسید و بتوانید خودتان با صرف هزینه ی کمتر نسبت به رستوران ها این غذا را در منزل تهیه کرده و به همراه عزیزانتان نوش جان کنید

در این مطلب میخواهیم طرز تهیه چنجه را به شما عزیزان آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجهتان قرار گیرد

موادی که برای تهیه چنجه نیاز دارید شامل پانصد گرم فیله گوسفندی ، صد و پنجاه گرم آب پیاز ، دو حبه سیر ، یک چهارم پیمانه روغن زیتون ، یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه ، یک دوم قاشق چایخوری ادویه مخلوط  ، نمک ، پیاز قرمز خرد شده و زعفران دم کرده به مقدار لازم

طعم دار کردن گوشت چنجه

Image result for ‫طرز تهیه چنجه‬‎

در یک کاسه آب پیاز ، زعفران دم کرده ، روغن زیتون یا ماست ، زردچوبه ، ادویه ، سیر و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و گوشت خرد شده را به مواد اضافه کرده و کاملا زیرو رو کنید تا گوشت به مواد آغشته شود و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت طعم دار شود و بوی نامطبوعش گرفته شود

توجه کنید که نباید به مواد نمک اضافه کنید چراکه نمک باعث سفت شدن گوشت و تغییر رنگ آن به هنگام پخت میشود

پس از اینکه گوشت ها مدتی در مواد قرار گرفتند از یخچال خارج کرده و زغال را آتش بزنید

گوشت ها را به سیخ زده و توجه کنید که داخل هر سیخ قطعات گوشتی که میگذارید تقریبا یک اندازه باشند تا در زمان پخت دچار مشکل نشوید

داخل یک تابه کره ذوب شده ، روغن زیتون ، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و کمی گرم کنید و بعد کمی هم زعفران دم کرده را به این مواد اضافه بفرمایید

سیخ های کباب را روی زغال ها قرار بدهید و کمی بعد از اینکه گوشت ها پختند و تغییر رنگ دادند با یک قلمو از این سس روی گوشتها بزنید

توجه کنید که حرارت زغال باید ملایم باشد و زیاد زغالها را باد نزنید تا آتش آن موجب سوختن گوشت و نپختن آن نشود

چند عدد گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و به سیخ بزنید و آنها را هم روی زغال بپزید

چنجه را میتوانید به همراه برنج دم کرده ی زعفرانی ، گوجه و سماق میل کنید

Image result for ‫طرز تهیه چنجه‬‎

چنجه را اگر به همراه برنج کته سرو کنید تبدیل به یک غذای معروف و خوش طعم شمالی به نام کته کباب میشود ترکیب برنج ایرانی کته و این گوشت با این سبک طبخ ترکیبی عالی و خوشمزه است و به همراه دورچین زیتون و گوجه میتوانید سرو کنید

اگر به دنبه هم علاقه دارید میتوانید کمی از آنرا به   گوشت در زمان طعم دار کردن اضافه کنید ولی میبایست جداگانه به سیخ بزنید چون زمان پختشان متفاوت است

اگر زمان بیشتری برای طعم دار کردن گوشت دارید میتوانید از شب قبل این کار را انجام بدهید فقط باید به جای آب پیاز از پیاز خرد شده و نمک زده شده و ماست استفاده بفرمایید- طرز تهیه چنجه

کد خبر 308976

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.