موزی که هرگز قهوهای نمیشود، به زودی وارد بازار خواهد شد
طبق گزارش خبرآنلاین و به نقل از مهر، شرکت انگلیسی «تروپیک بیو ساینس» اقدام به تغییرات ژنتیکی در موز کرده است. این عمل با بهرهگیری از تکنیک کریسپر-کاس ۹ انجام شده و هدف آن تغییر سه ژن است که موجب قهوهای شدن میوه میگردند. این اصلاحات توانایی تولید آنزیمی به نام پلیفنل اکسیداز (PPO) را که مسئول بروز تغییر رنگ میوه است، مسدود میکند.
در صورتی که شرکت تروپیک موزهای دستکاری شده خود را به آژانس استاندارد غذای انگلیس (FSA) برای ارزیابی ایمنی مواد غذایی ارائه نماید، امکان دریافت مجوز قانونی برای فروش این محصولات در این کشور فراهم خواهد شد.
آنزیم PPO که در انواع مختلفی از میوهها وجود دارد، باعث میشود که میوهها بعد از پوست کندن و قرار گرفتن در معرض اکسیژن، رنگ قهوهای به خود بگیرند. با غیرفعال کردن این آنزیم، موز تا ۲۴ ساعت پس از پوست کندن یا برش خوردن، به رنگ قهوهای درنمیآید.
۵۸۵۸