فرارو- فصل پاییز همراه با گستره‌ای از میوه‌ها و سبزیجات مغذی است، اما اگر به دنبال انتخاب گزینه‌هایی هستید که به بهبود سلامت چندین قسمت حیاتی بدن کمک کنند، سیب می‌تواند یکی از انتخاب‌های برجسته باشد.
به نقل از گزارش فرارو به ریل سیمپل، سیب نه تنها طعمی خوشایند و تنوع زیادی دارد، بلکه مقادیر زیادی مواد مغذی را برای بدن فراهم می‌کند. الیزا ویتاکر، کارشناس تغذیه، اشاره می‌کند که سیب سرشار از پکتین، نوعی فیبر محلول و پلی‌فنول‌ها است؛ این ترکیبات می‌توانند به طرق مختلف به ارتقای سلامت بدن کمک کنند.
یکی از ویژگی‌های مهم سیب، فیبر موجود در آن است. هر یک فنجان سیب تقریباً سه گرم فیبر دارد؛ که این ماده برای عملکرد صحیح دستگاه گوارش و همچنین کمک به تنظیم سطح کلسترول خون اهمیت دارد. آلیسا اسمولن، متخصص تغذیه، تأکید می‌کند که فواید فیبر تنها به بهبود سلامت روده محدود نمی‌شود و کاهش کلسترول خون نیز یکی از مزایای کلیدی آن است.
پکتین موجود در سیب به تغذیه باکتری‌های مفید روده نیز کمک می‌کند. این باکتری‌ها بخشی از میکروبیوم روده را تشکیل می‌دهند؛ که مجموعه‌ای از میکروارگانیسم‌هاست که در عملیات دستگاه گوارش و سیستم ایمنی نقش دارند و با سلامت قلب و مغز نیز در ارتباط هستند. از این رو، حفظ تعادل میکروبیوم روده به عنوان یک جنبه مهم در بهبود سلامت عمومی شناخته می‌شود.
البته برای حداکثر استفاده از فیبر سیب، بهتر است آن را با پوست میل کنید. بخش عمده‌ای از فیبر و برخی ترکیبات گیاهی این میوه در پوست آن نهفته است و پوست کندن سیب می‌تواند از ارزش تغذیه‌ای آن بکاهد.
سیب چگونه موجب بهبود سلامت مغز می‌شود؟
مزایای سیب فقط به دستگاه گوارش و قلب محدود نمی‌شود. این میوه شامل ترکیبات گیاهی مفیدی مانند پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدهاست که می‌توانند در حفاظت از سلول‌ها مؤثر باشند. کری گابریل، کارشناس تغذیه، به وجود کوئرستین در سیب اشاره می‌کند؛ که یک آنتی‌اکسیدان با مقدار زیادی در پوست میوه قرار دارد. آنتی‌اکسیدان‌ها به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند؛ مولکول‌هایی که در صورت تجمع بیش از حد می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند. کوئرستین ممکن است همچنین در حفاظت از نورون‌ها، که سلول‌های اصلی سیستم عصبی هستند، نقشی ایفا کند.
سیب در مطالعات مربوط به عملکرد شناختی نیز مورد بررسی قرار گرفته و برخی از این تحقیقات مصرف آن را با بهبود عملکرد شناختی مرتبط دانسته‌اند. ویتاکر همچنین تأکید می‌کند که فلاونوئیدهای موجود در سیب ممکن است به فرایند کند شدن افت توانایی‌های شناختی کمک نماید. البته این نتایج به این معنا نیست که صرفاً خوردن سیب می‌تواند از بروز بیماری‌های مغزی جلوگیری کند؛ بلکه این میوه می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و سالم باشد.
ترکیبات گیاهی سیب ممکن است همچنین در کاهش التهاب مزمن بدن مؤثر باشند. التهاب مزمن می‌تواند به سلامت قلب، مغز و دستگاه گوارش آسیب بزند. بنابراین، مصرف غذاهایی غنی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی به عنوان یک راهکار غذایی برای حمایت از سلامت عمومی تلقی می‌شود.
مدل‌های ساده و خوشمزه برای مصرف سیب
برای گنجاندن سیب در برنامه غذایی نیازی به تهیه غذاهای پیچیده نیست. اسمولن پیشنهاد می‌کند که برای تهیه یک میان‌وعده شیرین، کمی دارچین به سیب اضافه کنید و یا تکه‌های آن را در جو دوسر خیسانده‌شده از شب قبل قرار دهید. ترکیب سیب با جو دوسر می‌تواند به وعده غذایی فیبر بیشتری بیافزاید.
ویتاکر نیز تهیه میان‌وعده‌ای مشابه ناچو با استفاده از سیب را پیشنهاد می‌کند: سیب را برش دهید و روی آن کره بادام‌زمینی، گردوی خردشده، دانه چیا و تکه‌های شکلات قرار دهید. این ترکیب یک راه ساده برای تنوع بخشیدن به میان‌وعده‌های روزانه است.
گابریل نیز سیب را میوه‌ی نسبتاً اقتصادی و چندمنظوره می‌داند که می‌توان آن را به راحتی در انواع وعده‌های غذایی گنجانده و از آن به عنوان میان‌وعده، در سالاد، در جو دوسر پخته یا در دسرهای میوه‌ای استفاده کرد. تنوع بالای گونه‌های سیب این امکان را به ما می‌دهد که انتخاب آسان‌تری داشته باشیم، چون برخی از آن‌ها شیرین و برخی دیگر طعم ترش‌تری دارند. در هر یک از این شیوه‌ها، بهتر است پوست سیب را حفظ کنید تا از فیبر و مواد مغذی بیشتری بهره‌مند شوید.
سیب‌زمینی شیرین؛ گزینه‌ای دیگر برای ارتقای سلامت بدن
متخصصان تغذیه در کنار سیب، سیب‌زمینی شیرین را نیز به عنوان یک انتخاب مناسب برای تقویت سلامت مغز، قلب و روده معرفی می‌کنند. این خوراکی سرشار از بتاکاروتن و کاروتنوئیدهای دیگر است؛ این ترکیبات دارای خواص آنتی‌اکسیدانی بوده و ممکن است به حفظ سلامت مغز و قلب کمک کنند.
ویتاکر همچنین به پتاسیم موجود در سیب‌زمینی شیرین اشاره می‌کند. این ماده معدنی به بدن در دفع سدیم اضافی کمک کرده و در تنظیم فشار خون مؤثر است. به مانند سیب، سیب‌زمینی شیرین همچنین دارای فیبر محلول است که برای سلامت دستگاه گوارش و قلب مفید به شمار می‌آید. هر یک فنجان سیب‌زمینی شیرین پخته‌شده با پوست نزدیک به هفت گرم فیبر فراهم می‌آورد؛ مقداری قابل توجه که از حجم فیبر یک فنجان سیب بیشتر است.
از نظر پخت‌وپز نیز استفاده از سیب‌زمینی شیرین آسان است. اسمولن پیشنهاد می‌کند آن را به سوپ یا خورش بیفزاید. روش محبوب ویتاکر شامل پختن سیب‌زمینی شیرین در فر و افزودن سسی بر پایه‌ی گوجه‌فرنگی است که با گوشت بوقلمون چرخ‌کرده، پیاز، اسفناج و قارچ تهیه می‌شود.
مانند سیب، بهتر است سیب‌زمینی شیرین نیز تا حد امکان با پوست خورده شود تا مواد مغذی و فیبر بیشتری به بدن برسد. به طور کلی، گنجاندن این دو خوراکی در یک رژیم غذایی متنوع، می‌تواند روشی ساده برای افزایش دریافت فیبر و ترکیبات گیاهی مفید باشد؛ هر چند که حفظ سلامت پایدار به ترکیبی از عادت‌های غذایی و سبک زندگی وابسته است.
نظرات کاربران