دکتر مهسا نخعی در گفت‌وگویی با ایسنا توضیح داد: اتلاف مواد غذایی به معنای از دست دادن آب، انرژی، زمین کشاورزی، نیروی کار و هزینه‌هایی است که برای تولید و عرضه آن صرف شده‌اند. به علاوه، جمع‌آوری پسماندهای غذایی می‌تواند عواقب زیست‌محیطی قابل‌ملاحظ‌ایی را به همراه داشته باشد.

وی افزود: امروز، تأمین غذا دیگر تنها به افزایش میزان تولید محدود نمی‌شود، بلکه عوامل متعددی نظیر تغییرات آب و هوایی، محدودیت منابع آب و خاک، افزایش هزینه‌های زندگی، نابرابری در دسترسی به غذاهای سالم و هدررفت مواد غذایی، لزوم بازنگری در نظام‌های غذایی را به وضوح مشخص کرده‌اند. در این وضعیت، نوآوری می‌تواند از طریق بهبود روش‌های تولید، افزایش بهره‌وری منابع، ارتقاء کیفیت و ایمنی مواد غذایی و تسهیل دسترسی عادلانه به غذاهای مغذی، نقش کلیدی در تحقق امنیت غذایی پایدار ایفا کند.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان اظهار داشت: نوآوری در زمینه غذا، مفهومی فراتر از فناوری‌های پیشرفته و تجهیزات نوین محسوب می‌شود. بهینه‌سازی مصرف منابع آب، توسعه روش‌های کشاورزی پایدار، ارتقاء شیوه‌های حمل و نقل و نگهداری مواد غذایی، طراحی بسته‌بندی‌های مناسب، افزایش ماندگاری محصولات و به کارگیری فناوری‌های دیجیتال جهت مدیریت زنجیره تأمین، همگی می‌توانند به کاهش هزینه‌ها و حفظ کیفیت مواد غذایی کمک کنند.

دکتر نخعی همچنین تأکید کرد: به موازات این اقدامات، نوآوری‌های اجتماعی و آموزشی نیز از اهمیت بلندی برخوردارند. اصلاح الگوهای خرید و مصرف، طراحی برنامه‌های آموزشی متناسب با نیازهای گروه‌های مختلف جامعه و فراهم آوردن محیط‌هایی که انتخاب غذای سالم را تسهیل کنند، از جمله راهکارهایی هستند که می‌توانند به بهبود رفتارهای غذایی کمک کنند. بنابراین، دستیابی به اهداف این شعار مستلزم همکاری هم‌زمان دولت، بخش خصوصی، مراکز علمی، نظام سلامت، رسانه‌ها و مردم است.

وی ادامه داد: برنامه‌ریزی دقیق برای خرید، نگهداری مناسب مواد غذایی، استفاده بهینه از باقی‌مانده غذاها، بهبود مدیریت انبارها و توزیع محصول و همچنین توسعه روش‌های مؤثر برای جلوگیری از فساد مواد غذایی، اقداماتی هستند که می‌توانند در کاهش ضایعات مؤثر واقع شوند. در این مسیر، نوآوری زمانی به ثمر می‌نشیند که علاوه بر استفاده از فناوری‌ها، به اصلاح فرآیندها و تغییر نگرش و رفتار مصرف‌کنندگان نیز توجه شود.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان خاطرنشان کرد: هرگونه تحول در نظام غذایی تنها زمانی ارزشمند است که در نهایت به ارتقاء سلامت و کیفیت زندگی مردم منجر شود. افزایش دسترسی به غذا بدون توجه به ارزش‌های تغذیه‌ای آن به تنهایی نمی‌تواند ضامن سلامت باشد. تغذیه متنوعی از سبزی‌ها و میوه‌ها، حبوبات، غلات کامل و منابع پروتئینی مناسب به‌همراه کاهش مصرف نمک، قند و چربی‌های ناسالم، از اصول بنیادی تغذیه سالم به شمار می‌روند.

دکتر نخعی در پایان خاطرنشان کرد: شعار «نوآوری امروز، تغذیه فردا» به‌خوبی یادآور این حقیقت است که آینده تغذیه و سلامت جامعه به تصمیم‌ها و اقداماتی که امروز اتخاذ می‌کنیم وابسته است. سرمایه‌گذاری در نوآوری‌های مؤثر، کاهش ضایعات غذایی، حفظ منابع طبیعی و ترویج الگوی غذایی سالم می‌تواند زمینه‌ساز آینده‌ای باشد که در آن همه افراد به غذای کافی، سالم و مغذی دسترسی داشته باشند.

وی تأکید کرد: ایجاد چنین آینده‌ای، مسئولیتی مشترک است که از سیاستگذاری‌های کلان آغاز شده و تا انتخاب‌های روزمره هر یک از ما در خرید، آماده‌سازی و مصرف غذا ادامه می‌یابد.

خبرنگار: محدثه غزنچایی - ایسنا

انتهای پیام