به نقل از خبرگزاری مهر و ایتینگ ول، کارشناسان تغذیه به معرفی غذاهایی می‌پردازند که باید به صورت جداگانه از مکمل ویتامین D مصرف شوند و همچنین پیشنهاد می‌کنند چه غذاهایی بهتر است در کنار آن همراه شوند.
۱. قهوه سیاه
بسیاری از افراد عادت دارند که مکمل‌های ویتامین D خود را صبح زود، معمولاً همراه با یک لیوان آب یا یک فنجان قهوه سیاه مصرف کنند. اما قهوه سیاه به تنهایی تاثیری بر حداکثر جذب ویتامین D ندارد.
«دانیل آنسر»، داروساز، می‌گوید: «نخستین توصیه من این است که از مصرف مکمل ویتامین D به همراه وعده‌هایی کاملاً بدون چربی اجتناب کنید. دلیل آن این است که ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است، به این معنی که تنها در حضور چربی بهتر جذب می‌شود.»
اگرچه مصرف مکمل ویتامین D در کنار وعده‌ای بدون چربی ممکن است کارایی آن را کاهش دهد، اما قهوه می‌تواند با سطح ویتامین D نیز در ارتباط باشد. تحقیقات نشان می‌دهند افرادی که کافئین بیشتری مصرف می‌کنند، ممکن است دچار کمبود ویتامین D باشند، هرچند برای مشخص شدن وجود یک رابطه مستقیم، به مطالعات بیشتری احتیاج است.
۲. حبوبات
حبوبات همچون لوبیا، عدس، نخود و سویا منبعی غنی از پروتئین‌های گیاهی و سرشار از مواد مغذی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها به شمار می‌روند. با این حال، آنها حاوی ترکیباتی به نام «فیتات» هستند که می‌توانند با مواد معدنی نظیر کلسیم ترکیب شوند و جذب آنها را برای بدن دشوارتر نمایند. از آنجا که ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند، ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که آیا مصرف این مکمل همراه با حبوبات بر اثربخشی آن اثر می‌گذارد یا خیر.
«ارین پرسون»، متخصص تغذیه تأکید می‌کند: «بهتر است از مصرف همزمان غذاهایی با محتوای بالای فیتات (از جمله انواع لوبیا) با مکمل ویتامین D خودداری کنید. اگرچه فیتات‌ها ممکن است به طور مستقیم مانع جذب ویتامین D نشوند، اما بابت محدود کردن جذب کلسیم می‌توانند اثرگذار باشند، کلسیمی که به همراه ویتامین D، به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک زیادی می‌کند.»
با این حال، حذف حبوبات از رژیم غذایی توصیه نمی‌شود. فیتات‌ها بیشتر بر جذب کلسیم تأثیر می‌گذارند تا اینکه مستقیماً بر جذب ویتامین D تأثیر داشته باشند؛ اما بهتر است وعده‌های حاوی حبوبات را یک یا دو ساعت پیش یا پس از مصرف مکمل ویتامین D نوش جان کنید. اگر از مکمل‌های ترکیبی کلسیم و ویتامین D استفاده می‌کنید یا نگرانی‌هایی درباره میزان کلسیم دریافتی خود دارید، مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه ضروری است.
۳. اسفناج
اسفناج منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین K و آهن می‌باشد، ولی حاوی مقادیر قابل توجهی اسید اگزالیک نیز هست؛ ترکیبی که در مواد غذایی دیگری از جمله کلم‌برگ، سیب‌زمینی شیرین و ریواس نیز موجود است. اسید اگزالیک می‌تواند در سیستم گوارش به کلسیم متصل شود و نمک‌های غیرقابل هضمی تولید کند؛ این فرآیند میزان کلسیمی که بدن قادر به جذب آن است را کاهش می‌دهد.
چنانچه در خطر ابتلا به سنگ کلیه هستید، احتمالاً با مفهوم «اگزالات‌ها» آشنا هستید. اگزالات‌های جذب‌شده توسط بدن می‌توانند به کلیه‌ها راه یابند و با کلسیم ترکیب شوند تا کریستال‌هایی ایجاد کنند؛ این کریستال‌ها می‌توانند در طول زمان به شکل سنگ‌های کلیوی از نوع «کلسیم اگزالات» درآیند.
از این رو، اگر قصد دارید با مصرف ویتامین D به بهبود سلامت استخوان‌هایتان بپردازید، مصرف این ویتامین در کنار غذاهای غنی از اگزالات ممکن است نتیجه عکس به همراه داشته باشد. در حالی که ویتامین D به جذب کلسیم کمک می‌کند، اگزالات‌ها می‌توانند میزان جذب کلسیم از برخی مواد غذایی را محدود نمایند. این نکته به‌خصوص برای افرادی که از مکمل‌های کلسیم و ویتامین D استفاده می‌کنند یا به وعده‌های غذایی خود برای تأمین کلسیم وابسته‌اند، حائز اهمیت است.
بدون شک نیازی به محدود کردن مصرف اسفناج یا سایر غذاهای غنی از اگزالات نیست (مگر اینکه پزشک یا متخصص تغذیه شما این توصیه را کرده باشد)، اما بهتر است مکمل ویتامین D را در زمانی متفاوت با صرف یک سالاد بزرگ از اسفناج یا اسموتی سبز مصرف کنید.
علائم احتمالی واکنش
برخلاف برخی از تداخلات دارویی یا مکمل‌ها، مصرف این خوراکی‌ها در کنار ویتامین D معمولاً هیچ گونه عوارضی نخواهد داشت.
مهم‌ترین خطرات ناشی از مصرف مکمل‌های ویتامین D، مربوط به دوزهای بیش از حد آنها است و نه از کمبود جذب. ویتامین D که به عنوان یک ویتامین محلول در چربی قلمداد می‌شود، در بافت‌های چربی ذخیره می‌گردد و در صورت مصرف فراوان به شکل مکمل، می‌تواند به سطوح خطرناکی برسد. آنسر می‌گوید: «مصرف بیش از حد ویتامین D موجب افزایش کلسیم خون (هیپرکلسمی) می‌شود که می‌تواند علائمی مانند حالت تهوع، استفراغ، از دست دادن اشتها، ضعف عضلانی، گیجی، کم‌آبی، تشنگی زیاد و ادرار بیش از حد را به همراه داشته باشد و در سطوح بسیار بالا، منجر به ضربان قلب نامنظم گردد.»
با این حال، مصرف ویتامین D در ترکیب با اکثر غذاها ایمن است، اگرچه برخی از آنها ممکن است موجب کاهش کارایی مکمل شما شوند.
برای بهترین نتیجه، مکمل خود را همراه با یک وعده غذایی یا میان‌وعده حاوی چربی، مانند تخم‌مرغ، آووکادو یا ماست پرچرب مصرف نمایید.
نظرات کاربران