طرز تهیه نان / طرز تهیه دو نان پرطرفدار و خوشمزه را به سادگی بیاموزید

بعضی از خانم ها علاقه دارند گهگاهی بجای خرید نان از نانوایی ها خودشان نان خانگی برای اعضای خانوادشان بپزند درست است که تهیه نان د ر خانه کمی مشکل است اما طعم فوق العاده آن و تازگی بی نظیرش به صرف کمی زحمت و انرژی می ارزد

البته لازم به ذکر است که تهیه نان خوب و خمیر خوب کمی مشکل است و احتیاج به کمی تجربه دارد اما اگر نکات مربوط به آن رعایت کنید شما هم میتوانید در اولین تجربه تان در پخت نان در منزل موفق باشید

در این مطلب میخواهیم طرز تهیه نان و چند نوع مختلف آنرا به شما عزیزان آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجهتان قرار گیرد

دستور پخت نان

ابتدا میبایست مقداری شیر ولرم را با کمی مایه خمیر و چیزی حدود یک قاشق شکر مخلوط کنید و داخل کابینت یا جایی که هم تاریک و هم گرم باشد قرار دهید

آرد را الک کرده و با نمک و شکر مخلوط کنید

به کره پس از آب کردن کمی زمان بدهید تا خنک شود سپس تخم مرغ ها را داخل یک ظرف بزرگ بشکنید ، کره خنک شده را به همراه رنده پوست پرتقال و مایه خمیر که به مدت پانزده دقیقه در کابینت قرار داده بودید به تخم مرغ ها اضافه کنید مخلوط آرد و نمک و شکر را کم کم به این مواد اضافه کرده و هم بزنید و پس از اینکه سفت شد و به شکل خمیر درآمد آن را خوب با دست ورز بدهید پس از آن باید کمی به خمیر استراحت دهید تا خوب پف کند بدین منظور یک کاسه را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید و پلاستیکی روی ظرف بکشید و باز هم در جایی گرم قرار بدهید تا خمیر استراحت کند حدود دو ساعت زمان برای اینکار کافی است

پس از سپری شدن این دو ساعت تقریبا حجم خمیر دو برابر میشود حال میبایست باز هم ورز بدهید تا هوای داخل آن خارج شود دقت کنید که هنگام ورز دادن آرد بیش از اندازه به خمیر نزنید چراکه باعث تغییر کیفیت نان میشود

پس از ورز دادن خمیر را بصورت نوارهایی درآوده و در هم بپیچید یک عدد زرده ی تخم مرغ را با مقدار خیلی کم شیر مخلوط کرده و با یک قلمو روی خمیر پخش کنید و بعد کنجد و یا خلال بادام روی خمیر ریخته و داخل فر گرم شده به مدت بیست دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار بدهید- طرز تهیه نان

نان شیرمال

یکی از نانهای بسیار خوش طعم و خوش مزه نان شیرمال است که کیفیت آن زمانیکه در منزل تهیه شود چندین برابر بهتر از کیفیت آماده آن است

موادی که برای تهیه شیرمال نیاز دارید شامل موارد زیر است

• روغن مایع: 70 میلی‌لیتر
• شیر ولرم: 150 میلی‌لیتر
• زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
• وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• نمک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
• آب ولرم: 50 میلی‌لیتر
• خمیرمایه: یک‌ونیم قاشق سوپ‌خوری
• آرد: حدود 500 تا 550 گرم
• تخم‌مرغ: 2عدد/
• شکر: 100گرم

و موادی که برای تهیه مایعی که روی نان زده میشود نیاز دارید یک عدد زرده تخم مرغ ، یک قاشق شکر یک قاشق شیر کمی زعفران و کمی کنجد است

خمیر مایه را دقیقا مثل روش توضیح داده شده در بالا تهیه کنید

دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شیر را به همراه شکر و روغن مایع به تخم مرغ ها اضافه کرده و با مخلوط کن هم بزنید و در نهایت وانیل و نمک و زنجبیل را هم اضافه کرده و مخلوط بفرمایید

آرد را الک کرده و کم کم به همراه مایه خمیر به مواد بالا اضافه کنید و و با مخلوط کن هم بزنید تا زمانیکه کمی سفت شود سپس با دست شروع کنید به ورز دادن و 100 بار بکوبید داخل یک ظرف گذاشته با کیسه ای رویش را بپوشانید و بعد داخل یک مکان گرم و تاریک قرار دهید و یک ساعت زمان دهید تا خمیر استراحت کند

بعد از استراحت دوباره خوب ورز دهید تا هوای آن خارج شود بعد خمیر را به اندازه های دلخواه تقسیم کرده و داخل سینی چرب شده به شکل دلخواه بچینید و دوباره در مکانی گرم قرار دهید تا بیست تا سی دقیقه دیگر هم استراحت کند

حال میبایست مایع رویی را تهیه کنید

زرده تخم مرغ را به همراه شکر و شیر و زعفران مخلوط کنید و با یک قلمو روی نان پخش کنید

داخل سینی فر قرار داده و در سینی دیگر آب بریزید تا بدین وسیله بتوانید رطوبت فر را تامین کنید سی تا سی و پنج دقیقه زمان لازم است تا این نان در دمای دویست درجه داخل فر بپزد

البته دقت کنید که این زمان برای ضخامت نرمال لازم است و اگر ضخامت خمیرتان کم است مراقب باشید تا نسوزد- طرز تهیه نان