موانع پیادهسازی دستورالعمل توزیع غذاهای سالم در بوفههای آموزشی
دکتر احمد اسماعیلزاده در مصاحبهای با ایسنا، با اشاره به مانده کمتر از یک ماه تا زمان آغاز سال تحصیلی جدید، اظهار داشت: بوفههای مدارس بهعنوان محلهایی برای ارائه موادغذایی، به فروش میان وعدههایی میپردازند که میتوانند بخشی از نیازهای تغذیهای دانشآموزان را تأمین کنند.
وی در مورد نظارت بر فعالیت بوفههای مدارس اضافه کرد: وزارت بهداشت، با همکاری مرکز سلامت محیط و کار و همچنین وزارت آموزشوپرورش، به مسائل مرتبط با بوفههای مدارس پرداخته و تلاش میکند تا تغذیهای سالم در این مکانها ارائه شود.
این متخصص تغذیه به چالشهای موجود در نظارت بر بوفههای مدارس اشاره کرد و گفت: نظارت بر این بوفهها از جمله مباحث پیچیدهای است که باید در نظر گرفت. وزارت بهداشت نه تنها مسئول تعیین نوع موادغذایی موجود در بوفهها میباشد، بلکه بر رعایت دستورالعملها در این زمینه نیز نظارت دارد.
اسماعیلزاده درباره دستورالعمل مربوط به بوفههای مدارس برای سال جاری توضیح داد: دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در همکاری با وزارت آموزش و پرورش در حال تجدید نظر و تنظیم دستورالعملهای عملیاتی بوفههای مدارس بوده و نسخه جدید آن را به تمامی دانشگاههای علومپزشکی در کشور ابلاغ خواهیم کرد.
وی درباره چالشهای مرتبط با رسیدگی به وضعیت بوفههای مدارس توضیح داد: ابلاغ دستورالعمل شرط اصلی نظارت بر عملکرد این مراکز نیست و میتوان گفت که این مرحله از اقدامات نسبتاً سادهتر است. مسئله واقعی، نظارت کارآمد بر بوفههاست که خود معضل بزرگی بهشمار میرود.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت افزود: تعداد کارکنان بهداشت محیط به اندازه کافی نیست تا بتوانند با دقت بر تمامی مکانهای ارائه موادغذایی، از جمله بوفههای مدارس نظارت کنند.
وی در مورد سایر محدودیتهای نظارت بر بوفهها توضیح داد: حتی در شرایط نظارت کامل و دقیق، چالشهای داخلی وزارت آموزش و پرورش نیز مطرح است. عواملی همچون «کمبود فضای فیزیکی در مدارس» و «محدودیتهای مالی مدارس» نیز از جمله مشکلات رسیدگی به وضعیت بوفهها به شمار میرود.
این متخصص تغذیه به ادامه صحبتهای خود اشاره کرد: مدارس معمولاً به بوفهها بهعنوان یک منبع درآمد نگاه میکنند و بسیاری از اوقات آنها را به بخش خصوصی واگذار میکنند. این واگذاری عملاً اجرای صحیح دستورالعملها را محدود کرده و مانع از نظارت مؤثر کارشناسان بهداشت محیط میشود.
اسماعیلزاده در مورد اجرای دستورالعملهای بوفههای مدارس تأکید کرد: گرچه دانشگاههای علومپزشکی بر نحوه پیادهسازی این دستورالعملها نظارت دارند، اما نمیتوان گفت که این کار بهطور کامل و با دقت لازم انجام میشود. بهطور حتم، هیچ بوفهای در مدارس وجود ندارد که مواد غذایی نامناسبی ارائه ندهد.
مدیر این دفتر در ادامه خاطرنشان کرد: اقدامات انجام شده بهویژه در زمینه نظارت بر عملکرد بوفهها معمولاً به ابلاغ دستورالعملها و نظارتهای نسبی محدود میشود. عواملی چون اعتراضهای والدین، انجمنهای اولیا و مربیان و مسائل مالی مدارس، مانع از برخورد قاطع با متخلفان در این حوزه میشود.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه موضوع بوفههای مدارس یک مسأله نوظهور نیست، تصریح کرد: حدود ۳۰ سال از زمان ابلاغ دستورالعمل بررسی مواد غذایی در بوفههای مدارس میگذرد اما همچنان در اجرای صحیح آن با مشکلاتی مواجه هستیم.
اسماعیلزاده در مورد تجارب کشورهای دیگر و نحوه عملکرد بوفههای مدارس گفت: کشورهای دیگر در زمینه ارائه مواد غذایی در بوفههای مدارس تجارب موفقی دارند. «مشکلات فرهنگی» و «چالشهای مالی مدارس» از جمله عواملی هستند که مانع از اجرای درست برنامههای مرتبط با بوفههای مدارس میشوند.
وی افزود: مأموریت دفتر بهبود تغذیه فقط به تدوین، تجدید نظر و ابلاغ دستورالعمل محدود است. با توجه به ماهیت اجتماعی رسیدگی به بوفهها، ما در دفتر بهبود تغذیه از شورای عالی سلامت و امنیت غذایی تقاضا کردهایم که سایر نهادها نیز در این زمینه همکاری کنند.
او در پایان تصریح کرد: هرچند پیگیریهای زیادی انجام شده، اما هنوز هم چالشهایی در مسیر اجرای دستورات ابلاغی وجود دارد.
انتهای پیام