نگهداری شیر و تخم‌مرغ در بخش درِ یخچال خطر فاسد شدن آنها را افزایش می‌دهد
طبق گزارشی از خبرگزاری خبرآنلاین و به نقل از زومیت، با آنکه بسیاری از یخچال‌ها دارای محفظه‌ای برای نگهداری تخم‌مرغ و قفسه‌هایی برای بطری‌های شیر در ناحیه درب خود هستند، اما این نقاط لزوماً بهترین مکان‌ها برای حفظ این مواد غذایی به شمار نمی‌آیند. علت اصلی این مسأله، تغییرات مکرر دما ناشی از باز و بسته شدن در یخچال است.
وزارت کشاورزی ایالات متحده پیشنهاد می‌کند که مواد غذایی فاسدشدنی در قفسه‌های درب نگهداری نشوند، چراکه دمای این نواحی بیشتر از طبقات داخلی یخچال تغییر می‌کند. هرچند سرمای یخچال می‌تواند رشد برخی میکروارگانیسم‌های مسبب فساد و بیماری را کند کند، اما به‌طور کامل از بین نمی‌برد.
سازمان غذا و داروی ایالات متحده همچنین بر این باور است که تخم‌مرغ‌ها باید در بسته‌بندی اصلی خود و در دمای حداکثر ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شوند. قرار دادن تخم‌مرغ‌ها در قفسه‌های داخلی یخچال نه تنها به حفظ دمای پایدارتر کمک می‌کند، بلکه از پوسته آنها در برابر آسیب‌های احتمالی در هنگام حرکت محافظت می‌کند.
قفسه‌های درب یخچال برای نگهداری بعضی چاشنی‌ها مانند سس کچاپ، خردل و ترشیجات مناسب‌تر هستند؛ البته باید به دستورالعمل موجود روی بسته‌بندی هر محصول توجه شود.
باید توجه داشت که میان شیر پاستوریزه و شیر استریل یا فرادما تفاوت وجود دارد. شیرهای فرادما در حالت بسته‌بندی سالم معمولاً نیازی به نگهداری در یخچال قبل از باز شدن ندارند، اما پس از باز کردن، طبق توصیه تولیدکننده باید در یخچال نگهداری شوند.
کارشناسان پیشنهاد می‌کنند که دمای یخچال روی ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر تنظیم شود. با این حال، دمای واقعی در قسمت‌های مختلف یخچال ممکن است متفاوت باشد؛ بنابراین استفاده از دماسنج مخصوص یخچال می‌تواند به بررسی دقیق‌تر شرایط نگهداری مواد غذایی یاری رساند.
۲۲۷۲۲۷