پیگیری دقیق عادات غذایی همواره با چالش‌هایی همراه بوده و پرسشنامه‌های متداول معمولاً دارای اشتباهاتی هستند. به تازگی، pesquisadores روش نوینی برای ارزیابی میزان پایبندی به الگوهای تغذیه‌ای از طریق امضای خونی را کشف کرده‌اند که بیانگر نحوه پردازش غذا در بدن انسان است.
امضای خونی چه کارکردی دارد؟
در فرآیند تجزیه غذا، بدن موادی به نام متابولیت‌ها تولید می‌کند که حامل اطلاعات تغذیه‌ای می‌باشند. محققان ۶۷ نوع متابولیت (بیشتر لیپیدها) را تحلیل کرده‌اند که با پیروی از رژیم مدیترانه‌ای و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ارتباط دارد و روشی نوآورانه برای ارزیابی رژیم‌های غذایی بدون نیاز به تکیه بر گزارش‌های فردی ارائه می‌دهد.
یافته‌های شگفت‌انگیز از مطالعات اسپانیا و ایالات متحده
در تحقیق PREDIMED در اسپانیا که شامل ۱۸۸۰ شرکت‌کننده و پیگیری به مدت ۱۳ سال بود، و همچنین در سه تحقیق دیگر در ایالات متحده با حضور ۱۲۷۰۴ نفر و پیگیری ۲۵ ساله، افرادی که بالاترین نمره امضای خونی را داشتند، ۲۳ درصد کمتر در معرض خطر مرگ بودند. این شواهد، اهمیت این امضا را در ارزیابی پایدار عادات غذایی به وضوح بیان می‌کند.
رژیم مدیترانه‌ای: پل به سوی آینده سلامت
محققان بر این باورند که این آزمایش خونی می‌تواند به پزشکان در شناسایی افرادی که ممکن است به تغییراتی در رژیم غذایی نیاز داشته باشند، یاری رساند، اما بار دیگر تاکید می‌کنند که این مطالعه مشاهده‌ای بوده و نتایج تنها تفاوت‌های خطر در میان گروه‌ها را نمایان می‌سازد و نشان‌دهنده‌ی رابطه علت و معلولی نیست. برای اینکه این آزمایش به روال معمول تبدیل شود، نیاز به تحقیق بیشتر در جمعیت‌های متنوع‌تر احساس می‌شود و یافته‌های این پژوهش در نشریه The American Journal of Clinical Nutrition به چاپ رسیده است.