رمز و رازهای گرانی لبنیات

در این شرایط، قیمت لبنیات طی ماه‌های اخیر چند بار افزایش یافته و مجموع این افزایش‌ها برای مصرف‌کننده نزدیک به هفتاد و پنج درصد بوده است.

افزایش متوالی قیمت‌ها و نبود نظارت کافی باعث شده است که خرید ساده‌ترین محصولات لبنی برای بسیاری از خانوارها دشوار شود و قدرت خرید مردم به شدت کاهش یابد. ضعف ساختاری و مدیریتی در زنجیره تولید و توزیع نیز از دیگر عوامل تاثیرگذار است؛ کمبود و گرانی نهاده‌های دامی، اختلال در تامین علوفه، هزینه بالای حمل و نقل و عدم نظارت دقیق بر بازار، همه به افزایش قیمت‌ها دامن زده است.

کشد محمد فربد، سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران، در گفت‌وگو با خبرگزاری خبرآنلاین دلیل اصلی این روند را کاهش تولید شیر خام عنوان کرد و افزود که شیوع بیماری تب برفکی و عدم توزیع کافی علوفه توسط بازارگاه باعث شده است قیمت شیر خام ۵۲ درصد رشد کند.

وی اشاره کرد که با توجه به سهم ۶۰ درصدی شیر خام در قیمت تمام شده محصولات، این افزایش حدود ۳۰ درصد بر قیمت نهایی لبنیات اثرگذار است و خاطرنشان کرد که تغییر قیمت محصولات به صورت تدریجی اعمال می‌شود تا شوک قیمتی به بازار وارد نشود.

فربد درباره افزایش هزینه‌های تولید، از جمله شیر خام، انرژی و بسته‌بندی، گفت که صنعت لبنیات عمدتاً تغییرات قیمت شیر خام را در نظر گرفته و از اعمال تغییرات ناشی از انرژی صرف‌نظر کرده است تا فشار بر مصرف‌کننده بیشتر نشود. او تاکید کرد که هیچ کمبودی در عرضه محصولات لبنی وجود ندارد و تولیدکنندگان نیاز بازار را تامین می‌کنند.

وی در پاسخ به اثر نوسانات نرخ ارز و تاخیر در واردات نهاده‌ها توضیح داد که بیشترین تاثیر بر قیمت محصولات لبنی ناشی از تغییر قیمت شیر خام بوده است که خود متاثر از کاهش عرضه علوفه و مشکلات واردات نهاده‌هاست. فربد اضافه کرد که کاهش عرضه شیر خام ناشی از بیماری تب برفکی نیز در این روند بی‌تاثیر نبوده است.

سخنگوی انجمن صنایع لبنی درباره انتقادات برخی تولیدکنندگان مبنی بر افزایش خودسرانه قیمت‌ها گفت که حتی شرکت‌هایی که واحد گاوداری دارند، عملکرد دامداری آن‌ها ارتباط مستقیمی با تولید محصولات لبنی ندارد. وی افزود دامداری‌ها نیز تحت تاثیر تغییر قیمت نهاده‌ها هستند و قیمت‌گذاری شیر خام بر عهده وزارت جهاد کشاورزی است.