کد خبر 146349
تاریخ انتشار: ۲۷ آبان ۱۴۰۰ - ۰۰:۴۰
چگونه تلخی زیتون را بگیریم |فواید درمانی زیتون برای قند خون و لاغری

اگر به زیتون علاقه دارید و میخواهید از این ماده ارزشمند حداکثر استفاده را ببرید این مطلب شما را در انجام این کار به بهترین شکل یاری خواهد کرد.

معمولا زیتون ها به سه صورت دیده می شوند :

1-بی هسته

2-کنسروی

3-شکسته

زیتون بی هسته در واقع همان زیتون کنسروی می باشد که روغن کشی شده است واز این نوع زیتون برای درست کردن زیتون پرورده وهمچنین برای زینت دادن با فلفل قرمز وبسته بندی های شکیل ،استفاده می شود و اما زیتون شکسته زیتونی می باشد که روغن آن گرفته شده است. در هر صورت تمام انواع زیتون ها دارای یک طعم تلخی در وجودشان می باشند که برای از بین بردن این تلخی باید آن را در آب نمک خواباند و چندین بار شستشو داد تا تلخی زیتون به اندازه ی مورد نظر ما کاهش یابد به زبان ساده تر می توان روزانه تقریبا 3تا 4 بار زیتون ها را شست و دوباره در آب نمک ریخت .البته در آب نمکی که شوری آن نه کم باشد نه زیاد . برای ظرف مربوط به این کار میتو انید از سطل پلاستیکی ماست (3کیلوی )استفاده نمایید .البته ریختن 1تا 2قاشق روغن زیتون به همراه 1 قاشق گل پر بر روی آن فراموش نشود در ضمن محل نگهداری زیتون باید در جای خنک غیر از یخچال باشد .زیتون های سبز (زیتون های نرسیده)را برای اینکه تلخی گوشت آنها گرفته شود در محلول های قلیایی می خوابانند و بعد از آن در آب میریزند ودر آخر برای نگهداری آنها از مخلوط آب نمک وسرکه استفاده می شود این روش را حتی در خانه نیز می توان انجام داد . اما به خاطر اینکه در عملکرد این فرایند زمان زیادی تلف می گردد بیشتر مردم آماده آن را مورد استفاده قرار می دهند .در ضمن در مورد رنگ زیتون باید گفت که از هر چیزی دیگر رنگ زیتون به نوع آن بستگی دارد همچنین ممکن است که بعضی از زیتون ها پس از بیرون آورده شدن از محلول قلیایی وتماس با هوا سیاه شوند.

طرز تهیه ترشی زیتون

طرز تهیه ترشی زیتون

برای تهیه ترشی زیتون از این مواد استفاده می کنیم:

1 کیلو زیتون سبز فلفل دلمه حدوداً 2 عدد
1 عدد پیاز سرکه سیب به مقدار لازم
3 حبه سیر یک قاشق غذاخوری گلپر
نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

مرحله اول:

با چاقو زیتون ها را چاک بزنید تا سرکه به خوردشان برود.

مرحله دوم:

پیاز وفلفل را ریز خورد کرده ،سیرها را له کنید،سبزی ها را بشویید وپس از خشک شدن خوب ریز کنید.

مرحله سوم:

سپس همه را داخل شیشه ریخته ونمک وفلفل وگلپر وسرکه را هم اضافه کنیداگر در جای گرم بگذارید زودتر آماده می شود وپس از یک هفته قابل خوردن می باشد.

طرز تهیه ترشی زیتون

طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون:

مواد لازم:

زیتون شور، اسلایس شده نیم کیلو
سرکه دو لیوان
هویج حدود 800 گرم
سیاه دانه کمی ( در صورت تمایل)

سیر یه بوته بزرگ



نمک مقدار لازم

آب یک و نیم لیوان

پودر فلفل سیاه مقدار دلخواه

فلفل قرمز. مقدار دلخواه

رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مرحله اول: هویج و سیر رو در خرد کن بریزید و درشت خرد کنید

مرحله دوم: سپس همه ی مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی جوشید بذارید با درب بسته پنج دقیقه بجوشانید.

مرحله آخر:سپس زیرش رو خاموش کنید وسیاه دانه رو اضافه کنید و سریع تا داغه شیشه هارو پر کنید و دربشو محکم ببندید و برعکس کنید تا همینطوری بمونه و خنک بشه، اینطوری هواگیری (کنسروی)میشه و در دمای محیط تا مدتی سالم میمونه و دیگه نیازی نیست در یخچال نگهداری شود.

زیتون و قند خون

روغن زیتون به تنظیم قند وکنترل میزان کلسترول خون کمک می کند وچون این روغن یک چربی اشباع شده است در گوارش نقش مهمی را ایفا می کتد . از زیتون می توان به عنوان یک میان وعده استفا ده کرد و روغن زیتون را همچنین می توان همراه با سالاد مصرف کرد در ضمن در درست کردن بعضی از سسها ودر بعضی از غذاهای ادویه دار نیز روغن زیتون کاربرد دارد.برای درست کردن غذاهای سرخ کردنی بهتر است از روغن زیتون استفاده نشود. اگر برگ زیتون راجوید زخم ها ی دهان را از بین خواهد برد.اگر جایی از بدن را حشره ای گزید روی آن روغن زیتون بمالید.بدن بچه هایی که نرمی استخوان دارند ومبتلا به کم خونی هستند را با روغن زیتون ماساژ دهید.

طرز تهیه زیتون پرورده

طرز تهیه زیتون پرورده

مواد لازم:

زیتون 1 کیلو سبزی های معطر(چوچاقق) و گلپر به مقدار دلخواه
مغز گردو خورد شده 200 گرم سیر 1بوته
آب انبار یه لیوان رب انار 3قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

مرحله اول:

ابتدا هسته ها را از زیتون جدا می کنیم.

مرحله دوم:

سبزی معطر را شسته وساطوری خورد می کنیم .

مرحله سوم:

آب زیتون را خالی کرده وگردوی چرخ کرده وسبزی ورب انار وگلپر وسیر کوبیده شده را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم:

سپس مقداری آب انار در آن می ریزیم و مخلوط می کنیم .اگر ترشی ومزه آن مناسب بود بقیه ی آب انار را نمی ریزیم.

نکات مهم در تهیه زیتون پرورده :

در اینجا به چند نکته مهم در تهیه زیتون پرورده می پردازیم :

نکته اول: در تهیه زیتون پرورده اگر مقدار گردو زیادتر گردد رنگ زیتون پرورده روشن تر خواهد شد و اگر مقدار انار افزوده گردد رنگ آن تیره می گردد.

نکته دوم: بهتر است در تهیه زیتون پرورده از زیتون سبز و کوچک و بدون هسته مصرف گردد تا خوش طعم تر بشود.

نکته سوم: از زیتون تازه استفاده نمائید این نوع زیتون نه شل است نه سفت

نکته چهارم: در تهیه زیتون پرورده حتما از گردوی تازه مصرف نمائید زیرا گردوی مانده طعم زیتون پروده را بعد از مدتی تلخ می نماید.

نکته پنجم:توجه داشته باشید قبل از افزودن زیتون به ترکیب از شستن آن خودداری نمائید چون موجب کپک زدن زیتون پرورده می گردد.
در هنگام تهیه زیتون پرورده از رب انار ملس استفاده نمائید.

نکته ششم:فقط سبزی معطر بومی شمال را اضافه نموده و هیچ سبزی معطر دیگری را نیافزائید.

نکته هفتم: زیتون پرورده را در یخچال در ظرف درب دار نگهداری نمائید.

کد خبر 146349

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 2
  • نظرات در صف انتشار: 0
  • نظرات غیرقابل انتشار: 0
  • ایلیا IR ۱۳:۱۹ - ۱۳۹۵/۱۰/۰۴
    0 0
    آیا بازیتون سیاه میشه ترشی گرفت؟؟؟؟؟؟؟؟
  • علیرضا نظری IR ۲۱:۵۶ - ۱۳۹۹/۰۴/۰۱
    0 0
    زیتون شکسته تنها تفاوتش با یتون های دیگه در اینه که با سنگ زیتون را میشکنند تا با آب و نمک تلخی گیری بشه نه این که روغنش گرفته شده باشه روغن زیتون اگر گرفته بشه زیتون کاملا به صورت خمیر در میاد و مصرف انسانی نداره