سه‌شنبه ۷ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۹:۲۱

چگونه تلخی زیتون را بگیریم/چگونه ترشی زیتون درست کنیم/خواص زیتون

زیتون

اگر قصد دارید زیتون را خودتان در منزل عمل آورید وبدانید که چگونه تلخی زیتون را بگیریم واز خواص زیتون آگاه شوید و همچنین راه اینکه چگونه ترشی زیتون درست کنیمرا بدانید، این مطلب شما را در انجام این کار به بهترین شکل یاری خواهد کرد.

 

 

چگونه تلخی زیتون را از بین ببریم

معمولا زیتون ها به سه صورت دیده می شوند :1-بی هسته2-کنسروی3-شکسته

زیتون بی هسته در واقع همان زیتون کنسروی می باشد که روغن کشی شده است واز این نوع زیتون برای درست کردن زیتون پرورده وهمچنین برای زینت دادن با فلفل قرمز وبسته بندی های شکیل ،استفاده می شود و اما زیتون شکسته زیتونی می باشد که روغن آن گرفته شده است. در هر صورت تمام انواع زیتون ها دارای یک طعم تلخی در وجودشان می باشند که برای از بین بردن این تلخی باید آن را در آب نمک خواباند و چندین بار شستشو داد تا تلخی زیتون به اندازه ی مورد نظر ما کاهش یابد به زبان ساده تر می توان روزانه تقریبا 3تا 4 بار زیتون ها را شست و دوباره در آب نمک ریخت .البته در آب نمکی که شوری آن نه کم باشد نه زیاد . برای ظرف مربوط به این کار میتو انید از سطل پلاستیکی ماست (3کیلوی )استفاده نمایید .البته ریختن 1تا 2قاشق روغن زیتون به همراه 1 قاشق گل پر بر روی آن فراموش نشود در ضمن محل نگهداری زیتون باید در جای خنک غیر از یخچال باشد .زیتون های سبز (زیتون های نرسیده)را برای اینکه تلخی گوشت آنها گرفته شود در محلول های قلیایی می خوابانند و بعد از آن در آب میریزند ودر آخر برای نگهداری آنها از مخلوط آب نمک وسرکه استفاده می شود این روش را حتی در خانه نیز می توان انجام داد . اما به خاطر اینکه در عملکرد این فرایند زمان زیادی تلف می گردد بیشتر مردم آماده آن را مورد استفاده قرار می دهند .در ضمن در مورد رنگ زیتون باید گفت که از هر چیزی دیگر رنگ زیتون به نوع آن بستگی دارد همچنین ممکن است که بعضی از زیتون ها پس از بیرون آورده شدن از محلول قلیایی وتماس با هوا سیاه شوند.(چگونه تلخی زیتون را بگیریم)

 

زیتون تلخی گرفتن

 

طرز تهیه ترشی زیتون

برای تهیه ترشی زیتون از این مواد استفاده می کنیم:

زیتون سبز      1کیلو

گشنیز و جعفری ونعناع      250 گرم

پیاز               1 عددبزرگ

 سیر              2تا 3 حبه

 فلفل دلمه         2عدد

سرکه سیب            به اندازه ای که شیشه پر شود

گلپر          یک قاشق چایخوری

نمک                به مقدار کافی

فلفل                 به میزان لازم

طرز تهیه: با چاقو زیتون ها را چاک بزنید تا سرکه به خوردشان برود.پیاز وفلفل را ریز خورد کرده ،سیرها را له کنید،سبزی ها را  بشویید وپس از خشک شدن خوب ریز کنید،سپس همه را داخل شیشه ریخته ونمک وفلفل وگلپر وسرکه را هم اضافه کنیداگر در جای گرم بگذارید زودتر آماده می شود وپس از یک هفته قابل خوردن می باشد.(چگونه ترشی زیتون درست کنیم)

ترشی زیتون

 

زیتون و قند خون

روغن زیتون به تنظیم قند وکنترل میزان کلسترول خون کمک می کند وچون این روغن یک چربی اشباع شده است در گوارش نقش مهمی را ایفا می کتد . از زیتون می توان به عنوان یک میان وعده استفا ده کرد و روغن زیتون را همچنین می توان همراه با سالاد مصرف کرد در ضمن در درست کردن بعضی از سسها ودر بعضی از غذاهای ادویه دار نیز روغن زیتون کاربرد دارد.برای درست کردن غذاهای سرخ کردنی بهتر است از روغن زیتون استفاده نشود. اگر برگ زیتون راجوید زخم ها ی دهان را از بین خواهد برد.اگر جایی از بدن را حشره ای گزید روی آن روغن زیتون بمالید.بدن  بچه هایی که نرمی استخوان دارند ومبتلا به کم خونی هستند را با روغن زیتون ماساژ دهید.(خواص زیتون)

طرز تهیه  زیتون پرورده

زیتون 1 کیلو                     مغز گردو چرخ شده    200 گرم                           آب انار   1 پیمانه .سبزی های معطر(چوچاقق)

سیر 1بوته                             رب انار 3قاشق غذا خوری                                       گلپر 2 قاشق چایخوری

 

 طرز تهیه زیتون پرورده گیلانی

 

طرز تهیه:ابتدا هسته ها را از زیتون جدا می کنیم.سبزی معطر را شسته وساطوری خورد می کنیم .آب زیتون را خالی کرده وگردوی چرخ کرده وسبزی ورب انار وگلپر وسیر کوبیده شده را با هم مخلوط می کنیم سپس مقداری آب انار در آن می ریزیم و مخلوط می کنیم .اگر ترشی ومزه آن مناسب بود بقیه ی آب انار را نمی ریزیم.

 

 

 

برچسب‌ها

ارسال نظر

شما در حال ارسال پاسخ به نظر « » می‌باشید.
(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','https://www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-53492516-1', 'auto'); ga('send', 'pageview'); s