پنجشنبه ۱۰ مهر ۱۳۹۹ - ۲۱:۰۱

طرز تهیه رشته پلو | دستور پخت رشته پلو به دو روش مختلف با مرغ و گوشت

رشته پلو

طرز تهیه رشته پلو | دستور پخت رشته پلو به دو روش مختلف و نکات مهم در تهیه آن | طرز تهیه رشته پلو با مرغ و رشته پلو با گوشت ، غذایی اصیل ایرانی و متناسب با آداب و رسوم و سنن ایرانی ها | طرز تهیه رشته پلو به دو روش دم کردن رشته پلو

رشته پلو یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی است که رسم بوده است در شب چهارشنبه سوری به طور نمادین برای بدست گرفتن رشته های زندگی پخته می شده و خانواده دور یکدیگر جمع میشدند و این خوراک را میل میکردند

تهیه رشته پلو بسیار ساده است ، پلوی آن با رشته تهیه میشود و با گوشت چرخ کرده یا  مرغ سرو میشود .

تهیه این خوراک خوشمزه بسیار ساده است و خیلی خوب است که غذاهای اصیل ایرانی را فراموش نکنیم و رسم و رسوم ها سنت های ایرانی را هم چنان محترم بشماریم و اجرا کنیم

رشته پلو با مرغ:

دستور پخت رشته پلو

بدین منظور میخواهیم در این مطلب طرز تهیه رشته پلو را به شما آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

موادی که نیاز دارید شامل موارد زیر است :

برنج خام دو پیمانه یا چهارصد گرم
رشته پلویی دویست گرم
سینه مرغ دو عدد
کشمش پلویی  هشتاد گرم
کره  سی گرم
پیاز داغ  دو قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده مقداری
پودر دارچین مقداری
نمک ، فلفل و زدرچوبه به مقدار لازم

رشته پلو با مرغ

رشته پلو با مرغ

مرحله اول:

داخل یک تابه پیاز  را به همراه زردچوبه و نمک و فلفل و کمی روغن  تفت دهید و حرارت را کم کنید و تکه های مرغ را داخل آن قرار دهید تا سرخ شوند

بعد از اینکه روی حرارت ملایم کمی تفت دادید ، یک لیوان آب به مرغ اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و زمان دهید تا مرغ خوب بپزد

مرحله دوم:

بعد از پخته شدن مرغ ، مرغ را خارج کرده و پس از خنک شدن تکه تکه کنید و دوباره داخل قابلمه ی حاوی آب مرغ بریزید

مرحله سوم:

زعفران و نصف مقدار کره را هم اضافه بفرمایید تا طعم مرغ ها و رنگ آن بهتر شود و در نهایت پودر دارچین را هم بیفزایید

به همین سادگی مرغ رشته پلو آماده است درب قابلمه را قرار دهید تا مرغ خشک نشود و سراغ تهیه پلو بروید

مرحله چهارم:

رشته پلو را به دو صورت میتوانید تهیه کنید روش اول این است که بعد از خیس کردن برنج ، داخل یک قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد ، بعد از جوشیدن برنج را اضافه کرده و بعد از اینکه کمی نرم شد رشته را هم اضافه کنید و زمان دهید تا رشته و برنج با هم بپزند وقتی که زمان آبکش کردن رسید ، آبکش کنید و دم بگذارید

روش دوم که شاید ریسک کمتری داشته باشد و احتمال شفته شدن برنج را کمتر میکند این است که رشته وبرنج را جداگانه آبکش کنید این باعث میشود هر دو جداگانه بطور کامل بپزند

این کار هم مانند روش توضیح داده شده است ، بدین منظور داخل دو قابلمه جداگانه آب ریخته و روی حرارت قرار بدهید تا بجوشند ، بعد از به جوش آمدن آب ، داخل قابلمه بزرگتر برنج خیس شده را ریخته و داخل دیگری رشته ها را بریزید

مدام به هر دو سر بزنید تا بیش از اندازه نرم نشوند

نکته مهم:زمان آبکش کردن برنج را اینگونه میتوانید تشخیص دهید : بعد از اینکه روی آب درون قابلمه کف ایجاد شد و چند عدد از دانه های برنج روی سطح آب شناور ماندند برنج را تست کنید و اگر نرم شده بود رشته را اضافه کرده هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و بعد  آبکش بفرمایید

بهتر است داخل آب هر دو قابلمه کمی روغن بریزید تا مواد به هم نچسبند

مرحله پنجم:

همچنین برای طعم بهتر و زیباتر شدن می توانید   کشمش به همراه مقداری پیاز داغ ریخته و با کره تفت دهید. در کنار ش می توانید از  پودر دارچین و کمی زعفران دم کرده نیز استفاده کنید تا طعم بهتری بگیره

مرحله ششم:

کف قابلمه را چرب کنید مخلوط برنج و رشته را داخل آن بریزید ، در صورت تمایل لابه لای مواد کمی دارچین بریزید و در نهایت چند تکه کره روی برنج قرار داده و دم کنی روی درب قابلمه گذاشته و روی حرارت ملایم قرار بدهید تا دم بکشد.

به همین سادگی رشته پلوی شما آماده است و می توانید با مرغ و کشمش تزیین کنید و میل کنید.

رشته پلو با گوشت:

در تهیه رشته پلو با گوشت مراحل تهیه رشته مانند مرحله قبل است و تفاوت در این است که به جای مرغ از گوشت قلقلی استفاده می شود. البته می شود به جای گوشت قلقلی با گوشت چرخ کرده مایع گوشت چرخ کرده مانند مایع ماکارونی نیز درست کرد.

موادی که نیاز دارید شامل موارد زیر است :

رشته پلویی                 1پیمانه معادل 400 گرم
برنج حدود 2 پیمانه معادل 400 گرم
عدس به مقدار 0.5 پیمانه
گوشت چرخکرده در جدود 300 تا 400 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
کره به میزان 25 گرم
کشمش یا خرما بر اساس سلیقه به میزان مورد نظر
  پیاز داغ  تنها برای تزئین
ادویه های نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه 

بر اساس تجربه به میزان لازم

رشته پلو با گوشت

رشته پلو با گوشت

مرحله اول:

ابتدا پیاز رو رنده می کنیم و می توانیم مقداری آبش رو بگیریم و با گوشت چرخ کرده که کاملا یخش آب شده باشه مخلوط می کنیم.ادویه شامل فلفل سیاه، نمک ، زردچوبه و پودر سیر رو به گوشت اضافه می کنیم.و خوب با دست مخلوط می کنیم.

مرحله دوم:

حالا باید گوشت چرخ کرده رو به صورت قلقلی دربیاوریم.بهتره این کار رو با کف دست انجام بدیم.

مرحله سوم:

داخل ماهی تابه روغن می ریزیم و بعد از اینکه کمی داغ شد قلقلی ها رو داخل تابه قرار می دیم تا خوب سرخ بشه.دقت کنید همه جهت های اون خوب سرخ بشه.

مرحله چهارم:

مابقی مراحل شامل آماده سازی برنج و رشته و کشمش و تزیین مانند دستور قبلی است.

امیدواریم دستور طرز تهیه رشته پلو ذکر شده برای شما  مفید باشد.

ارسال نظر

شما در حال ارسال پاسخ به نظر « » می‌باشید.