رفتن به محتوا
تلویزیون سام با ۲ سال ضمانت سام سرویس
کد خبر 438271

طرز تهیه فطایر | نحوه تهیه فطایر گوشت

فطایر یک میان وعده عالی است که با توجه به اینکه دستور پخت ساده ای دارد می تواند تهیه آن برای شما آسان باشد در ادامه با این میان وعده لذیذ ما را دنبال کنید.

فطایر
html>

مواد لازم :

آرد 500 گرم (4 پیمانه) نمک 1 قاشق چای خوری
شیر خشک 2 قاشق غذا خوری تخم مرغ 1 عدد
خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری روغن مایع یا زیتون 60 میلی لیتر (1/4پیمانه )
شکر 1 قاشق غذا خوری آب گرم 240 میلی لیتر (1پیمانه)


مواد میانی فطایر :

گوشت چرخ کرده 500 گرم نمک ، فلفل سیاه، پاپریکا وپودر زنجفیل به مقدار لازم
پیاز 1 عدد جعفری و گشنیز تازه خرد شده به مقدار لازم
فلفل دلمه ایی زرد و قرمز 1 عدد ذرت به مقدار لازم



فطایر نان های طعم دار عربی می باشند که بیشترین استفاده را به عنوان پیش غذا و همچنین پذیرایی افطار دارا هستند.

طرز تهیه :

مرحله اول:

ابتدا خمیر مایه و شکر و نصف پیمانه آب گرم را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید که خمیر مایه عمل بیاید. روغن مایع و تخم مرغ و و نصف دیگر آب گرم را با هم مخلوط کنید .

مرحله دوم:


و سپس به مخلوط آرد و شیر خشک و نمک اضافه کنید خمیر مایه عمل آمده را هم به باقی مواد اضافه کنید خوب مواد را با هم مخلوط کنید و روی سطح تمیز خمیر را ورز دهید. باید به یک خمیر کاملا صاف و لطیفی برسید. و سپس در یک ظرف کمی روغن بریزید و خمیر را در آن بغلتانید و اجازه دهید تا زمانی که حجم آن دو برابر می شود استراحت کند.

مرحله سوم:

پیشنهاد می گردد که :( همیشه از سبوس در تمام غذاهایی که با خمیر درست می شود استفاده کنید دوست داشتید 1 تا 2 قاشق غذا خوری سبوس به آردتون اضافه کنید)
(این میزان آب برای تهیه خمیر کافی می باشد و نیاز به اضافه کردن آرد بیشتر و یا آب بیشتر نیست چون با همین میزان مواد خمیر کاملا لطیف و یکدستی درست می شود. ولی با توجه به متفاوت بودن ظرفت آرد ها و میزان رطوبت هوا اگر دیدید خمیر چسبنده هست روی سطح کار را کم کم آرد بپاشید تا با ورز دادن چسبندگی برطرف شود اگر خمیر خیلی سفت و به نظر خشک بود خیلی کم آب اضافه کنید)

مرحله چهارم:

برای مواد داخلی گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت داده به آن فلفل دلمه ایی زرد و قرمز را که نگینی خرد شده بود اضافه کرده. نمک ، فلفل سیاه، پاپریکا وپودر زنجفیل اضافه کرده و در آخر جعفری و گشنیز تازه خرد شده به همراه ذرت با مواد تفت می دهیم. و بعد از استراحت بپیچانید و در فر 180 درجه برای 30 دقیقه گذاشته تا پخته شود. زمان برای فر شما ممکن بیشتر یا کمتر باشد پس در حین پخت فطایر را چک کنید.

طرز تهیه فطایر پنیری

طرز تهیه فطایر پنیری


نوع دیگر تهیه فطایر که به فطایر پنیری مشهور است به همین روش تهیه فقط مواد میانی متفاوت است
مواد لازم:

پنیر خامه‌ای ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد
جعفری تازه به مقدار لازم پودر فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
نعنا تازه به مقدار لازم سیاه دانه ½ قاشق چایخوری



طرز تهیه:

فقط باید خمیر را در آب سرد قرار داده و له کنید و با باقی مواد مخلوط نموده و سایر مراحل کار را انجام دهید.

طرز تهیه فطایر گوشت

طرز تهیه فطایر گوشت

مواد لازم برای خمیر :

آرد نیم کیلو (چهار پیمانه) نمک دو قاشق چایخوری
کره پنجاه گرم روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
خمیر مایه یه قاشق غذاخوری سر پر شیر ولرم به مقداری که خمیر جمع بشه
شکر یه قاشق غذاخوری



مواد میانی :

گوشت چرخکرده رب گوجه
پیاز داغ ادویه
قارچ پنیر پیتزا
فلفل دلمه نگینی خرد شده

طرز تهیه :

مرحله اول:

آرد ، نمک ، شکر ، خمیر مایه و روغن زیتون رو در ظرفی ریخته و مخلوط کنین . کره رو اضافه کنین . بعد شیر ولرم رو کم کم به مواد بالا اضافه کنید تا خمیر نرمی داشته باشین و به دست نچسبه . خمیر رو خوب ورز داده یا صد بار به سطحی بکوبین و بعد خمیر رو در جای نسبتا گرمی استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه .

مرحله دوم:
بعد از یه ساعت و نیم استراحت خمیر ، پف خمیر رو بگیرین و خمیر رو به چونه های کوچیک تقسیم کنین . چونه رو باز کرده و مواد لازم و دلخواه رو بریزین و بعد خمیر رو از اطراف ببندین و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده بچینین و شیارهایی روی خمیر ایجاد کنین و با زرده تخم مرغ ، خامه و زعفرون رومال کرده و کنجد یا سیاه دونه بپاشین و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزین تا زمانی که زیر و روی نونها طلایی یشه . میتونین گریل هم کنین برای رنگ بهتر پیراشکی ها .
من برای مواد میانی ، مایه گوشتی ماکارونی رو آماده کردم که این مواد کاملا اختیاریه و بستگی به ذائقتون داره .

نظرات کاربران
نظر شما

ساعت 24 از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگیلیش) معذور است.

تازه‌ترین خبرها