طرز تهیه رول کباب قلقلی و بادمجان و کوفته سیخی | طرز تهیه کوکو سیب‌ زمینی با گوشت قلقلی

رول کباب قلقلی و بادمجان یکیاز غذاهای بسیار لذیذ و محبوب است اما آگاهی به نحوه تهیه این غذا میتواند باعث افزایش کیفیت این غذا شود در ادامه به طرز تهیه این غذای خوشمزه می پردازیم.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده دویست و پنجاه گرم نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر سیر به میزان لازم
پیاز رنده شده یک عدد بادمجان یک کیلو
آرد سوخاری یک قاشق سوپخوری رب گوجه به مقدار لازم



طرز تهیه:

مرحله اول:

ابتدا بادمجان‌ها را بشویید ، آنها را پوست بگیرید و به‌ صورت ورقه‌های نازک برش دهید . حال روی بادمجان‌ها مقداری نمک بریزید و آنها را داخل یک سبد قرار دهید . بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را بشویید .

مرحله دوم:

گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، ادویه دلخواه و یک قاشق سوپخوری پودر سوخاری را با دست خوب ورز دهید . حالا از مخلوط گوشت به‌ اندازه یک گردو بردارید و آن را خوب گرد کنید . به همین ترتیب ادامه دهید تا مایه گوشتی تمام شود . کوفته های قلقلی را در روغن سرخ کنید .

مرحله سوم:
ورقه‌های بادمجان را سرخ کرده و بعد دور گوشت‌های قلقلی بپیچید ، سپس آنها را در سیخ چوبی قرار دهید . در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید . یک پیاز متوسط را نگینی خرد کرده و به همراه رب گوجه ، نمک ، فلفل سیاه و کمی زعفران دم کرده ، تفت دهید .
سیخهای آماده شده را داخل سس بچینید و کمی آب اضافه کنید . درب تابه را گذاشته تا سس غلیظ و رول ها مغز پخت شوند . به همراه برنج زعفرانی میل کنید .

طرز تهیه کوفته سیخی

طرز تهیه کوفته سیخی

مواد لازم:

گوشت قرمز چرخ کرده : چهارصد گرم آرد سوخاری : ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
جعفری : به اندازه دلخواه در صورت تمایل نمک ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، پودر سیر : به مقدار لازم
پیاز رنده شده : یک عدد



طرز تهیه:

مرحله اول:

مواد بالا را در ظرف مناسب ریخته و آنها را خوب مخلوط کرده و خوب ورز دهید .

مرحله دوم:
از مواد به دست آمده کوفته های کوچکی به صورت قلقلی درست کرده و به سیخ بزنید . برای کباب کردن روی منقل یا اجاق گاز قرار دهید و یا اینکه در ماهیتابه قرار داده و دربش را بگذارید تا پخته شود .

طرز تهیه سس کوفته

مواد لازم:

گوجه فرنگی: سه عدد رب گوجه : به میزان لازم
پیاز: یک عدد نمک ، فلفل سیاه ، زعفران دم کرده : به مقدار لازم
سیر: سه حبه


طرز تهیه سس:

مرحله اول:

پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم . سپس گوجه فرنگی‌های رنده شده و رب را اضافه کنید و مجدد تفت دهید . نصف استکان آب اضافه کنید . نمک و ادویه را هم اضافه کرده و بگذارید تا کمی مواد جوش بیاید .

مرحله دوم:
سیخهای کوفته قلقلی را در سس آماده شده ، بچینید . روی حرارت متوسط قرار دهید تا سس غلیظ و کوفته ها مغز پخت شوند . به همراه برنج زعفرانی یا نان میل کنید.

کوکو سیب‌ زمینی با گوشت قلقلی

طرز تهیه کوکو سیب‌ زمینی با گوشت قلقلی

موادلازم :

پیاز دو عدد نمک به مقدار لازم
روغن یک فنجان گوشت چرخ‌کرده چهار قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی شش عدد ریز زردچوبه ، پودرسیر ، پودر زنجبیل به مقدار لازم
تخم‌مرغ سه عدد زرشک یک قاشق غذاخوری




طرز تهیه:

مرحله اول:

سیب‌زمینی پخته و پیاز را با دنده ریز رنده کرده، تخم‌مرغ و نمک و زردچوبه و ادویه جات را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مایه کوکو آماده شود . گوشت چرخ‌کرده را با کمی نمک و یک عدد پیاز کوچک رنده شده مخلوط کرده و به حالت توپ های کوچک در می آورده و سپس سرخ کنید.

مرحله دوم:
مایه کوکو را در روغن داغ شده می‌ریزیم. گوشت‌های قلقلی و زرشک را به موادمون اضافه می‌کنیم و در ماهیتابه را می‌گذاریم تا کوکو خودش را بگیرد. کوکو را در دو الی سه مرحله برش می‌دهیم و در ظرف را نمی‌گذاریم تا لبه‌های محل برش خورده به خوبی سرخ گردد.

کد خبر 434059

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.