سه‌شنبه ۱۴ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۰:۳۲

طرز تهیه بقچه سیب زمینی / طرز تهیه پنکیک گوشت

بقچه سیب زمینی

ساعت 24-طرز تهیه بقچه سیب زمینی / طرز تهیه پنکیک گوشت / مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی / مواد لازم برای تهیه سس بشامل / مواد لازم برای تهیه پنکیک گوشت

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی
سیب زمینی آب پز 4 یا 5 عدد
تخم مرغ 1 عدد
فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه
مواد میانی
جهت تهیه مواد میانی بقچه سیب زمینی از پیزولا مرغ که گوشت با استخوان قسمت دو طرف ستون فقرات و گارنیتور که مخلوط سیب زمینی و هویج نگینی و نخود فرنگی پخته شده می باشد، استفاده گردیده است. البته بخش های دیگر مرغ هم می توانید استفاده نمایید.
پیرزولا مرغ 500 گرم
روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذاخوری
گارنیتور (سیب زمینی و هویج نگینی خرد شده و نخود فرنگی پخته شده) 1 لیوان
نمک 2 قاشق چایخوری
 
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
کره  1 قاشق غذاخوری
روغن مایع  1 قاشق غذاخوری
آرد  1 قاشق غذاخوری سر پر
شیر 1.5 لیوان
فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه
 
جهت روی بقچه سیب زمینی هم پنیر پیتزا ورقه ای لازم داریم.
 
دستور پخت بقچه سیب زمینی
 
درست کردن مواد میانی
در ابتدا پیرزولا مرغ را ریز خرد نمایید. ماهیتابه را داغ نموده و مرغ را داخل آن قرار دهید.
اجازه دهید تا موقعی که آب مرغ تمام شود مرغ پخته گردد.
روغن مایع را اضافه نموده و 2 تا 3 دقیقه تفت بدهید.
سپس گارنیتور و نمک را اضافه نمایید. یک الی 2 دقیقه دیگر تفت داده و اجاق را خاموش نمایید.
 
تهیه سس بشامل
کره و روغن مایع را در ظرف متناسبی بریزید.آرد را اضافه نموده و تا زمانی که به اصطلاح  بوی خامی آرد گرفته گردد به تفت دادن ادامه دهید.
سپس شیر را اضافه نموده و سریع با هم قاطی نمایید. وقتی سس بشامل غلیظ گردید نمک و فلفل سیاه را اضافه نموده و از روی اجاق کنار بگزارید.
در مرحله بعد سس بشامل آماده گردیده را، روی مواد مرغی بریزید و خوب قاطی نمایید.
 
مرحله نهایی : پیچیدن سیب زمینی
سیب زمینی های آب پز را با قاشق له نمایید و نمک، فلفل سیاه و تخم مرغ را اضافه نموده و با همدیگر قاطی نمایید.
ظرف متوسطی که خیلی بزرگ نباشد بردارید. داخل ظرف را سلفون بکشید.
مقدار کمی از پوره سیب زمینی را برداشته و داخل ظرف به شکل کاسه پهن نمایید.
جهت میان آن از مواد مرغ  قرار دهید و به کمک سلفون به صورت توپ مواد را در آورید.
توپ های سیب زمینی آماده گردیده را داخل ظرف فر قرار دهید. من نسبت به سایز ظرف خودم 6 پرس تهیه نمودم.
درانتهای کار روی هر توپ سیب زمینی یک تکه پنیر پیتزا قرار دهید. فر را 200 درجه گرم کنید و ظرف را داخل آن قرار دهید.
 پنیرها  که آب گردیدند و روی آن طلایی گردید غذا آماده گردیده است. بقچه سیب زمینی آماده سرو می باشد.این غذا را گرم سرو نمایید.


مواد لازم برای تهیه پنکیک گوشت :
تخم مرغ ۵ عدد
شیر ١ لیوان
آرد ١ لیوان سر خالی
آرد سوخاری
ادویه، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن
زعفران مقداری
روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری

دستور پخت پنکیک گوشت :
پنکیک گوشت یک غذای می باشد که هم سریع هم خوشمزاست و هم مجلسی و قشنگ می باشد. پیشنهاد می گردد این غذا را آماده نموده و از طعم آن لذت ببرید.
پیشنهاد می گردد برای مواد گوشتی از پیاز داغ، گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه و جعفری مصرف نمایید . شما می توانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ یا کالباس و سوسیس یا هر چیزی که مناسب رژیم غذایی شما می باشد مصرف نمایید.
در ابتدا تخم مرغ، شیر، نمک، فلفل و زردچوبه یا زعفران را با همزن مخلوط نمایید تا تخم مرغ کمی باز گردد
بعد آرد را آرام آرام اضافه نموده و با هم قاطی نمایید سپس روغن را اضافه نموده و دوباره هم می زنیم. از صافی رد می نماییم تا صاف گردد.
کمی ماهیتابه را چرب نموده و صبر کنید داغ گردد.
یک قاشق سوپخوری از مایع را وسط تابه قرار دهید و خیلی سریع تابه را حرکت نموده تا مایع پخش گردد و نازک بشود و به شکل گرد در آید.
اجازه دهید با شعله ملایم سرخ گردد. بعد راحت به طرف دیگر برگردونید وآن طرف پنکیک را هم سرخ نمایید. در حدی که قهوه ای روشن شود کافی می باشد.
حالا صبر کنید ولرم گردد و از مواد گوشتی به صورت عمودی روی آن قرار دهید.
آویشن و پنیر پیتزا را قرار دهید و دو طرف خمیر را روی آن مواد گوشتی بیا ورید که مستطیلی شکل بگردد.
بعد از یک طرف رول نمایید.
نکته : پنکیک اگر ضخیم باشد سوراخ و پاره می گردد و اگر هم داغم باشد پاره می گردد .
رول ها ی آماده شده را دانه دانه ابتدا داخل آرد سفید و بعد داخل تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری قرار دهید.
در آخر کار پنکیک گوشتی را در روغن داغ سرخ نمایید. در ابتدا طرفی که بازه را داخل تابه قرار دهید تا سرخ شود و باز نگردد.
پیشنهاد می گردد برای مواد گوشتی از پیاز داغ، گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه و جعفری مصرف نمایید.
می توانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ یا کالباس و سوسیس مصرف نمایید. ( طرز تهیه بقچه سیب زمینی و پنکیک گوشت )

برچسب‌ها

ارسال نظر

شما در حال ارسال پاسخ به نظر « » می‌باشید.
s