طرز تهیه رول کباب قلقلی و بادمجان و کوفته سیخی | طرز تهیه کوکو سیب زمینی با گوشت قلقلی
رول کباب قلقلی و بادمجان یکیاز غذاهای بسیار لذیذ و محبوب است اما آگاهی به نحوه تهیه این غذا میتواند باعث افزایش کیفیت این غذا شود در ادامه به طرز تهیه این غذای خوشمزه می پردازیم.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده دویست و پنجاه گرم | نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر سیر به میزان لازم |
پیاز رنده شده یک عدد | بادمجان یک کیلو |
آرد سوخاری یک قاشق سوپخوری | رب گوجه به مقدار لازم |
طرز تهیه:
مرحله اول:
ابتدا بادمجانها را بشویید ، آنها را پوست بگیرید و به صورت ورقههای نازک برش دهید . حال روی بادمجانها مقداری نمک بریزید و آنها را داخل یک سبد قرار دهید . بعد از نیم ساعت بادمجانها را بشویید .
مرحله دوم:
گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، ادویه دلخواه و یک قاشق سوپخوری پودر سوخاری را با دست خوب ورز دهید . حالا از مخلوط گوشت به اندازه یک گردو بردارید و آن را خوب گرد کنید . به همین ترتیب ادامه دهید تا مایه گوشتی تمام شود . کوفته های قلقلی را در روغن سرخ کنید .
مرحله سوم:
ورقههای بادمجان را سرخ کرده و بعد دور گوشتهای قلقلی بپیچید ، سپس آنها را در سیخ چوبی قرار دهید . در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید . یک پیاز متوسط را نگینی خرد کرده و به همراه رب گوجه ، نمک ، فلفل سیاه و کمی زعفران دم کرده ، تفت دهید .
سیخهای آماده شده را داخل سس بچینید و کمی آب اضافه کنید . درب تابه را گذاشته تا سس غلیظ و رول ها مغز پخت شوند . به همراه برنج زعفرانی میل کنید .
طرز تهیه کوفته سیخی
مواد لازم:
گوشت قرمز چرخ کرده : چهارصد گرم | آرد سوخاری : ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
جعفری : به اندازه دلخواه در صورت تمایل | نمک ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، پودر سیر : به مقدار لازم |
پیاز رنده شده : یک عدد |
طرز تهیه:
مرحله اول:
مواد بالا را در ظرف مناسب ریخته و آنها را خوب مخلوط کرده و خوب ورز دهید .
مرحله دوم:
از مواد به دست آمده کوفته های کوچکی به صورت قلقلی درست کرده و به سیخ بزنید . برای کباب کردن روی منقل یا اجاق گاز قرار دهید و یا اینکه در ماهیتابه قرار داده و دربش را بگذارید تا پخته شود .
طرز تهیه سس کوفته
مواد لازم:
گوجه فرنگی: سه عدد | رب گوجه : به میزان لازم |
پیاز: یک عدد | نمک ، فلفل سیاه ، زعفران دم کرده : به مقدار لازم |
سیر: سه حبه |
طرز تهیه سس:
مرحله اول:
پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم . سپس گوجه فرنگیهای رنده شده و رب را اضافه کنید و مجدد تفت دهید . نصف استکان آب اضافه کنید . نمک و ادویه را هم اضافه کرده و بگذارید تا کمی مواد جوش بیاید .
مرحله دوم:
سیخهای کوفته قلقلی را در سس آماده شده ، بچینید . روی حرارت متوسط قرار دهید تا سس غلیظ و کوفته ها مغز پخت شوند . به همراه برنج زعفرانی یا نان میل کنید.
طرز تهیه کوکو سیب زمینی با گوشت قلقلی
موادلازم :
پیاز دو عدد | نمک به مقدار لازم |
روغن یک فنجان | گوشت چرخکرده چهار قاشق غذاخوری |
سیبزمینی شش عدد ریز | زردچوبه ، پودرسیر ، پودر زنجبیل به مقدار لازم |
تخممرغ سه عدد | زرشک یک قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
مرحله اول:
سیبزمینی پخته و پیاز را با دنده ریز رنده کرده، تخممرغ و نمک و زردچوبه و ادویه جات را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مایه کوکو آماده شود . گوشت چرخکرده را با کمی نمک و یک عدد پیاز کوچک رنده شده مخلوط کرده و به حالت توپ های کوچک در می آورده و سپس سرخ کنید.
مرحله دوم:
مایه کوکو را در روغن داغ شده میریزیم. گوشتهای قلقلی و زرشک را به موادمون اضافه میکنیم و در ماهیتابه را میگذاریم تا کوکو خودش را بگیرد. کوکو را در دو الی سه مرحله برش میدهیم و در ظرف را نمیگذاریم تا لبههای محل برش خورده به خوبی سرخ گردد.