وی در سنین نوجوانی مدرسه را ترک کرد و به دنبال رؤیای خود که بازیگری بود رفت و در ابتدا کتاب‌فروشی می‌کرد و بهیار بود و در اولین تجربه خود در فیلم «مارکیز او» بازی کرد؛ فیلمی که در سال ۱۹۷۶ جایزه ویژه هیأت داوران کن را دریافت کرد.
وی همچنین در فیلم‌های مهمی چون «نوسفراتو، خون‌آشام» به کارگردانی «ورنر هرتزوگ»، «زیر آسمان برلین» ساخته «ویم وندرس» و «ابدیت و یک روز» از «تئو آنجلوپولوس» نیز به ایفای نقش پرداخته است.
«گانتس» همچنین در سال ۲۰۰۸ در فیلم «گره بادر ماینهوف» مقابل دوربین و رفت و در سال ۲۰۱۸ در فیلم «خانه‌ای که جک ساخت» به کارگردانی «لارس فون تریه» بازی کرد.
وی در زمان مرگش دارنده حلقه «ایفلاند» (حلقه با سنگ الماس با تصویر اگوست ویلهلم ایفلاند) بود. این حلقه از بازیگری به بازیگری دیگر انتقال می‌یابد و دارنده آن را برجسته‌ترین بازیگر آلمانی‌زبان سینما می‌دانند.
هنوز مشخص نیست که «گانتس» چه کسی را به عنوان وارث این حلقه معرفی کرده است.
ساعت 24 از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگیلیش) معذور است.