کاهش ۱۶ درصدی مصرف گوشت در خانوارهای شهری
موسسه تحقيقاتي تدبير اقتصاد در تازهترين شماره نشريه امنيت غذايي «پيامدهاي رفاهي افزايش قيمت اقلام پروتييني بر مصرف» را بررسي كرده و به اين نتيجه رسيده است كه افزايش قيمت انواع گوشت موجب مصرف كمتر اين ماده غذايي شده و آسيبهاي جبرانناپذير به سلامت جسم و روان خانوادههاي ايراني ميزند. در اين گزارش آمده است:
بررسي تركيب انواع هزينههاي خوراكي و دخاني در خانوارهاي شهري و روستايي در سال ۱۳۹۲ گوياي آن است كه سهم هزينهاي مربوط به انواع گوشت به طور متوسط براي خانوارهاي شهري و روستايي معادل ۲۲ و ۲۱ درصد است. اين سهم بالاي هزينه تامين گروه گوشت در تركيب هزينههاي خوراكي خانوارهاي شهري و روستايي، حكايت از آسيبپذيري و تبعات منفي رفاهي بر خانوارهاي شهري و روستايي به هنگام افزايش قيمت گوشت دارد.
بررسي روند مصرف، قيمت و هزينه انواع گوشت در مناطق شهري در طي سالهاي ۱۳۸۸ تا ۱۳۹۲ گوياي اين حقيقت است كه مصرف گوشت قرمز و گوشت حيوانات دريايي براي خانوارهاي شهري به ميزان ۱۶ و ۱۲ درصد كاهش يافته است و تنها مصرف گوشت مرغ در طي دوره پنج ساله مورد بررسي حدود ۷ درصد افزايش داشته است. اين موضوع در حالي بوده كه ي دوره مورد بررسي قيمت و هزينه انواع گوشت روند افزايشي داشته است.
در مناطق روستايي نيز همانند مناطق شهري، شاخص قيمت و هزينه انواع گوشت افزايش يافته، در حالي كه مصرف گوشت قرمز معادل ۴ درصد و گوشت حيوانات دريايي حدود ۱۹ درصد كاهش داشته است و تنها مصرف گوشت مرغ در خانوارهاي روستايي معادل ۱۴ درصد افزايش يافته است. در واقع قيمت مناسبتر گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز و گوشت حيوانات دريايي باعث شده است كه خانوارهاي شهري و روستايي گوشت مرغ را در سبد مصرفي خود جايگزين ساير اقلام گوشتي كنند، اما با توجه به آمار، اين جايگزيني به اندازهاي نبوده است كه بتواند كاهش صورت گرفته در مصرف گوشت قرمز و گوشت ماهي را جبران كند.
