بررسی امکان غنی سازی آرد با ویتامین دی
با توجه به مشکلات منابع آبی و خاکی کشور، بخشی از ریزمغذیهای مهم به محصولات زراعی کشور نمیسد، برای مثال مقدار روی خاکهای کشاورزی ایران کمتر از 7/0 میلیگرم در کیلوگرم خاک میباشد در حالیکه مقدار استاندارد روی در خاک بیش از یک میلیگرم در کیلوگرم میباشد. از جملهی این محصولات گندم میباشد که نقشی استراتژیک در امنیت غذایی ایفا میکند و قوت اصلی مردم کشور محسوب میشود. با توجه به مشکلات ذکر شده، محصول گندم و به تبع آن آرد تهیه شده از آن و نانی که به دست جامعهی ایرانی میرسد فاقد برخی از ریزمغذیهای لازم است. از همین روی از دیرباز بحث غنیسازی آرد در کشور مطرح بوده و در برخی موارد نیز اجرایی شده است. غنیسازی با روی در مقاطعی در کشور انجام شده و در حال حاضر برنامه ملی غنی سازی آرد با آهن و اسیدفولیک انجام میشود به طوری که از سال ۱۳۸۶ به بعد آرد نان تافتون، لواش و بربری باید با آهن و اسیدفولیک و مطابق با استانداردهای وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد غنی سازی شود. با توجه به حساسیت شرایط کنونی کشور در سایه همه گیری بیماری کرونا به نظر می رسد اقدامات انجام یافته پیشین در این زمینه باید با جدیت بیشتری پیگری شود و تحقق این پیشنهاد میتواند گامی مهم در راستای تقویت امنیت غذایی ایرانیان و به تبع آن تقویت سلامت عمومی جامعه و آمادگی هر چه بیشتر در مقابله با اپیدمی هایی چون کرونا ویروس در حال و در آینده باشد.
