آیا می توانیم باقی مانده غذاهای کپک زده را بخوریم
ساعت24-به سختی می توان با چشم غیر مسلح کپکهای سبز روی نان ویا سایر مواد غذایی ،همینطور لکه روی میوه ها ورنگدانه ها ی کپک را مشاهده کرد .
باید بدانید که مابقی کپک ومنشا تشکیل آن به سختی قابل مشاهده است زیرا کپک در عمق مواد غذایی شما نفوذ می کند . با برش دادن ودور انداختن قسمت کپک زده نمی توان مابقی مواد غذایی را مصرف کرد زیرا هاگ های رنگی که روی مواد غذایی را پوشانده اند تنها بخشی از کپک هستند .
نادینه شاو متخصص اطلاعات فنی اداره کشاورزی امریکا در این زمینه می گوید که بیشتر کپک ها بی ضررند ، اما بعضی از آنها خطرناکند . بعضی از کپک ها حاوی ماده سمی به نام مایکو توکسین هستند که باعث واکنشهای آلرژیک وبیماری های تنفسی می شود . شاو در ادامه می گوید یکی از انواع کپک ها به نام افلا توکسین سرطان زاست . طبق گزارش USAD (وزارت کشاورزی امریکا )کپک های روی دانه ها و مغزها مایکرو توکسین نام دارند این نوع کپک در آب انگور ،کرفس ،انواع سیب وسایر محصولات کشاورزی نیز دیده می شود . از این رو سازمان غذا وداروی امریکا این گونه مواد غذایی را مرتباًکنترل می کند .
وی برای جلوگیری از کپک زدن وفاسد شدن غذا این راهها را پیشنهاد می کند :
-روی سطح غذاهایتان را بپوشانید تا هاگ کپک ها ی موجود در هوا روی غذاهایتان ننشیند .
-غذاهایتان را در ظرف در بسته ودر یخچال نگه داری کنید .
- در مدت ۳ الی ۴ روز باقی مانده غذا را مصرف کنید .
نادینه شاو متخصص اطلاعات فنی اداره کشاورزی امریکا در این زمینه می گوید که بیشتر کپک ها بی ضررند ، اما بعضی از آنها خطرناکند . بعضی از کپک ها حاوی ماده سمی به نام مایکو توکسین هستند که باعث واکنشهای آلرژیک وبیماری های تنفسی می شود . شاو در ادامه می گوید یکی از انواع کپک ها به نام افلا توکسین سرطان زاست . طبق گزارش USAD (وزارت کشاورزی امریکا )کپک های روی دانه ها و مغزها مایکرو توکسین نام دارند این نوع کپک در آب انگور ،کرفس ،انواع سیب وسایر محصولات کشاورزی نیز دیده می شود . از این رو سازمان غذا وداروی امریکا این گونه مواد غذایی را مرتباًکنترل می کند .
وی برای جلوگیری از کپک زدن وفاسد شدن غذا این راهها را پیشنهاد می کند :
-روی سطح غذاهایتان را بپوشانید تا هاگ کپک ها ی موجود در هوا روی غذاهایتان ننشیند .
-غذاهایتان را در ظرف در بسته ودر یخچال نگه داری کنید .
- در مدت ۳ الی ۴ روز باقی مانده غذا را مصرف کنید .
