نان باگت از نان تست شکست میخورد
ساعت ۲۴ - مازیار معتمدی/ این روزها روزهای حساسی برای نان باگت است؛ حداقل در فرانسه که این طور است. به گفته انجمن بینالمللی نانوایان، سرزمین باگت اکنون بیش از هر کشور دیگری در اروپا دارای نانوایانی است که نان تازه پخت میکنند. با این حال فروش نان برششده (نان تست) در یک بسته سلوفانی با رشد چشمگیری روبرو شده است.
بازار نان بستهبنديشده در فرانسه حالا ارزشي بيش از ۵۰۰ ميليون يورو (۵۶۰ ميليون دلار) در سال دارد. در اواسط همين ماه (ژوئن) بزرگترين نانوايي صنعتي كشور در «شاترو» باز شد كه مساحتي معادل شش زمين فوتبال دارد. اين نانوايي كه صاحبش باريلا، يك گروه غذايي ايتاليايي است، ۱۶۰ ميليون بسته نان برشخورده در سال توليد خواهد كرد كه تقريبا كاملا اختصاصي براي بازار فرانسه تهيه ميشود. سال گذشته فروش «هري»، برند برتر نان برشخورده اين نانوايي، به ۱۲۵ هزار تن رسيد كه نسبت به سال ۲۰۰۷، ۲۵ درصد افزايش داشت. «ژاكت» كه يكي ديگر از نانوايان رقيب آنهاست نيز ۱۸ مدل نان برشخورده متفاوت ارايه ميكند.
حالا چرا فرانسويها ناگهان اينقدر به نان برشخورده علاقه پيدا كردهاند؟ دليل اين امر تا حدودي به خاطر راحتي استفاده طولانيمدت از اين نانها در دوراني است كه سبك زندگيها فشرده و سريع شده است. هيچ چيز نميتواند با يك باگت تازه پختهشده رقابت كند، اما بهترين زمان خوردن آن تا چند ساعت بعد از بيرون آمدن از تنور است. در شهرهاي بزرگ، عادتهاي ناهار خوردن هم در حالت تغيير است: خوردن غذاهاي سهگانه سنتي دارد جاي خود را به اسنكها ميدهد، مخصوصا در ميان جوانان. نظرسنجيها نشان ميدهد كه ۲۶ درصد فرانسويها حالا كمتر از ۱۵ دقيقه براي ناهارخوردن صرف ميكنند. بنابراين ساندويچها نيز رو به رشد هستند. بيش از ۲ ميليارد ساندويچ در سال ۲۰۱۴ در فرانسه فروخته شد و بيش از يك سوم اين ساندويچها حالا با نانهاي تست درست ميشوند نه با باگت.
به گزارش ساعت ۲۴ به نقل از اكونوميست، يك پاسخ ديگر هم وجود دارد و آن بازاريابي هوشمندانه است. نان بدون پوسته حالا مد شده و شديدا از طريق تلويزيون براي كودكان تبليغ ميشود. نكته ديگري هم كه به همين اندازه تعجبآور است، جذبه «هري» است كه نانهاي برشخورده خود را به عنوان «ساندويچهاي آمريكايي» به فروش ميرساند. اين برند محصولات خود را «با الهام آمريكايي» ميخواند. اين در حالي است كه ژرالدين فياكر مدير بازاريابي در كمپاني باريلا اين كار را «مدرنيته و آزادي» مينامد. به گزارش ساعت 24،برند «هري» بعد از جنگ جهاني دوم توسط يك نانواي فرانسوي به وجود آمد كه ساندويچهاي صافي را كه سربازان آمريكايي در پايگاه ناتو واقع در شاترو ميخوردند، توليد ميكرد. شارل دو گل بعدها دستور خروج نيروهاي آمريكايي را داد، اما ابر نانوايي جديد فرانسه كه فاصله بسيار كمي از آن پايگاه قديمي دارد، هنوز به كار خود ادامه مي دهد.
حالا چرا فرانسويها ناگهان اينقدر به نان برشخورده علاقه پيدا كردهاند؟ دليل اين امر تا حدودي به خاطر راحتي استفاده طولانيمدت از اين نانها در دوراني است كه سبك زندگيها فشرده و سريع شده است. هيچ چيز نميتواند با يك باگت تازه پختهشده رقابت كند، اما بهترين زمان خوردن آن تا چند ساعت بعد از بيرون آمدن از تنور است. در شهرهاي بزرگ، عادتهاي ناهار خوردن هم در حالت تغيير است: خوردن غذاهاي سهگانه سنتي دارد جاي خود را به اسنكها ميدهد، مخصوصا در ميان جوانان. نظرسنجيها نشان ميدهد كه ۲۶ درصد فرانسويها حالا كمتر از ۱۵ دقيقه براي ناهارخوردن صرف ميكنند. بنابراين ساندويچها نيز رو به رشد هستند. بيش از ۲ ميليارد ساندويچ در سال ۲۰۱۴ در فرانسه فروخته شد و بيش از يك سوم اين ساندويچها حالا با نانهاي تست درست ميشوند نه با باگت.
به گزارش ساعت ۲۴ به نقل از اكونوميست، يك پاسخ ديگر هم وجود دارد و آن بازاريابي هوشمندانه است. نان بدون پوسته حالا مد شده و شديدا از طريق تلويزيون براي كودكان تبليغ ميشود. نكته ديگري هم كه به همين اندازه تعجبآور است، جذبه «هري» است كه نانهاي برشخورده خود را به عنوان «ساندويچهاي آمريكايي» به فروش ميرساند. اين برند محصولات خود را «با الهام آمريكايي» ميخواند. اين در حالي است كه ژرالدين فياكر مدير بازاريابي در كمپاني باريلا اين كار را «مدرنيته و آزادي» مينامد. به گزارش ساعت 24،برند «هري» بعد از جنگ جهاني دوم توسط يك نانواي فرانسوي به وجود آمد كه ساندويچهاي صافي را كه سربازان آمريكايي در پايگاه ناتو واقع در شاترو ميخوردند، توليد ميكرد. شارل دو گل بعدها دستور خروج نيروهاي آمريكايي را داد، اما ابر نانوايي جديد فرانسه كه فاصله بسيار كمي از آن پايگاه قديمي دارد، هنوز به كار خود ادامه مي دهد.
