غذای زمین افتاده را میتوان خورد؟
راشل ویلیامز سخنگوی شورای اطلاعات سلامت غذایی در مصاحبه با روزنامه دیلی میل استرالیا میگوید که چنین قانونی از نظر ما توجیه علمی ندارد و این تنها یک افسانه است و ما مطمئنا چنین چیزی را تایید نمیکنیم. هر چند نمیگوییم اگر خوراکی روی زمین بیفتد دیگر قابل خوردن نیست.
اگر یک تکه زنجبیل یا بیسکویت روی زمین بیفتد فورا آن را برمیدارید و میخورید ولی جالب است بدانید خوردن آجیل زنجبیل یا بیسکویت که روی زمین افتاده از خوردن سوسیس که روی زمین افتاده سالمتر است.
ویلیامز در ادامه توضیح میدهد که باکتریها میتوانند تمام مواد غذایی را آلوده کنند. آنها برای رشد و نمو به جای مرطوبی نیاز دارند و هر ماده غذایی که آبدار باشد بیشتر در معرض آلودگی قرار میگیرد. رشد باکتریها روی مواد غذایی آبدار راحتتر صورت میگیرد و برعکس مواد غذایی خشک محل مناسبی برای رشد باکتریها نیستند. الوده شدن خوراکی به محلی هم که از دستمان میافتد بستگی دارد. مثلا میزان آلودگی ماده غذایی که روی سطح موزاییکی
یا چوبی بیفتد با ماده غذایی که روی فرش بیفتد متفاوت است.
تحقیقاتی که در سال ۲۰۰۷ در دانشگاه ایلیونز انجام شد نشان داد باکتریها در مدت ۵ ثانیه حتما مواد غذایی را آلوده میکنند و هر چند جایی که خوراکی از دستمان میافتد و همچنین میزان تمیزی آن از جنبه فاکتورهای مهم در آلودگی ماده غذایی به شمار میآیند. محققان میگویند احتمال نفوذ باکتریها به مواد غذایی که روی فرش یا قالیچه میافتند کمتر از سطوح سرامیکی و چوبی است.
نتایج تحقیقات نشان داده، باکتری به نام سالمونلا داخل فرش وجود دارد که کمتر احتمال دارد ماده غذایی را آلوده کند. در حالی که احتمال نفوذ باکتریهایی که روی سطوحی غیر از فرش قرار دارند ۴۸ تا ۷۰ درصد است.
مطمئنا با خواندن این مطلب دیگر هرگز خوراکی را که کف آشپزخانه تان میافتد نمیخورید و پیش از آنکه با خودتان فکر کنید که بدنتان ضد ضربه است، مقاومتر از بقیه آدمها هستید اما بدانید تنها یک درصد از میلیونها باکتری آلودهکننده کافی است تا شما را بیمار کند.
طبق تحقیقات انجام شده باکتریها در مدت ۳ ثانیه جذب ماده غذایی میشوند پس لازم است در مورد قانون ۵ ثانیه تجدیدنظر کنید. به عبارتی دیگر اگر خوراکی روی زمین بیفتد و بخواهید آن را بخورید سلامتی شما به خطر میافتد. هر نوع خوراکی فورا باکتری را به خود جذب میکند حتی اگر مقدارش خیلی کم باشد. بنابراین بهترین و سالمترین کار ممکن این است خوراکی را که روی زمین میافتد دور بیندازید.
با این حال شورای اطلاعات سلامت غذایی توصیه میکند خوراکی که روی زمین میافتد را نخورید ولی چند نوع خورکی را معرفی میکند که خوردن آنها نسبت به سایر خوراکیها کمتر در معرض آلودگی قرار میگیرند. مواد غذایی آبدار مانند محصولات لبنی، برنج و پاستای پخته، میوههای خرد شده، گوشتهایی که به صورت سرد سرو میشوند مانند ژامبون، کالباس و گوشتهای پخته مانند سوسیس سریعتر آلوده میشود. حال آنکه مواد غذایی خشک مانند انواغ مغزها، بیسکویت، چیپس، شیرینی، پاستا و مرغ نپخته کمتر در معرض آلودگی قرار میگیرند.
