بیسکویت ها شش ماه باکتریها را در خود نگه می دارند
ساعت 24-مطالعات جدید نشان می دهد ،باکتریهای بیماری زا مانند سالمونلا می تواند حداقل تا 6 ماه در خوراکی هایی چون بیسکویت کرمدار زنده بمانند .
به دنبا ل افزایش شمار مسمومیت های غذایی دانشمندان نیز تصمیم گرفتند تا مدت زمان بقای این نوع باکتریها را در خوراکی های خاص مورد بررسی قرار دهند . لری بوچت سرپرست تیم تحقیقاتی دانشگاه جرجیا امریکا می گوید بیماری های مرتبط با مصرف خوراکی های خشک وآلوده افزایش یافته است . زنده ماندن سالمونلا در مواد غذایی خشک دور از انتظار است ،محققان دریافتند باکترهای مغز نه تنها می توانند در خوراکی ها ی خشک مانند بیسکویت های کرمدار زنده بمانند بلکه می توانند تا مدتها در این خوراکی ها زندگی کنند . دانشمندان بیشترین تمرکز خود را روی بیسکویت های کرمدار قرار دادند . آنها سالمونلا را در چهار نوع مختلف کرم که به طور معمول در بیسکویت ها بکار می رود قرار داده و آنها را در انبارذخیره کردند . دانشمندان از کرم کره بادام زمینین ،پنیر ،کرمهای شکلاتی و وانیلی استفاده کردند . بوچت می گوید این نوع بیسکویت ها به طور معمول در سوپر مارکت ها یافت می شوند . محققان پس از گذشت مدتی از ذخیره سازی بیسکویت ها توانستند مشخص کنند که سالمونلا تا چه مدت می تواند در کرم ها باقی بماند. نتایج بدست امده نشان می دهد که در بعضی موارد باکتری قا در است تاحداقل شش ماه در بیسکویت ها زنده بماند . نتیجه این تحقیق درنشریه FOOD PROTECTION به چاپ رسید .
